جشن خام خواری و نگریستن به تغذیه ای سالم برای تمام سنین

تغذیه، نقش مهم و موثری در سلامت جسم و روان آدمی دارد. از دیرباز، پزشکان بر اهمیت و نقش تغذیه در سلامت فرد و جامعه تاکید داشته اند. سلامت فرد تضمین کننده سلامت جامعه هست و اگر جامعه سالم باشد، در آن صورت میتوان به آبادانی و بقایش فکر کرد. مصرف متعادل تمامی مواد غذایی اگر از حد خارج نشود، ضروری و حیاتی است. زمانیکه تعادل مصرف بر هم خورد، آن زمان هست که بیماری به اشکال مختلف خود را نمایش می دهد. یکی از شیوه های تغذیه که طرفداران بسیاری در سطح جهانی دارد، خام خواری است. بدلیل تاکید بر اهمیت آن، در تقویم ملی ایران روز 15 تیر را جشن خام خواری معرفی کرده اند. با ما در مقاله جشن خام خواری چه روزی است همراه باشید تا شما را از تاریخ جشن خام خواری آگاه کنیم.

مفهوم و اهمیت رژیم خام خواری

اصل این نوع تغذیه، استفاده از مواد و عناصری هست که بصورت خالص و بدون هرگونه دستکاری توسط دانشمندان از دامان طبیعت استخراج می شوند. در این نوع تغذیه، افراد به میوه ها، غلات، سبزیجات و مغزها روی می آورند که می توانند نیازهای بدن به ویتامین و عناصر مورد نیاز را تامین کنند. در سالهای اخیر، در برخی از طرفداران این رژیم مشاهده شد که آنها در کنار عناصر اصلی رژیم غذایی خود، شیر و لبنیات خام را نیز مصرف می کنند، در صورتیکه پزشکان اعتقاد دارند که مصرف شیر و تخم مرغ خام خطر داشته و سبب بروز علائم مسمویت می شود. بطور کلی، خام خوار به فردی گفته می شود که از ترکیبات خام بهره می برد، در صورتیکه برخی عقیده دارند که فقط 75 درصد از رژیم افراد خام خوار را ترکیبات خام به خود اختصاص می دهند.

تاریخچه نامگذاری

براساس مقاله جشن خام خواری چه روزی است باید بدانید که این نوع رژیم غذایی، متعلق به ما قبل تاریخ و زمانی هست که انسان هنوز آتش درست کردن را نیاموخته بود. طرفدارانش در قرن 19 میلادی بر این باور بودند که دستگاه گوارش آدمی برای هضم و جذب مواد گیاهی ساخته شده و قابلیت هضم ترکیباتی نظیر گوشت را ندارد. در همان زمان، زیست شناسی به نام آرتوری ویرتانن عنوان کرد که آنزیم های موجود در دستگاه گوارش انسان برای هضم ترکیبات خام اختصاص یافته و فقط در هنگام ورود مواد خام به بدن فعالیت خود را آغاز می کنند.

طرفداران این نوع از تغذیه در قرن 20 میلادی به اوج تعداد خود رسیدند و چون گمان می کردند که میوه ها در درمان بسیاری از بیماری ها نقش دارند، آنها را به رژیم غذایی خود افزودند. در ابتدای گسترش این شیوه، همگان بر این باور بودند که خام خواری زیر شاخه ای از رژیم گیاهخواری هست، تا اینکه در سال 1975 از گیاهخواری جدا شد و به عنوان شیوه تغذیه مجزا و مستقل به ثبت رسید. از آن زمان، در نیویورک و کالیفرنیا این نوع تغذیه به محبوبیت دست یافت و رستورانهایی مناسب این افراد افتتاح شدند. امروزه، بسیاری از پزشکان این رژیم غذایی را در درمان چاقی، سرطان، دیابت و امراض قلبی موثر دانسته و به بیماران خود آن را توصیه می کنند.

اصول و قواعد خام خواری، این رژیم مفید و موثر

در این نوع رژیم غذایی سن فرد مهم هست، چون در برخی موارد گزارش شد که کودکانی که با این سبک غذایی در خانواده بزرگ شده اند، گاهی در اثر افراط و تفریط والدین خود و ناآگاهی آنان، دچار سوء تغذیه شده و به نوعی کارشان به بیمارستان و مراکز درمانی کشید. هنوز استفاده از این نوع رژیم غذایی برای کودکان توسط مجامع بین الملل تایید نشده است ولی، پزشکان و محققان در تحقیقات اخیر خود نشان داده اند که اگر مصرف کربوهیدرات و اسید چرب با توجه به اینکه 75 درصد این رژیم ترکیبات خام هست متعادل باشد، مشکلی برای کودکان بوجود نمی آید. براساس مقاله جشن خام خواران باید بدانید که افرادی که پیرو این رژیم غذایی هستند، اعتقادات خاصی دارند که به تعدادی از آنها اشاره می کنیم:

• ترکیبات خام آنزیم هایی دارند که روند هضم و جذب غذا در بدن را تسریع می بخشند.
• پختن یا فریز کردن باعث به هم ریختگی ترکیبات اصلی غذا شده و آن را نابود می کند.
• مصرف غذاهای پخته در دراز مدت بدن را مسموم می کند و چاقی را بدنبال دارد.
• غذاهای خام نسبت به پخته ارزش غذایی بیشتری دارند.

در این سبک غذایی، با حرارت دادن و پختن آنزیم های مواد غذایی از بین می رود و دیگر قابل جذب و هضم نخواهند بود و به همین خاطر هست که خام خواران، غذاهای پخته را مصرف نمی کنند. محققان با ارائه مقالات و سمینارهای پیرامون تاریخ جشن خام خواری بسیار سعی کرده اند که این نوع رژیم غذایی را برتر اعلام کنند و آن را موثر در درمان بیماری هایی نظیر سرطان یافته اند. یکی از حامیان این سبک غذایی، فردی به نام نورمن واکر بود که تا 118 سالگی در سلامت کامل با این رژیم غذایی زندگی کرد و سرانجام، در تصادف رانندگی از بین رفت.

پزشکان در کنار تایید این نوع سبک غذایی، برای افراد محدودیت هایی را اعمال کرده اند و بر طبق آن، باید مرتب میزان ویتامین B و کلسیم بدن بررسی شود. کمبود این ترکیبات در بدن بیماری را بدنبال خواهد داشت. این رژیم غذایی برای بدن مفید است، ولی براساس مقاله تاریخ جشن خام خواری باید بدانید که تعادل در مصرف تمامی مواد غذایی نه تنها مضر نخواهد بود، بلکه بدن را به سطح بالایی از سلامت و شادابی می رساند.