شیرینی کله کنجی در فهرست میراث ناملموس ایلام به ثبت رسیده است

ایسنا/ براساس آخرین خبر و گزارش های منتشر گشته، شیرینی کله کنجی در فهرست میراث ناملموس ایلام به ثبت رسیده است.

کله کنجی شیرینی مقوی و سرشار از انرژی ایلامی هاست که به بهانه تهیه آن خانواده ها گرد هم جمع می شوند تا آن را برای طولانی ترین شب سال آماده کنند. مواد اصلی تهیه آن، کنجد و خرمای خشک «زی» نوعی خرمای محلی است که بعد از تفت دادن آنها را باید به وسیله «چالگ و میه کوت» که آن هم از عنصر ناملموس ثبت شده ایلامی هاست، کوبیده شود.

کوبیدن خرما و کنجد در «چالگ و میه کوت» سخت ترین قسمت تهیه این شیرینی است که به قدرت زیاد نیاز دارد. باید کنجدها در این هاون چوبی بزرگ به قدری کوبیده شود تا روغن آن آزاد شود. سپس خرما و کنجد را که طی چندین ساعت کوبیدن با یکدیگر خوب مخلوط شده است، به شکل دایره در می آورند. برای تهیه این حلوا یا شیرینی محلی از شاه دانه، زنجبیل، دارچین و خلال پسته و بادام هم استفاده می کنند.

مهارت تهیه «کله کنجی» در سوم تیر سال 1399 به شماره 2122 در فهرست آثار ناملموس به ثبت رسیده و بنا به گفته رائد ناصری فر، معاون میراث فرهنگی ایلام برای پاسداری از آن مستندی با همکاری صدا و سیما تهیه شده است. همچنین به عنوان محصول سنتی ایلام در بسته های استاندارد در بازارهای این استان به فروش می رسد.

«چالگ و میه کوت» از چوب درخت بلوط در سایز بزرگ توسط بومیان ایلام ساخته می شود که کاسه آن که «چالگ» نام دارد، حدود نیم متر است و دسته آن با نام «میه کوت» و شکل چکش است، حدود یک متر ارتفاع دارد. شیوه ساخت «چالگ و میه کوت» با شماره ثبت 1983 پنجم تیر سال 1398 در فهرست آثار ناملموس به ثبت رسیده است.

معاون میراث فرهنگی ایلام همچنین از برگزاری مراسم یلدا در قلعه والی این استان خبر داد و گفت که بناست به مناسبت شب چله در این قلعه تاریخی سفره یلدا برپا کنند و آیین های محلی یلدا (چله) را که بتازگی در فهرست میراث جهانی یونسکو به ثبت رسیده، جشن بگیرند.

گلزار مولایی، کارشناس تغذیه درباره این شیرینی محلی ایلام گفته است: کله کنجی یکی از شیرینی های مخصوص ایلام است که از ترکیب خرما، گردو و روغن کنجد در قالب های مختلفی بر سر سفره یلدا گذاشته می شود و دارای منبع غنی امگا 6، پروتئین، فیبر و ویتامین است که طبعی گرم دارد و سرشار از انرژی است. مصرف تنقلات، آجیل ها و مغزها به عنوان موادی که طبع گرم دارند و از سوی دیگر هندوانه، خرمالو و خیار که طبعی سرد دارد، موجب ناسازگاری دستگاه گوارش می شود، بنابراین توصیه می شود در شب یلدا به این موضوعات توجه شود.