باورهای غلط اما رایج درباره موادغذایی

هرکدام از ما از کودکی با باورهایی بزرگ شدیم که شاید باور غلط بودن آنها بسیار سخت باشد و نتوان آنها را به راحتی تغییر داد ولی با داشتن اطلاعاتی در این مورد، می توانید تغییرات صحیحی در عادات و رژیم غذایی خود ایجاد کنید. در ادامه به معرفی و توضیح تعداد زیادی از این نکات می پردازیم:

1. ویتامین سی شما را از سرماخوردگی نجات می دهد

تحقیقات جدید نشان داده ویتامین سی هیچ تضمینی برای جلوگیری از سرماخوردگی نیست. مگر برای اسکی بازها، قهرمان های ماراتن و سربازانی که تمرینات سخت در هوای قطبی دارند.

2. خوردن کرفس شما را لاغر می کند

اینکه کرفس کالری منفی دارد و باعث لاغری می شود باور اشتباهی است اما چون در هر وعده کمتر از 10 کالری دارد می تواند به لاغری شما کمک کند.

3. حبوبات باید با دانه خورده شوند

این فکر هم کاملا اشتباه است. شما با خوردن ترکیبی از اسیدهای آمینه در طول روز می توانید مواد مغذی کافی را به بدن برسانید. مواد پروتئینی زیادی غیر از گوشت هستند که در این زمینه به شما کمک می کنند. اما این درست است که لوبیا و حبوبات با دانه هایشان منبع قوی برای تامین پروتئین، فیبر، آهن، پتاسیم ویتامین ب و سایر مواد مفید هستند در حالیکه اصلا چربی ندارند.

4. هویج خام مفید تر است

دقیقا برعکس. هویج وقتی پخته می شود در اثر فرایند پخت دیوار سخت سلولی که بتاکاروتن را پوشش می دهد می شکند و در واقع مفیدتر از هویج خام است.

5. پوست مرغ را جدا کنید

جدا کردن پوست مرغ برای کم کردن کالری و چربی هیچ تاثیری ندارد. کباب کردن یا پختن مرغ با پوست به حفظ آب طبیعی آن کمک می کند. مرغ را با پوست بپزید و زمان سرو آن را جدا کنید.

6. تخم مرغ را به خاطر کلسترول نخورید

این باور غلط در مورد تخم مرغ که باعث بالا رفتن کلسترول می شود کاملا اشتباه است. برعکس، تخم مرغ منبع غنی و ارزانی برای خیلی از مواد و ویتامین هاست. همیشه در یخچال این منبع پر از روی و آهن، آنتی اکسیدان ها، لووتیان و زاکسنتین، ویتامین D و کولین های شیمیایی تقویت کننده مغز را داشته باشید و سعی کنید با کنترل چربی اشباع در رژیم غذایی خود، کلسترول را کنترل کنید.

7. کربوهیدرات کمتر، سلامت بیشتر

اتفاقا هرچه کربوهیدرات سالمتری در غذاهای شما باشد، سلامتی تان تضمین شده تر است. در 7 تحقیق جدید و مهم نشان داده شد که زنان و مردانی که دانه های غلات را می خورند 20تا30 درصد کمتر در معرض حمله های قلبی هستند. پژوهش دیگری به طور جداگانه در سال 2010 بر روی 13000 بزرگسال انجام شد که همه آنها دانه های غلات مصرف می کردند، همه آنها وزن کمتری نسبت به دیگران داشتند.

8. از کره گیاهی (مارگارین) استفاده کنید

خیلی ها فکر می کنند استفاده از کره گیاهی به جای کره های دیگر به سلامتی آنها کمک می کند. در صورتی که کره و مارگارین کالری های مشابهی دارند. در بعضی از انواع مارگارین ها از روغن هایی با ترانس بالا و خیلی چرب استفاده می شود که می تواند سلامتی شما را به خطر بیاندازد. در انتخاب مارگارین دقت کنید، حتما با چربی پایین باشد.

9. آجیل را فراموش کنید

آجیل یکی از بهترین منابع غلات و پروتئین برای بدن شماست به شرطی که حد خوردن را رعایت کنید. تحقیقاتی در دانشگاه هاروارد انجام شد که زنانی که آجیل مصرف می کنند 20 درصد کمتر از زنان دیگر در معرض ابتلا به دیابت نوع دو هستند. از طرف دیگر خوردن آجیل شما را از خطر حمله های قلبی محافظت می کند.

