آیا غذاهای محلی می توانند در جذب گردشگران تاثیرگذار باشند؟

ایسنا/ بدنبال آخرین گزارشات منتشر شده، این پرسش مطرح می گردد که آیا غذاهای محلی می توانند در جذب گردشگران تاثیرگذار باشند؟

محمد رحیمی خوش، یک کارشناس گردشگری در خصوص تاثیر غذاهای محلی در جذب گردشگران اظهار کرد: روند تکامل انسان با کشف آتش همراه بوده که به این وسیله بتواند به طبخ غذا دست پیدا کند. در 50 هزار سال پیش فرآیند طبخ غذا بسیار پیچیده بوده و جامعه شناسان نظریه های متفاوتی را در این زمینه ارائه می کردند، اما بطور کلی کشف غذا و رسیدن به طبخ باعث شد که انسان به نوع جدیدی از گونه خود که ادامه نسل ما هستیم، تبدیل شود.

وی با بیان اینکه به تدریج خوراک تحول شگرفی در تکامل بشر ایجاد کرد و انقلاب کشاورزی را بوجود آورد، افزود: انسان برای اینکه به کشاورزی دست پیدا کند گونه های وحشی از گندم، جو و ذرت را کشت کرد که ما در حال حاضر گونه های اصلاح شده آنها را پرورش و به صورت صنعتی کشت می کنیم. در آن دوران انسان مجبور شد برای اینکه بتواند غلات را کشت کند، یکجانشین شود و تا قبل از آن بطور مرتب تغییر مکان میداد. بنابراین انقلاب کشاورزی سبب شد تا انسان به تحول دست پیدا کند و در جایی مستقر شود.

این استاد گردشگری و هتلداری با اشاره به اینکه خوراک در حدود 7 تا 8 هزار سال پیش برای انسانها مقدس شده بود و دلیل شکل گیری نخستین تمدن های بزرگ شد، عنوان کرد: این موضوع اولین جرقه تنوع غذایی و نوشیدنی را در میان بشر بوجود آورد و مراتب طبقاتی در میان افراد ایجاد شد. زمانی که انسان تمدن را تشکیل داد، غذا تبدیل به تفریح و سرگرمی شد و امروز این تفریح و سرگرمی به اوج خود نیز رسیده است.

وی با بیان اینکه یکی از مهمترین تفریحات بسیاری از مردم در سراسر جهان رفتن به رستوران، کافی شاپ و مراکز پذیرایی است که انواع خوراکی ها و نوشیدنی ها را سرو می کنند، تصریح کرد: یکی از مهمترین اهدافی که صنعت گردشگری در جاذبه های خود بکار می گیرد، رساندن گردشگر به درک و تجربه جدید با جاذبه هایی که در مقصد گردشگری وجود دارد، است.

این کارشناس گردشگری خاطرنشان کرد: براساس تعریف انجمن جهانی سفر و غذا، گردشگری غذا به معنای سفر و چشیدن غذاهایی است که معمولا با هدف برقراری ارتباط با گردشگران آن جاذبه را ایجاد می کند. در واقع گردشگری غذا به عنوان گردشگری آشپزی در بعضی از نقاط جهان هم شناسایی شده و هم اینکه گردشگران خارجی به دنبال دستورات طبخ غذا هستند تا آنها را بیاموزند.

رتبه اول تا سوم ایران در حوزه میراث فرهنگی و صنایع دستی

وی با بیان اینکه ما در زمینه میراث فرهنگی و صنایع دستی رتبه اول تا سوم را در بین کشورها داریم، اظهار کرد: طبق آمار سازمان جهانی جهانگردی، کشور ما جز 5 کشور نخست جهان در زمینه جاذبه های طبیعی است که وجود اقلیم و آب و هوای متفاوت ایران باعث می شود تا در حوزه غذا و نوشیدنی تنوع داشته باشد و جز 20 کشور اول جهان باشیم.

رحیمی خوش عنوان کرد: مهمترین گنجینه های بجای مانده از نیاکان و اجداد ما دفینه ها و زیرخاکی هایی است که جزئی از صنایع دستی و میراث فرهنگی ما بشمار می روند. همچنین تنوع غذایی که از بین رفته و ما هیچ گونه اهمیتی به این موضوع نمی دهیم. قطعا توجه به این موضوع می تواند برای جهان بسیار اشتغال زا و شهرت آفرین باشد.

وی با اشاره به اینکه باید تبلیغ و ترویج در بحث گردشگری خوراک در بازارهای هدف توسط جامعه میزبان صورت گیرد، بیان کرد: مردم یک شهر باید نسبت به غذاها و نوشیدنی هایی که در شهرشان طبخ می شود آگاه و توانایی بیان دستورالعمل و تاریخچه آن غذا و نوشیدنی را داشته باشند.

این استاد گردشگری و هتلداری خاطرنشان کرد: در بازدید گردشگران از خوراک چندین فاکتور حائز اهمیت است ابتدا عطر، رنگ، رایحه، بو و طعم، ارگانیک بودن مواد اولیه و در نهایت فضاسازی که غذا در آن طبخ می شود. ممکن است گفته شود عطر، رایحه و بو یک معنا را می دهد اما طی تحقیقاتی که شخصا انجام دادم به این موضوع دست پیدا کردم که هر کدام از اینها در هر مرحله از طبخ غذا دارای اهمیت و متفاوت از هم هستند. همچنین گردشگری غذا در کشورهای بزرگ مانند فرانسه، ایتالیا، انگلستان و اسپانیا توسعه پیدا کرده که نشان دهنده رعایت فاکتورهای طبخ غذا نیز است.

تبلیغ غذای ایرانی باعث ایجاد ارتباطات فرهنگی با مهمانان خارجی می شود

وی با بیان اینکه تست و بررسی خوراک یکی از مسائل مهمی است که توسط گردشگری غذا رخ می دهد، گفت: متاسفانه ما در همه مراحلی که تاکنون مطرح کردم با مشکلاتی مانند تعریف، ترویج، تبلیغ خوراک ، عطر، رایحه، بو و طعم، مواد اولیه و فضاسازی در هنگام سرو و طبخ غذا مواجه هستیم. زمانی که گردشگران به کشور ما می آیند، در اکثر رستورانها طبخ غذا را نمی توانند مشاهده کنند و زمانی که دستورالعمل و مواد تشکیل دهنده غذا را از سرآشپز سوال می کنند، پاسخ درستی را دریافت نمی کنند و این اقدام باعث می شود که غذای ما بین المللی نشود.