بلایی که مصرف روزانه غذاهای سرخ کردنی به جانتان می اندازد

به نقل از مدیکال رو، ما عادت داریم همه چیز از جمله تخم مرغ، سبزیجات، ماکارونی، گوشت، ماهی، نان و غیره را سرخ کنیم، اکثر غذا های سرخ شده طعم خاصی دارند و شما می خواهید بار ها و بار ها آن ها را بخورید، اما مصرف منظم غذا های سرخ شده چگونه می تواند بر سلامتی شما تأثیر بگذارد؟

در پخت و پز، استفاده از روغن برای سرخ کردن معمول است. این روغن می تواند روغن آفتابگردان، روغن ذرت، یا کره باشد. برخی از افراد ترجیح می دهند از روغن های زیتون یا نارگیل استفاده کنند، اما این یک استثناست و نه یک قاعده، در هر صورت روغن برای بدن ضرر دارد. با استفاده از هر روغنی به طور طبیعی چربی به ظرف و در نهایت به بدن شما اضافه می شود. به هر حال، نمی توان این چربی ها را مفید خواند. این امر خصوصاً در مورد روغن های آفتابگردان و ذرت صدق می کند که تحت قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا، به چربی های ترانس تبدیل می شوند. چنین چربی هایی نه تنها کالری اضافی دارند، بلکه رگ های خونی و قلب را نیز تهدید می کنند.

توصیه می شود، پس از سرخ کردن ماده ای، برای پخت مجدد غذا از همان روغن استفاده کنید. هر بار که ظرف را برای پختن بیرون می آورید، باید از روغن تازه استفاده کنید، بدین روش خطر تبدیل روغن به چربی های ترانس بالا نمی رود.

عامل مهم دیگر سیاه شدن در یک محصول سرخ کردنی است. هر غذایی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته و دارای پوسته تیره باشد، محصولات گلیکاسیون را ایجاد می کند. این مواد باعث استرس اکسیداتیو در بدن، واکنش های التهابی می شوند و منجر به تشکیل تصلب شرایین، دیابت، سیروز کبدی، حمله قلبی یا سکته می شوند. این سوخته های روی مواد غذایی بیش از حد سرخ شده همچنین به توسعه فرآیند های سرطان کمک می کنند.

پوسته تیره استیک یا سیب زمینی سرخ شده، خاصیت سرطان زایی و تخریبی قوی دارد.