مصرف بیش از حد غذاهای با درجه فرآوری بالا می تواند به درد عضلانی منجر شود

تحقیقات مختلف از تأثیرات مضر رژیم های غذایی با میزان بالای چربی، شکر و غذاهای فرآوری شده بر بدن حکایت می کنند. به گفته محققان مصرف زیاد شکر و غذاهای فرآوری شده عوارض متعددی از جمله افزایش ریسک چاقی، دیابت، سرطان و حتی زوال عقل را در پی دارد. حال جدیدترین تحقیقی که در رابطه با غذاهای فرآوری شده انجام گرفته یکی دیگر از تأثیرات مخرب این قبیل غذاها را فاش می کند.

محققان دانشگاه Rovira i Virgili اسپانیا از موش های نر برای بررسی تأثیر احتمالی رژیم غذایی بسیار پرکالری، با درجه فرآوری بالا (Ultra Processed) و سرشار از شکر و چربی روی درد استفاده کردند. محققان موش ها را به دو گروه تقسیم کرده و به یک گروه غذاهای با شکر زیاد و به گروه دیگر غذهای با چربی بالا دادند.

محققان پس از شش هفته موش ها را بررسی کرده و متوجه شدند موش هایی که غذاهای پرشکر مصرف کرده دچار افزایش آدیپوسیت عضلانی (Intramuscular Adipocytes) یا سلول های چربی شده اند که در موش های گروه دیگر دیده نمی شد.

موش های هر دو گروه اما دچار افزایش انتقال عصبی-ماهیچه ای (Neuromuscular Transmission) شدند که تا هفته ها پس از پیروی آن ها از رژیم غذایی استاندارد دیده می شد. به گفته محققان افزایش انتقال عصبی-ماهیچه ای سبب درد عضلانی می شود.

موش ها پس از پیروی از رژیم غذایی استاندارد به وزن مناسب برگشتند ولی چندین هفته طول کشید تا انتقال عصبی-ماهیچه ای در آن ها به حالت عادی برگردد. چاقی که اغلب به دلیل مصرف بیش از حد شکر و غذاهای با درجه فرآوری بالا به وجود آید، به خاطر فشاری که بر بدن وارد می کند به درد ربط داده شده است. اما تحقیق جدید نشان می دهد که اضافه وزن تنها دلیل درد عضلانی نبوده و احتمالاً به فعل و انفعالاتی که به خاطر رژیم غذایی نامناسب درون بدن رخ می دهند نیز ربط دارد.