فینال لیگ قهرمانان اروپا با طعم غذاهای مادرید

با برگزاری دیدار نهایی مسابقه فوتبال فینال لیگ قهرمانان اروپا شهر مادرید، این شهر تجربه توریستی متفاوتی خواهد داشت و علاقمندان به فرهنگ و تاریخ غنی اسپانیا با هیجان ورزشی به این شهر قدم می گذارند و البته فرصت چشیدن طعم غذاهای مادرید را هم خواهند داشت. توریست های فوتبالی شوری تازه در خیابان ها، موزه ها، مکان های تاریخی، فروشگاه ها، اقامتگاه ها و در نهایت رستوران های مادرید ایجاد می کنند و غذا نیز یکی از جاذبه های مورد علاقه آن ها خواهد بود. آشپزی و خوراکی های یک شهر می تواند مسافران آن شهر را شیفته خود نماید. مادرید، پایتخت اسپانیا، هم به نوبه خود غذاهای سنتی و اصیل مربوط به فرهنگ خود را دارد که به واقع می تواند خاطره ای ماندگار در ذهن همگان ایجاد نماید. در ادامه با غذاهای معروف مادرید آشنا می شوید.

خورشت مادرید یا کوسیدو مادریلنو (Cocido madrileño)

نوعی خورشت حاوی نخود است که به همراه گوشت و سبزیجات طبخ می گردد و یک خوراکی دلچسب در فصل زمستان تلقی می گردد، اما برخی از رستوران ها این غذا را کل سال سرو می نمایند. کوسیدو باید داغ میل شود و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی در نظر گرفته می شود.

کراکت (Croquettes)

نوعی غذای رولیست که ترکیبات آن شامل گوشت چرخ کرده (گوساله، گاو، جوجه، یا بوقلمون)، صدف، ماهی، ژامبون، پنیر، پوره سیبزمینی یا سبزیجات است که با سس قهوهای مخلوط می شود. این خوراکی لذیذ معمولا در کنار غذای اصلی سرو می شود و در مناسبت هایی چون کریسمس به چشم می خورد.

سالموریو (Salmorejo) و گازپاکو (Gazpacho)

سالموریو سوپی سرد است که ترکیبات اصلی آن را فقط گوجه و یک حبه سیر تشکیل میدهد. سوپ سرد دیگری به نام گازباکو وجود دارد که ترکیبی از سبزیجات بیشتری همچون پیاز و فلفل است. تفاوت دیگری که میان این دو سوپ وجود دارد نحوه سرو آن هاست. گازپاکو اغلب در لیوان، در حالی که سالموریو در کاسه سرو می شود.

پائلا (Paella)

ماده اولیه این غذا برنج است و جز غذاهای باستانی و ملی اسپانیا محسوب می شود و در اوسط قرن نوزدهم دستور پخت جدید آن شکل گرفت. برخی از انواع پائلا شامل پائلا والنسیایی، پائلا سیزیجات، پائلا دریایی، و پائلا مخلوط می باشند. ترکیبات این غذای اسپانیایی که خاستگاه آن والنسیاست، شامل برنج سفید، لوبیا سبز، گوشت، باقالی، رزماری و زعفران می باشد. در انواع پائلا روغن زیتون وجود دارد. این غذا گرم میل می شود و در زمره غذاهای اصلی قرار می گیرد.

گوشت نمک سود شده (Cured Meat)

خشک کردن یا نمک سودکردن گوشت یکی از قدیمیترین و موثرترین شیوه های نگهداری گوشت بوده است. حالا غذایی که با استفاده از این روش تهیه می شود به عنوان یکی از خوراکی های محبوب در اسپانیا در منوی رستوران های آن جای گرفته است. این غذا در رستوران به صورت ژامبون، کالباس و سوسیس سرو می شود. خشک کردن، کنسرو کردن، نمک سودکردن و در آب نمک گذاشتن، و دودی کردن از روش های تهیه آن می باشد.

تاپاس (Tapas)

در آشپزی اسپانیا، تاپاس به نوعی پیش غذا یا اسنک اتلاق می گردد که به صورت تکه های کوچک غذا سرو می شوند. تاپاها می توانند سرد یا گرم میل شوند. تاپاها در مناطق مختلف متفاوتند و تنوع آنان بسیار زیاد است؛ از یک کاسه ساده با ترکیب زیتون و پنیر گرفته تا ترکیب میگو و سیر یا گوشت آرام پز شده.

دونات گوشت (Veal Rosca)

مطمئنا کلمه دونات یک خوراکی شیرین به ذهن می آورد، اما باید گفت دوناتِ گوشت به هیچ وجه شیرین نیست و فقط فرم دونات مانند این غذای گوشتی دلیل این نامگذاریست. مهمترین ترکیبات آن گوشت گوساله چرخ کرده، ژامبون، تخم مرغ، آرد و سس قارچ است. تهیه دونات گوشت اصلا آسان نیست از این رو جز خوراکی های بسیار ویژه این شهر محسوب می گردد.

ساندویچ ماهی مرکب (Bocadillos de calamares)

کسانی که به غذاهای دریایی علاقمند هستند، در طول سفرشان به مادرید حتما باید این ساندویچ را امتحان کنند. ماهی مرکب در مقایسه با سایر غذاهای دریایی، بافتی کاملا متفاوت و خاص دارد که با ذائقه همگان جور نمی باشد و شاید این غذا هم در زمره غذاهای نامتعارف قرار گیرد، اما واقعیت این است که طعم ساندویچ ماهی مرکب بسیار لذیذ است و طریقه پخت آن به گونه ایست که مزه واقعی ماهی زیاد احساس نمی شود. ماهی درون خمیر کیک رول و در روغن کاملا سرخ، پخته و خشک شده، روی آن مایونز ریخته می شود و در نان خوشمزه و تازه ساندویچ می شود.

سیرابی مادرید (Callos a la madrileña)

افراد زیادی وجود دارند که هنوز مزه خوراک سیرابی را نچشیده اند و تمایلی برای این کار ندارند، ولی اگر سیرابی پخته شده به سبک آشپزی مادرید را امتحان کنند نظرشان کاملا تغییر خواهد کرد. سیرابی در حقیقت جز غذاهای عجیب و غریب محسوب می شود. ترکیبات آن شامل سیرابی، سس گوجه، سیب زمینی، ادویه، نخود، ژامبون، سس اسپانیایی، سیر، پیاز فراوان و جعفری میباشد. سیرابی از دوران قدیم در این کشور خورده می شده و گفته می شود قدمت آن به قرن شانزدهم برمی گردد.