رستوران ها از مهم ترین مکان های تفریحی در شهرها هستند که هم وعده های غذایی لذیذی را آماده می کنند و هم مکان مناسبی برای معاشرت و گذراندن وقت و برگزاری مهمانی ها هستند. تجهیزات رستوران ها شامل موارد متعددی می شوند که کیفیت، سلامت، سرعت تهیه وعده های غذایی و همچنین عملکرد رستوران را تضمین می کنند. یک رستوران خوب و استاندارد، از دستگاه ها و تجهیزات به روز و با کیفیت استفاده می کند تا محصول نهایی خود را به بهترین شکل ارائه دهد. در این مطلب درباره اصلی ترین دستگاه ها و تجهیزات هر رستوران صحبت می کنیم.
دستگاه گریل؛ طبخ سالم و خوشمزه غذا
گریل کردن مواد غذایی یکی از راه های طبخ سالم و خوشمزه آنها است. مواد غذایی گریل شده معمولا بدون روغن و یا با مقدار روغن بسیار کم پخته می شوند و برای رژیم های غذایی مختلف قابل استفاده هستند. این روش پخت، شباهت بسیاری به سرخ کردن و کباب کردن دارد و مانند آن ها در این روش نیز از حرارت مستقیم برای پخت مواد غذایی استفاده می شود. با این تفاوت که در گریل کردن، حرارت به طور یکنواخت ساطع شده و مواد روی توری مشبک کاملا مغز پخت می شوند. مزیت گریل کردن مواد غذایی نسبت به سرخ کردن آن ها نبود هیچ گونه چربی در طول فرایند پخت آن هاست. با این روش می توان مواد غذایی را بدون اضافه کردن روغن به آن ها به روش سالم پخت و طبخ کرد. گریل کردن بهترین روش پخت برای کسانی است که رژیم دارند و به دنبال روشی سالم برای پخت غذاهای رژیمی خود هستند. از دیگر مزایای گریل کردن مواد غذایی می توان به حفظ ارزش غذایی آن ها اشاره کرد. از آن جا که در این روش مواد غذایی به طور مستقیم روی شعله قرار نمی گیرند، احتمال آسیب دیدن بافت آن ها به حداقل رسیده، ارزش غذایی آن ها و ترکیبات مغذی شان از جمله ویتامین ها و پروتئین موجود در آن ها حفظ می گردد. با استفاده از دستگاه گریل گازی صنعتی می توان از تمام مزایای گریل کردن مواد غذایی بهره مند شده و بهترین کیفیت غذای سالم و خوشمزه را تجربه کرد.
دستگاه های گریل گازی بر اساس نوع صفحه گریل آن ها نیز به دو مدل شیاردار چدنی (ذغالی) و تخت (روغنی) تقسیم می شوند. انواع صفحه گریل با توجه به نوع ماده ی غذایی انتخاب و تهیه می شوند. به عنوان مثال، معمولا برای گوشت، استیک و مواد غذایی با بافت ضخیم تر از صفحه گریل شیاردار، و برای مواد غذایی نرم مانند سبزیجات و غذاهای دریایی از صفحه گریل روغنی استفاده می شود.
دستگاه های گریل گازی پرمصرف ترین دستگاه ها در بین انواع مدل دستگاه گریل بوده و جزو تجهیزات فست فودی در اکثر کافه و رستوران ها هستند.
کباب پز و تهیه کباب های خوشمزه و استاندارد
کباب ها یکی از وعده های خوش بو و خوشمزه هستند که کیفیت طبخ و مواد اولیه در تهیه شان خیلی اهمیت دارد. درست کردن حجم زیاد کباب با منقل های ذغالی و به روش های قدیمی کار دشواری بوده و علاوه بر بازدهی کم، نیاز به صرف زمان طولانی دارد. امروزه رستوران ها و کلیه ی آشپزخانه های صنعتی برای افزایش راندمان کار خود از انواع کباب پز صنعتی، از جمله و گازی، استفاده می کنند تا علاوه بر بالا بردن کیفیت غذا، سرعت و بازدهی خود را افزایش دهند. این دستگاه ها سال هاست جایگزین روش های دستی و سنتی شده و امکان پخت انواع کباب و جوجه کباب را در کمترین زمان ممکن فراهم می کند.
استفاده از کباب پز در رستوران هایی که غذاهای سنتی سرو می کنند بسیار واجب است. زیرا تنوع کباب ها در سفره غذایی ایرانی ها خیلی بالا است در خرید تجهیزات رستوران، کباب پز همیشه جزو گزینه های اولیه است.
فر پیتزا
برای خرید تجهیزات فست فود، فر پیتزا جزو اصلی ترین دستگاه ها است. با توجه به انواع مختلف پیتزا و مواد اولیه ی گوناگون در طرز تهیه ی آن ها، انتخاب مناسب ترین فر برای پخت آن ها از جمله کارهایی است که می توان برای آماده کردن یک پیتزای خوشمزه انجام داد.
برای این منظور انواع مختلف فر با ویژگی ها و مشخصات فنی متنوع طراحی شده اند که داشتن اطلاعات دقیق از آن ها هنگام خرید ضروری است. انواع مختلف فر رستورانی برای پخت پیتزا را می توان بر اساس شکل ظاهری، ابعاد، ظرفیت ها و نحوه ی عملکرد آن ها به مدل های مختلف تقسیم کرد. هر یک از این دستگاه ها با قابلیت تنظیم درجه حرارت با توجه به نوع پیتزا، امکان پخت یکنواخت آن را با بهترین کیفیت فراهم کرده و از سوختن و یا خامی آن جلوگیری می کنند.
· فر پیتزا ریلی
· فر پیتزا آجری
· فر پیتزا صندوقی
اسلایسر، یک تقسیم بندی استاندارد
دستگاه اسلایسر میوه یا دستگاه برش میوه یکی از مهم ترین نیازهای هر رستوران و فست فود است. به دلیل اینکه اکثر مواد غذایی آبدار هستند، خرد و تکه تکه کردن آنها باید با دقت زیادی انجام شود و انواع دستگاه اسلایسر میوه با تیغه های مختلف، برای این کار بهترین انتخاب هستند. پیش از خرید دستگاه اسلایسر باید به ظرفیت اسلایسر، نوع و تعداد تیغه ها و قدرت موتور آنها توجه کنید.
-اسلایس کردن گوشت -سبزیجاتی که در ترشیجات ها استفاده می شوند -برای تهیه سالاد سزار -برش خیارشور -خرد کردن انواع میوه ها (سیب،موز، پرتقال، گلابی، کاهو، کالباس، آناناس، پیاز ،...) -خردکردن سوسیس و کالباس
خرید تجهیزات رستوران؛ مطمئن و آسان
برای خرید تجهیزات رستوران، نیاز به یک مرجع مطمئن از نظر قیمت و تخصص دارید. ویترین نت به عنوان یک بازار آنلاین خرید و فروش دستگاه های صنعتی، با قیمت های به روز و ارائه مشاوره تخصصی و رایگان به شما برای خرید بهترین دستگاه باتوجه به نیازمندیتان کمک می کند.
ورود به همگردی