ماهی را با چی بخوریم، با چی نخوریم؟

سلامت ایران/ اسیدهای چرب امگا3 جذب نسبتا خوبی در بدن دارند و مواد غذایی مختلف نمی توانند تاثیری بر جذب بهتر یا ایجاد اختلال در جذب آنها داشته باشند، در حالی که امگا3، جزو چربی های حساس به حرارت است بنابراین نحوه طبخ ماهی برای پیشگیری از تخریب این چربی سودمند اهمیت زیادی خواهد داشت. ضمن اینکه امگا3 به ماندگاری طولانی مدت هم بسیار حساس است. به همین دلیل ماهی های چرب را بایدتازه بخرید و مصرف کنید یا برای طولانی مدت، آنها را فریز نکنید.

علاوه بر این، برای پیشگیری از تخریب امگا3 ماهی ها باید از سرخ کردن طولانی مدت آنها هم پرهیز کنید. روش های کبابی یا بخارپز، روش های مناسب تری برای طبخ ماهی ها هستند. از جذب امگا3 که بگذریم، می رسیم به طعم دهنده هایی مانند آبلیمو یا آب نارنج که مصرف آنها همراه با گوشت ماهی می تواند جذب آهن این پروتئین حیوانی را بالاتر ببرد.

البته شما می توانید برای جذب بهتر آهن تمام پروتئین های حیوانی آنها را با آبلیموی تازه میل کنید یا بعد از خوردن غذا، یک پرتقال تازه و متوسط که حاوی ویتامین C فراوانی است، مصرف کنید. به طور کلی، ویتامین C می تواند نقشی اساسی در جذب آهن داشته باشد.

نکته دیگر درباره یک باور قدیمی است که می گوید ماهی را نباید با ماست یا دوغ مصرف کرد. بد نیست بدانید این باور قدیمی و البته درست، ریشه در طب سنتی ما دارد. یعنی از آنجا که طبع ماهی سرد است، مصرف آن با خوراکی های دیگری که طبع سردی دارند، باعث ایجاد مشکلاتی می شود.

به همین دلیل بهتر است به جای ماست، ماهی را با انواع سبزی های خام یا بخارپزشده مصرف کنید. ضمن اینکه استفاده از ادویه هایی مانند زیره، فلفل سیاه و دارچین که طبع گرمی دارند، برای طعم دادن به گوشت ماهی می تواند تا اندازه ای باعث ایجاد تعادل در طبع آن شود.

بد نیست این را هم بدانید که آب ساده، شربت آبلیموی کم شیرین و شربت نعناع از بهترین نوشیدنی های همراه ماهی هستند.