کوفته تبریزی یکی از غذاهای پرطرفدار در خطه آذربایجان ایران است

ایسنا/ براساس آخرین گزارشهای منتشر شده، کوفته تبریزی یکی از غذاهای پرطرفدار در خطه آذربایجان ایران است.

مهارت سنتی تهیه «کوفته تبریزی» به شماره 1789 اول اسفند سال 1397 در فهرست میراث ناملموس به ثبت رسیده و علی فلسفی میاب، مسئول ثبت میراث ناملموس آذربایحان شرقی درباره جزئیات این پرونده و ارزش ها و جایگاه فرهنگی این خوراک سنتی گفت: کوفته تبریزی از خوراکهای فرهنگی استان آذربایجان شرقی بشمار می آید، این غذا در هر خانه ای از این استان پخته می شود و به عنوان یکی از غذاهای ارزشمند این خطه ملی شده است.

این کارشناس ثبت اضافه کرد: کوفته تبریزی در زمستان و اعیاد مذهبی و ملی تهیه می شود و شاید در شهرهای دیگر هم پخته شود. اما همانطور که از نامش بر می آید، یک غذای تبریزی است و تفاوت هایی در طرز پخت و ظاهر آن با شهرهای دیگر وجود دارد. معمولا کوفته های تبریزی در اندازه بزرگ تهیه می شود و گوشتی که در آن استفاده می شود بجای چرخ کردن، در هاون سنگی یا چوبی به صورت دستی کوبیده می شود. داخل کوفته هم تخم مرغ آب پز شده گذاشته می شود. لپه، آلوچه، سبزی های معطر، زرشک، نمک و فلفل، پیاز، روغن و زردچوبه از دیگر مواد اولیه تهیه کوفته تبریزی است که در مناطق دیگر هم استفاده می شود.

به گفته فلسفی میاب، این غذای تبریزی یکی از ارزش های مهمانداری در آذربایجان شرقی را معرفی می کند؛ چرا که خانواده ها بیشتر برای میهمان عزیزانشان این غذا را درست می کنند و با این کار برای میهمانشان ارزش می گذارند و در برخی نقاط آذربایجان شرقی در عیدهای قربان و غدیر حتما این غذای سنتی را طبخ می کنند.

بجز کوفته تبریزی، مهارت یا شیوه تهیه بیش از 28 نوع خوراک های محلی و سنتی در استان آذربایجان شرقی به عنوان میراث ناملموس در فهرست آثار ملی ثبت شد.