کاهش چربی های شکمی با مصرف نان های سبوس دار

سید ضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، استاد دانشگاه و نایب رئیس انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی در ایران گفت: نان، سرشار از ویتامین های گروه b، ویتامین e و مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، روی و حتی کلسیم است.

مظهری افزود: اگر افراد عادت کنند سر سفره هایشان از نان سبوس دار استفاده کنند، تمام ویتامین ها و املاح ضروری به بدن آن ها می رسد. البته باید به این نکته توجه داشت که بر خلاف تصور برخی افراد، ویتامین ها و املاحی که در نان وجود دارد در فرآیند پخت از بین نمی رود، ولی ممکن است بخشی از فعالیت های ویتامین ها کاسته شود و حتی در صورتی که دمای پخت بسیار بالا باشد، فقط درصد کمی از ویتامین ها از بین می رود.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه کاهش املاح و ویتامین های موجود در نان در فرآیند پخت، اهمیت زیادی ندارد اظهار کرد: افراد هنگامی که مواد غذایی مانند سبزی ها، حبوبات، غلات، گوشت ها، لبنیات و میوه ها را مصرف می کنند، می توانند نیاز های بدن خود به املاح و ویتامین ها را از طریق این مواد غذایی تأمین کنند.

او درباره خواص سبوس گندم گفت: گندم از لایه هایی شامل پوست، جوانه و لایه هایی حاوی کربوهیدرات یا همان نشاسته تشکیل است و زمانی که گندم به آرد تبدیل می شود، به ذرات ریزی تبدیل شده و از الک های مختلفی عبور داده می شود.

او بیان کرد: با مخلوط شدن پوسته خارجی گندم با مغزش که نشاسته گندم نامیده می شود، سبوس گندم که در آن ترکیبات با ارزشی و مغذی وجود دارد البته باید توجه داشت سبوس گندم، انرژی تولید نمی کند و افراد با مصرف آن چاق نمی شوند. همچنین سبوس گندم و نان های سبوس دار برای کودکان در سن رشد بسیار مفید هستند.

این متخصص تغذیه افزود: نان های غنی شده از افزودن ویتامین ها و املاح معدنی به آرد تهیه می شوند که بخشی از نیاز بدن به مواد مورد نیاز را تأمین می کنند. سبوس هم به دلیل دارا بودن انواع ویتامین به غنی شدن آرد کمک می کند. نکته مهم این است که مصرف نان های تیره و سبوس دار موجب کاهش چربی های شکمی می شود.