مصرف زیاد میوه ها، سبزیجات و غذاهای گندم کامل خطر دیابت را کاهش می دهد

زومیت/ مصرف زیاد میوه ها و سبزیجات و غذاهای گندم کامل می تواند به کاهش ریسک ابتلا به دیابت نوع دو منجر شود.

مصرف زیاد میوه ها و سبزیجات و غذاهای گندم کامل می تواند به معنی کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو باشد. طبق یافته ها، حتی افزایش متوسط مصرف غذاهای یادشده به عنوان بخشی از برنامه ی غذایی سالم احتمالا به پیشگیری از دیابت نوع 2 منجر می شود.

در اولین پژوهش، تیمی از پژوهشگران اروپایی رابطه ی بین ویتامین C و کاروتنوئیدها (رنگ دانه های موجود در میوه ها و سبزیجات رنگارنگ) و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را بررسی کردند .سطح ویتامین C و کاروتنوئید باتوجه به پرسشنامه های رژیم غذایی، شاخص های مطمئن تری برای بررسی میزان جذب میوه ها و سبزیجات هستند.

یافته های پژوهش یادشده براساس 9754 فرد بزرگ سال مبتلا به دیابت نوع 2 و گروه مقایسه ای شامل 13،662 فرد بزرگ سال غیرمبتلا به دست آمدند. این بررسی ها از تعداد کل 340،234 شرکت کننده حاصل شدند که در بررسی EPIC (بررسی اروپایی تغذیه و سرطان) در هشت کشور اروپایی انجام شده بودند.

پس از بررسی سبک زندگی، فاکتورهای ریسک غذایی و اجتماعی ابتلا به دیابت، میزان زیاد ویتامین C و کاروتنوئید در خون و جمع بندی آن ها و رسیدن به «امتیاز شاخص زیستی ترکیبی»، مشخص شد ویتامین C و کاروتنئوید رابطه ی مستقیمی با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 دارند. خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در افرادی با شاخص زیستی بیش از20 درصد، 50 درصد کمتر است. همچنین، امتیاز شاخص زیست ترکیبی گروه دیگر هم در کمترن حد خود و خطر ابتلا برای افراد حاضر در بین این دو طیف متوسط بود.

طبق محاسبات پژوهشگران، به طور متوسط روزانه 66 گرم میوه و سبزی می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را حداکثر 25 درصد کاهش دهد. پژوهشگران در پژوهش دیگری در ایالات متحده رابطه ی بین جذب غذاهای تمام گندم و ابتلا به دیابت نوع 2 را مطالعه کردند. یافته های این گروه براساس 158،259 شرکت کننده ی زن و 36،525 شرکت کننده ی مرد به دست آمدند که زمینه ی بیماری هایی مثل دیابت و بیماری قلبی و سرطان نداشتند و در بررسی های سلامت شرکت کرده بودند.

پس از بررسی سبک زندگی و معیارهای ریسک برنامه ی غذایی برای دیابت، شرکت کنندگانی که بیشترین آمار مصرف غذاهای گندم کامل را داشتند، با کاهش خطر 29 درصدی ابتلا به دیابت نوع دو روبه رو شدند. طبق نتایج به دست آمده، مصرف یک یا چند وعده غلات صبحانه یا نان تیره در طول روز می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع دو را به ترتیب 19 و 21 درصد کاهش دهد. برای دیگر انواع گندم های کامل که سطح میانگین جذب آن ها کمتر است، مصرف هفتگی دو یا چند وعده اوتمیل 21 درصد و مصرف پوست گندم 15 درصد و مصرف رنج قهوه ای 12 درصد خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهند.

به طورکلی با مصرف دو وعده غذای گندم کامل در روز یا نیم وعده غلات صبحانه و نان سیاه، می توان ریسک را در حد ثابتی نگه داشت. هر دو پژوهش مذکور از نوع عینی نیستند؛ بنابراین، علت ها را پوشش نمی دهند و ممکن است برخی نتایج براساس معیارهای بدون اندازه گیری به دست آمده باشند. بااین حال، هر دو پژوهش معیارهای ریسک و شاخص های شناخته شده ی سبک زندگی و رژیم غذایی را در نظر گرفتند و یافته ها نتایج قبلی را درباره ی ارتباط رژیم غذایی سالم و سلامت بهتر تأیید می کنند. به گفته ی هر دو تیم پژوهشی، یافته ها می توانند زمینه سازی توصیه های غذایی مثل افزایش مصرف میوه ها و سبزیجات و غذاهای گندم کامل برای پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 باشند.