تاریخ آشپزی 600 هزار سال قبل تر از آنچه تصور میشد شکل گرفته است

ایسنا/ براساس آخرین خبرهای واصله، تاریخ آشپزی 600 هزار سال قبل تر از آنچه تصور میشد شکل گرفته است.

محققان فاش کردند اجداد اولیه انسان که 780 هزار سال پیش زندگی می کردند، از ماهی هایی کاملا پخته شده خوششان می آمده و بر این اساس، این نخستین شواهد استفاده از آتش برای طبخ غذاست.

اینکه اجداد ما دقیقا از چه زمانی شروع به پخت و پز کرده اند، موضوع بحث و جدل در میان باستان شناسان است؛ زیرا اثبات اینکه از یک شومینه باستانی برای تهیه غذا استفاده میشده و نه فقط برای گرم کردن کار دشواری است.

به واقع، تولد هنر آشپزی نقطه عطف مهمی در تاریخ بشر است؛ زیرا با آسان تر کردن جویدن و هضم غذا، اعتقاد بر این است که به گسترش نهایی آشپزی در سراسر جهان کمک زیادی کرده است.

براساس مطالعه ای در مجله اکولوژی و تکامل نیچر منتشر شد، پیش از این نخستن شواهد قطعی آشپزی توسط نئاندرتال ها و انسان اولیه خردمند به 170 هزار سال پیش می رسد.

این مطالعه که قدمت هنر آشپزی را تا بیش از 600 هزار سال پیش جابجا می کند، نتیجه 16 سال تحقیق «ایریت زوهر» باستان شناس موزه تاریخ طبیعی استاینهارت است. در طول این مدت او هزاران بقایای ماهی را که در مکانی به نام «Gesher Benot Yaaqov» که در شمال سرزمین های اشغالی یافت شده، مورد بررسی قرار داده است.

این محوطه در نزدیکی سواحل رود اردن قرار دارد که زمانی دریاچه بوده است و گنجینه ای از فسیل های ماهی باستانی در اختیار تیم محققان قرار داده تا تعیین کنند دقیقا از چه زمانی نخستن آشپزها در آشپزخانه شروع بکار کردند.

«ایریت زوهر» باستان شناس به خبرگزاری فرانسه گفت: مثل مواجهه با یک معما بود تا با اطلاعات بیشتر و بیشتر بتوانیم داستانی در مورد تکامل انسان بسازیم. نخستن سرنخ در منطقه ای بدست آمد که تقریباً هیچ استخوان ماهی در آن وجود نداشت، اما تعداد زیادی دندان در آنجا یافت شد. این می تواند به پختن اشاره داشته باشد؛ زیرا استخوان های ماهی در دمای کمتر از 500 درجه سانتیگراد (930 درجه فارنهایت) نرم و متلاشی می شوند، اما دندان های آنها باقی می ماند.

با مقایسه نتایج با سایر فسیل های ماهی، محققان دریافتند که دندان های یافت شده در معرض دمای بین 200 تا 500 درجه سانتیگراد (400 تا 930 درجه فارنهایت) قرار گرفتند و فقط این دما محدوده مناسب برای طبخ کامل ماهی است.

از سوی دیگر «آنائیس ماراست» باستان شناس در موزه ملی تاریخ طبیعی فرانسه هرچند در این مطالعه حضور نداشته، اما عنوان کرده است: اجداد انسان ممکن است استخوان ها را در آتش انداخته باشند و کل مسأله در مورد قرار گرفتن در معرض آتش این است که آیا این موضوع به خلاص شدن از بقایای ماهی ها بوده است یا تمایل به آشپزی؟