غذای گیاهی ایرانی | غذاهای ایرانی مخصوص گیاه خواران

گیاه خواری یک روش تغذیه است که خیلی ها به خاطر تغذیه ی سالم و صد البته به خاطر این که یک سبک زندگی خوب و مناسبه این راه را در پیش می گیرند. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که این سبک زندگی را ترجیح می دهید، قطعا با این سوال مواجه شدید که امروز چی بخورم؟ قطعا نمی شود که هر روز فقط سالاد و میوه خورد و باید یک برنامه غذایی داشت. در این بین غذاهای گیاهی ایرانی را هم می توانید در رژیم گیاه خواری خود بگنجانید که حتی از غذاهایی که با گوشت طبخ می شوند هم خوشمزه تر باشند. اگر به دنبال شناخت این غذاهای ایرانی هستید در ادامه با همگردی همراه باشید تا چند غذای گیاهی ایرانی را به شما معرفی کنیم.

آش رشته

در طبخ این غذای اصیل ایرانی هیچ گونه گوشتی استفاده نمی شود. برای پختن آش باید حتما حبوبات آن را چند ساعت خیساند و بعد پخت و سپس سبزی آش که شامل جعفری، گشنیز، اسفناج (یا برگ چغندر) و تره خرد شده است را به آن اضافه کرد و در انتها هم رشته ها را در آش ریخت.

باقلا قاتق

باقلا قاتق یا باقلا خورشت یکی از خوشمزه ترین غذاهای گیاهی ایرانی است که خاستگاه آن مربوط به شمال کشور است. برای تهیه این خورشت باید از پاچ باقلای تازه یا باقلا کشاورزی خشک شده استفاده کرد. ابتدا پوست باقلا را می گیرند و چند حبه سیر خرد شده را به آن اضافه می کنند و با مقداری روغن تفتشان می دهند. سپس نمک، زردچوبه و شوید را با آن اضافه می کنند و هم می زنند. به اندازه ی دو بند انگشت بالاتر از سطح مواد به آن آب اضافه می کنند و می گذارند روی حرارت ملایم تا بجوشد و بعد هم جا بیفتد. در انتها هم دو عدد تخم مرغ به آن اضافه می کنند.

نرگسی

نرگسی یکی از غذاهای گیاهی ایرانی هست که هم خیلی ساده و راحت می شود درست کرد. برای درست کردن نرگسی باید ابتدا اسفناج را بخارپز کرد و بعد با پیاز و سیر سرخ شده مخلوط کرد و تفت داد. بعد از آن چند تخم مرغ روی اسفناج ها شکسته و نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید حالت نیمرو به خودشان بگیرند.

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یک غذای گیاهی ایرانی و صد البته از محبوب ترین غذاهای شمالی است که برای تهیه ی آن باید در ابتدا بادمجان کبابی را له کنید و با سیر و گوجه خرد شده تفت دهید و حسابی مخلوط کنید تا تمام مواد به خورد همدیگر بروند. برای مرحله ی آخر تخم مرغ را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا تخم مرغ ها گلوله نشوند.

فلافل

فلافل یک غذای گیاهی و از غذاهای محبوب جنوبی است که از نخود تهیه می شود. نخود را حسابی خیس کنید تا نفخش برطرف و نرم شود. نخودها را خرد کنید و با جعفری ساطوری و پیاز و سیر رنده شده مخلوط کنید. سپس یک مقدار آرد نخودچی و چند عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید و حسابی ورز بدهید تا خمیرتان کاملا یکدست شود. حالا فقط کافی است مواد را قالب بزنید و سرخ کنید تا فلافل ها آماده شوند.

کشک بادمجان

کشک بادمجان هم یکی از غذاهای گیاهی ایرانی است که می توانید در رژیم گیاه خواریتان بگنجانید. غذایی اصیل و بسیار خوشمزه که برای تهیه آن باید پیاز را سرخ کنید و بعد مقداری سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید سپس نعنا خشک را اضافه کرده و مقداری هم بزنید و از روی گاز بردارید. بادمجان کبابی را در ماهی تابه بریزید و با روغن تفت بدهید و پیاز داغی که آماده کرده بودید را به بادمجان ها اضافه کنید. کشک را از قبل خوب بجوشانید و بعد به مواد اضافه کنید. اجازه دهید آب کشک خشک شود و زیر گاز را خاموش کنید.

کله جوش

برای تهیه کله جوش باید کشک را جوشاند و پیاز و سیر سرخ کرد و به همراه گردو و نعنا خشک به آن اضافه کنید و اجازه بدهید بجوشد. این غذا پر از فسفر، پروتئین و کلسیم است.

کوکو سبزی

از آسان ترین غذاهای گیاهی ایرانی کوکو سیب زمینی است. برای تهیه این غذا باید سبزی کوکو که از تره، گشنیز و جعفری تشکیل شده است را خرد کنید و یک پیاز کوچک و چند تا تخم مرغ، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و سپس سرخ کنید. اگر دوست داشته باشید می توانید به کوکو سبزیتان زرشک و گردو اضافه کنید.

یتیمچه

آخرین غذای گیاهی ایرانی که به شما معرفی می کنیم یتیمچه است که خیلی راحت آماده می شود. برای درست کردن یتیمچه باید بادمجان را مکعبی خرد کنید و با سیر و پیاز سرخ شده تفت بدهید تا به رنگ قهوه ای در بیاید. گوجه فرنگی را رنده کنید و سپس به مواد اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. در آخر مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بگذارید بپزد.

معرفی بهترین رستوران های گیاهی تهران

رستوران های خوبی در تهران قرار دارن که می تونین غذای گیاهی ایرانی خوب و باب میل تان را آن جا میل کنید. می دانید بهترین رستوران های گیاهی تهران کجاها هستند؟ چند مورد را ما به شما پیشنهاد می کنیم؛ شما هم نظرتان را با ما در در میان بگذارید. رستوران هایی مثل: آناندا، سرزمین بامیکا، گوویندا، بیدمجنون، پیور، بانیان، خانه هنرمندان و چارمیز.