چند ماده غذایی التهاب زا در بدن را بشناسید

بهداشت نیوز/ التهاب واکنش بدن به ضربه، عفونت، جراحی و مواردی از این دست است. از طرفی چاقی یک بیماری التهابی مزمن است و شاخص های التهابی در بدن افراد چاق بالاست و برای درمان آن هم علاوه بر داروهای ضد التهابی، نرمش و استراحت تجویز می شود اما درباره این که چه مواد غذایی در بدن باعث افزایش التهاب می شود و بهتر است از آن ها پرهیز کنیم، در ادامه مطلبی را آورده ایم:

روغن های مایع حاوی امگا 6 مانند روغن ذرت و آفتابگردان باعث شدت التهاب در بدن می شود در حالی که چربی هایی که منابع غذایی اسید چرب امگا 3 هستند، مانند ماهی، گردو، بذر کتان، کلزا و سویا نه تنها دارای خواص ضد التهابی هستند بلکه آثار سودمندی از جمله بهبود عملکرد مغز در دوران سالمندی هم دارند اما حتی در مصرف آن ها هم اعتدال باید رعایت شود. (منابع حیوانی امگا 3 مانند غذا های دریایی و ماهی اثربخشی بیشتری نسبت به منابع گیاهی دارند).

به گفته متخصصان تغذیه از جمله دکتر کوهدانی، در رژیم غذایی سالم باید تنها 30 تا 35 درصد انرژی دریافتی از چربی ها تامین شود.

تقسیم بندی روغن ها

روغن های حاوی اسید های چرب اشباع

شامل: دنبه، کره، چربی گوشت و لبنیات و همچنین منابع گیاهی مانند روغن های گیاهی هیدروژنه(جامد) همچون مارگارین، روغن پالم یا نارگیل (مصرف زیاد این گروه، چربی بد خون (LDL) را افزایش می دهد که با افزایش خطر بیماری های قلبی و عروقی همراه است.)

روغن های دارای اسید های چرب غیر اشباع

شامل: روغن های مایع ذرت، سویا و آفتابگردان (این دسته از روغن ها چربی بد خون را کاهش می دهد، اما مصرف زیاد آن ها هم ممکن است خطرناک باشد.)

روغن های حاوی اسید چرب تک اشباع

شامل: زیتون و کلزا یا کانولا که مقدار اسید های چرب تک غیر اشباع آن ها بالاست. (این گروه از روغن ها بیشتر مصرف شود. روغن زیتون در حرارت یکسان نسبت به دیگر روغن های مایع مواد سمی کمتری تولید می کند.)

دیگر مواد غذایی التهاب زا

شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده (مثل نان سفید، پاستا و آب نبات)

غذاهای دارای چربی ترانس

نکته مهم درباره روغن ها مربوط به اسید های چرب ترانس است که در فرایند اضافه کردن هیدروژن به روغن های مایع برای تشکیل چربی پایدار و جامد مانند مارگارین تولید می شود. از منابع عمده اسید های چرب ترانس در رژیم غذایی می توان به مارگارین تا حدی هیدروژنه شده، روغن ترد کننده شیرینی و روغن های سرخ کردنی اشاره کرد. کره و چربی حیوانی هم حاوی چربی ترانس هستند. این چربی ها در بدن مانند روغن های حاوی اسید های چرب اشباع عمل می کنند و برای سلامتی مضر هستند. مصرف روغن های حاوی اسید های چرب ترانس خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، سرطان، دیابت نوع 2 و آلرژی را افزایش می دهد.

روغن های گیاهی (که بیش از اندازه به بدن اسید چرب امگا 6 می رسانند)

گوشت های فرآوری شده

علل غیر خوراکی التهاب عبارت است از استرس، نشستن بیش ازحد، سیگار کشیدن، وزن زیاد و چاقی و حتی بعضی از روش های درمانی (از جمله قرص های ضدباروری).

پیشگیری از التهاب

مصرف فیبر

طبق تحقیقات بنیاد آرتروزی ها، مصرف زیاد فیبر باعث می شود شدت و فراوانی نشانه های التهاب کاهش یابد. میزان مناسب مصرف فیبر در روز 25 گرم است.

پرهیز از شکر

شکر را باید به خاطر اتهام هایی که متوجه اش است کنار گذاشت. از نظرعلمی، شکر با انواع و اقسام بیماری ها در ارتباط است، از چاقی تا آلزایمر و...