غذاهای سنتی کیش؛ ترکیبی از اصالت ایرانی و چاشنی عربی

غذاهای سنتی کیش آیینه ای از فرهنگ، تاریخ و آداب و رسوم مردمان این سرزمین هستند و ذائقه و سلیقه چشایی آن ها را نشان می دهد. حتی اگر عده کمی به دستور پخت اصلی وفادار باشند و شهر رنگ و بوی مدرنیته گرفته باشد، باز هم غذاهای محلی جذابیت خاص خود را دارند.

گردشگری غذایی چند سالی است که به یکی از اهداف سفر تبدیل شده و هدف از آن تجربه طعم های متفاوت در یک منطقه خاص و چشیدن طعم غذاهای سنتی و بومی یک شهر یا کشور است. ترکیب اولیه بسیاری از غذاهای سنتی کیش را ماهی ها و غذاهای دریایی تشکیل می دهند که نشان دهنده سنت و فرهنگ مردم کیش و نماد موقعیت جغرافیایی و ساحلی این منطقه است. در ادامه با خوشمزه ترین غذاهای سنتی کیش آشنا می شویم.

سمک مشوی

از جمله محبوب ترین غذاهای کیش که ریشه عربی و لبنانی دارد، می توان به سمک مشوی اشاره کرد. ماهی تازه خلیج فارس، ادویه جات تند عربی و سبزیجات خوش عطر، ترکیبات اولیه سمک مشوی را تشکیل می دهند و در برخی از مکان ها آن را با مرغ کبابی، لیمو و سماق طعم دار شده تهیه می کنند. اگر به طعم تند غذاهای عربی علاقه مند هستید، حتما در سفر به کیش سمک مشوی را امتحان کنید و از طعم لذیذ و فوق العاده آن لذت ببرید.

هواری ماهی هوور

ماهی هوور یکی از غذاهای دریایی خوش طعم و پرطرفدار در جزیره کیش است و به دلیل خاصیت فراوان و طعم لذیذی که دارد، به پایه ثابت سفره های مردمان محلی و منو رستوران های سنتی کیش تبدیل شده است. در طبخ این غذا از ماهی هوور، تمر هندی، سبزیجات معطر، سیر، پیاز و ادویه جات تند استفاده شده و همراه با برنج سرو می شود.

مرگوگ یا مرقوق

مرگوگ یک دیگر از غذاهای عربی محسوب می شود که دستور پخت آن در کیش با توجه به طبع غذایی افراد کمی تغییر پیدا کرده است. مرگوگ برخلاف دیگر غذاهای سنتی کیش با گوشت بره طبخ می شود و وجود سبزیجات معطر و تاره در ترکیبات آن حرف اصلی را می زند. سیب زمینی، بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، هویج و فلفل سبز تند به صورت جداگانه پخته می شوند و در نهایت با گوشت ترکیب می شوند. این خورشت اصیل جنوبی را می توان همراه با برنج نوش جان کرد و از طعم بی نظیر آن بی نهایت لذت برد.

قلیه ماهی

قلیه ماهی غذایی دلپذیر با ارزش غذایی بسیار است و در میان گردشگران و مردمان جزیره کیش محبوبیت بسیار زیادی دارد. این غذا در واقع نوعی خورشت تند محسوب می شود و مواد اصلی آن از ماهی تشکیل شده است. در مراحل طبخ قلیه ماهی از ماهی های منطقه جنوب همچون ماهی شیر، هامور، شوریده، راشکو و معمولا ماهی هایی که دارای استخوان کمتری هستند، استفاده می شود. در مواقعی خاص نیز این غذا را با میگو آماده می کنند. استفاده از تمر هندی در این غذا، طعمی ترش به آن بخشیده و وجود سبزیجات خوش طعمی چون گشنیز و شنبلیله آن را خوش رنگ تر و خوش طعم تر کرده است. این غذا در بیشتر مواقع همراه با پلو سرو می شود اما می توان آن را به تنهایی و یا همراه با نان نوش جان کرد.

خورشت میگو

این خورشت دریایی جزو غذاهای سنتی و قدیمی مردمان این ناحیه به حساب می آید که در مناسبت ها و میهمانی های مختلف سرو می شود. خورشت میگو ظاهری مشابه با قورمه سبزی، قلیه ماهی یا سایر غذاهای سبزیجاتی ایرانی دارد با این تفاوت که در آن به جای گوشت یا ماهی از میگو استفاده می شود و تنوع سبزیجات در آن کمتر است. سیر اصلی ترین ادویه ای است که برای طعم دار کردن این غذا استفاده می شود و اضافه کردن ترشی تمر هندی، مزه ویژه ای به آن می بخشد.