چربی حیوانی برای سلامتی خوب است؟

شهاب اولیایی، رژیم شناس و متخصص تغذیه اظهار کرد: چربی اشباع به طور طبیعی در بسیاری از غذاها به خصوص منابع حیوانی، وجود دارند. این نوع چربی تاثیر منفی برای سلامت عمومی بدن به خصوص سلامت قلب دارد.

او افزود: یکی از مصالح کلسترول نوع خاص اسید چرب است که در روغن های اشباع حیوانی مانند دنبه یافت می شود. این موضوع می تواند رسوب و گرفتگی در رگ های قلب را افزایش دهد، همچنین با سخت شدن عروق، زمینه سکته های قلبی و مغزی را ایجاد می کند.

این متخصص تغذیه ادامه داد: چربی های حیوانی را می توان به صورت موردی و در حد کم استفاده کرد اما جایگزین کردن آن با روغن مصرفی روزانه می تواند مشکلات جدی به خصوص در زمینه قلبی عروقی به همراه داشته باشد. تاثیر چربی های حیوانی روی بدن به مقدار خوردنتان و اینکه باقی برنامه غذایی تان چگونه است، بستگی دارد.

او بیان کرد: در خصوص روغن های گیاهی معتقدیم هر نوع روغنی که در دمای اتاق به صورت جامد باشد برای سلامت بدن مضر است. این تاثیر منفی به خصوص در روغن های هیدروژنه که اسید های چرب ترانس دارند، برای سلامت بدن بیشتر است.

اولیایی گفت: توصیه ما این است که از انواع و اقسام روغن ها به صورت چرخشی استفاده کنید، برای مثال سعی کنید روغن زیتون، آفتابگردان، کنجد و ذرت را به صورت چرخشی استفاده کنید تا اسید های چرب ضروری بدن از این طریق تامین شوند.

او تاکید کرد: برای سرخ کرن غذا به هیچ عنوان از روغن های پخت و پز معمولی استفاده نکنید. روغن های مخصوص سرخ کردنی حاوی موادی به نام آنتی اکسیدان هستند که باعث می شود نقطه دود روغن و تحمل آن نسبت به حرارت افزایش یابد.

این متخصص تغذیه تصریح کرد: تا حد امکان از کمترین مقدار روغن ها استفاده کنید. روغن های مصرفی اگر بیش از نیاز بدن باشند، به صورت سلول چربی تجمع پیدا می کنند و در نهایت می توانند چاقی های ناحیه شکمی را ایجاد کنند که با بسیاری از بیماری ها مانند کلسترول خون، کبدچرب، دیابت و فشار خون در ارتباط است.