10. غذاهای چینی مضر است

این یک دلیل علمی نیست که مصرف غذاهای چینی باعث بیماری و سر درد می شود. شاید این یک واکنش فردی به مواد موجود در این غذاها باشد.

11. نوشیدنی گازدار مضر است

آبهای گازدار با برگی از لیمو و آهک به سلامتی شما و رفع تشنگی کمک زیادی می کند، نه تنها هیچ آسیبی به شما نمی زند بلکه سوداها برای کاهش وزن، فشارخون بالا و بسیاری مشکلات دیگر مفیداند.

12. مبتلایان به دیابت شیرینی را ترک کنند

در یک شرایط نرمال شیرینی خوردن به میزان کم و گاه به گاه مشکلی ندارد. اتفاقا خوردن اندکی شیرینی برای تنظیم قند خون و رسیدن کربوهیدرات خوب است. بهتر است به جای غذاهای چرب ناسالم از میان وعده های مفید حتی شیرین استفاده کنید.

13. آب کرن بری برای عفونت مجاری ادرار مفید است

کرن بری هیچ کمکی به برطرف کردن عفونت های مجاری ادرار نمی کند، این عفونت ها باید با آنتی بیوتیک درمان شوند. اما نوشیدن آب این میوه و مصرف مرتب مکمل ها از ابتلا به این عفونت ها جلوگیری می کند. در آب میوه ها ترکیبانی هست که از چسبیدن باکتری ها به دیواره مثانه جلوگیری می کند.

14. زمان سرماخوردگی شیر ننوشید

رونالد مک کوی استاد ارشد پزشکی و سخنگوی دانشکده پزشکان عمومی استرالیا می گوید این حقیقت کاملا اشتباه است که مواد موجود در شیر باعث تشدید بیماری سرماخوردگی می شود. بنابراین نیازی نیست خوردن آن را در زمان بیماری قطع کنید.

15. غذاهای تند باعث زخم معده می شوند

ادویه جات و ترشی های تند به هیچ وجه ایجاد زخم در معده نمی کند بلکه امروز ثابت شده تنها تعدادی باکتری هستند که باعث این نوع زخم ها می شوند. ادویه جات تند فقط حرکات روده را تحریک می کنند که بعضی ها این را با زخم معده اشتباه می گیرند.

16. سرماخوردگی و تب و رژیم غذایی

هیچ دلیل پزشکی برای پرهیز در زمان سرماخوردگی وجود ندارد. ممکن است اشتهای شما کم باشد ولی سعی کنید هرچه را می توانید تحمل کنید بخورید. در واقع زمان بیماری شما بیشتر به غذا احتیاج دارید چون متابولیسم بدنتان بالاتر است.

17.غذاهای کم چرب همیشه بهتر است

در مورد گوشت و محصولات لبنی هرچه چربی کمتر باشد بهتر است. اما در مورد غذاهای فرآوری شده و بسته بندی این موارد صدق نمی کند. برای تولید این محصولات باید چربی سالم آن را حذف کنند و مواد ناسالم نگه دارنده و شکر به آن اضافه کنند. بسیاری از شرکت ها با این افزودنی ها مقابله می کنند. در حال حاضر اکثر متخصصان تغذیه معتقدند که بهتر است از غذاهای مصنوعی بدون چربی اجتناب کنید و در عوض از غذاهایی با چربی سالم مانند آجیل استفاده کنید.

18. میوه های کنسروی تازه و سالم نیست

جالب است بدانید میوه هایی که کنسرو می شوند بلافاصله پس از برداشت محصول در قوطی ها قرار می گیرند، و تمام تازگی را با خود نگه می دارند. اما میوه های دیگر مراحل طولانی را سپری می کنند تا به دست شما برسند و در واقع آنها هستند که از تازگی دور شده اند. در طول حمل و نقل و ذخیره سازی، آنزیم های طبیعی در میوه ها و سبزیجات تازه تولید شده که سبب از دست رفتن مواد مغذی می شوند.

19. هویج برای تقویت بینایی مفید است

این باور غلط از زمان جنگ های جهانی ایجاد شد که سربازان انواع سبزیجات را می خوردند و برای تقویت بینایی از هویج استفاده می کردند. در واقع چنین چیزی از نظر علمی صحت ندارد. هویج تنها به دلیل داشتن ویتامین آ می تواند به بدتر نشدن بینایی کمک کند.

منبع: فرادید