هر آنچه که باید درباره مصرف کلم بدانید

نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره فواید مصرف کلم اظهار کرد: خانواده کلم از نظر مواد مغذی دارای ویتامین k و فولات است.

او افزود: فولات برای خانم های باردار به شدت اهمیت دارد و در میوه جات و سبزیجات یافت می شود، همچین کلم دارای ویتامین C، منگز و ویتامین B6 است که ویتامین B6 آن می تواند در متابولیسم بدن، فرایند های متابولیسمی نقش داشته باشد.

جوزدانی تصریح کرد: کلم به علت لوتئین و بتاکاروتین در کاهش التهاب قلبی و بهبود بیماری های قلبی_ عروقی و جلوگیری از آن ها موثر باشد، همچنین مصرف مرتب کلم می تواند باعث کاهش التهاب در مفاصل شود و درد را کاهش دهد.

او با بیان اینکه ویتامین C کلم در ساخت کلاژن بدن تاثیرگذار است، تاکید کرد: کلم باعث افزایش جذب آهن بدن می شود و مطابق مطالعات تاثیر زیادی در کاهش ابتلا به سرطان ریه دارد.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی اضافه کرد: از آن جایی که کلم به صورت خام در کنار مواد غذایی مصرف می شود جذب آهن را در بدن بالا می برد و فیبر نامحلول موجود در آن یبوست را کاهش داده و فیبر های محلول آن باکتری های مفید روده را افزایش خواهد داد و باعث تولید ویتامین K و ویتامین B12 در بدن می شوند.

جوزدانی درباره تاثیر مصرف کلم بر افرادی که شیمی درمانی می کنند، گفت: افرادی که شیمی درمانی، پرتودرمانی و رادیو تراپی می شوند با مصرف کلم می توانند اثرات مخرب ناشی از مواد مضر رادیوتراپی و شیمی درمانی را کاهش دهند.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی افزود: در مصرف تمامی مواد غذایی باید تعادل را رعایت کرد، به همین علت مصرف زیاد کلم می تواند باعث ایجاد مشکلات گوارشی، نفخ و ... می شود و دارو های والفارین به علت اینکه رقیق کننده خون هستند به هیچ عنوان نباید با کلم مصرف شوند.

جوزدانی با بیان اینکه کلم می تواند در بهبود زخم های گوارشی و معده نقش داشته باشد، تاکید کرد: مصرف کلم باید متعادل باشد و کسانی که دچار مشکلات گوارشی هستند باید به صورت پخته مصرف شود و کسانی که کم کاری تیروئید دارند حتما به شیوه پخته و محدود از آن استفاده کنند.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: ترشی کلم باعث افزایش باکتری های مفید روده شده و مصرف آن حتما توصیه می شود، همچنین از آن جایی که کلم طعم تندی دارد باید به مدت 10 دقیقه بعد از خرد کردن مصرف شود تا طعم تند آن از بین برود.

جوزدانی با بیان اینکه کلم دارای کلسیم بالایی نیست، تاکید کرد: طبق مطالعات جدید نباید از کلم به عنوان منبع کلسیم استفاده کرد چرا که تامین کننده کلسیم بدن نخواهد شد.