خوشمزه ترین غذاهای عجیب تایلند و سرزمینی از عجایب

برترین غذاهای عجیب تایلند در طول چند سال گذشته بسیار فراگیر شده و تجربه کردن آشپزی ماهرانه حتی اگر به تایلند نرفته باشید ساده و راحت است. از سوی دیگر بعضی از خوشمزه ترین غذاهای عجیب تایلند به اندازه ای عجیب هستند که حتی مردم تایلند و با توجه به سلیقه غذایی که دارند نیز آن ها را عجیب می دانند. حتی اگر غذا شناس ماهری باشید، این غذاها عجیب ترین غذاهای تایلندی هستند که پیدا می کنید!

لارب دیب (Larb Dib)

از انواع رایج لارب، سالاد گوشت متعلق به منطقه ایسان تایلند (Thailand's Isaan region) است که برای بسیاری از بازدید کنندگان خارجی که به کشور امپراتوری تایلند آمده، شگفت انگیز است. با این وجود، در حالی که آمریکایی ها سالاد با گوشت را بیشتر از سالاد با سبزیجات دوست دارند، به خوردن سالادی که فقط از گوشت تهیه شده، تمایلی ندارند مگر اینکه به سس مایونز آغشته شده باشد. دستورالعمل های بسیار خوشمزه ای برای تهیه انواع لارب مانند لارب مو(Larb moo) (گوشت خوک) و لارب گای(Larb gai) (مرغ) که به طور گسترده در تایلند محبوب است، وجود دارد و یک نوع بسیار مخصوص و منحصر به فرد لارب، لارب دیب می باشد که از گوشت گاو خام آمیخته به خون تهیه شده و یکی از خوشمزه ترین غذاهای عجیب تایلند می باشد. لارب دیب نه تنها یکی از برترین غذاهای عجیب تایلند است بلکه می تواند بالقوه مرگبار باشد و به این علت است که با وجود این که استانداردهای بهداشت مواد غذایی در سال های اخیر در کشور به طور چشمگیری افزایش داشته اما گوشت گاو در معرض انگل ها، باکتری ها و سایر بیماری های کشنده است و در گوشت های تکه تکه شده ای که غذای لارب دیب از آن تهیه می شود، وجود دارند.

سام تام پلا را (Som Tam Pla Ra)

منطقه ایسان، منشا محبوب ترین و همچنین متحیر کننده ترین غذاهای تایلندی می باشد و در بخش شمال شرقی کشور و نزدیک به مرز کشور لائوس (Laos) واقع شده است، تجارت و برند آن نوپا است و قبول این امر که مواد و عناصر سازنده غذا ساده هستند و نیز دمای بالا برای اکثر خارجی ها مورد پسند نیست. با این وجود گفته می شود که تایلندی ها و افراد خارجی به شدت به سالاد سام تام پاپایا(انبه هندی) خصوصا به مدل وانیلی آن که از مواد عجیب تهیه نشده تمایل و علاقه دارند اما با افزودن مواد غذایی مختلف و عجیب، نظر و سلیقه افراد نیز تغییر می کند و خصوصا امکان دارد سالاد تایلندی پاپایا با ماهی یا خرچنگ تخمیر شده که سام تام پلا را به وجود می آورد مورد علاقه و مطابق با ذائقه هر کسی نباشد. اگرچه بوی نامطبوعی که از تخمیر غذای دریایی سام تام پلا را ساتع می شود بر روی طعم غذا تاثیری نمی گذارد اما این موضوع که ظروف غذا با توجه به روش پخت و تهیه غذا بوی بد به خود می گیرند، مسئله مهمی است. اگر فردی با ماهی تازه تخمیر شده سام تام پلا را درست کند، تخمیری بودن ماهی منجر به کمی ترش بودن غذا می شود. از سوی دیگر برای تهیه سام تام پلا را از ماهی تازه مرده استفاده می شود که بویی بسیار غیر قابل تحمل در بین برترین غذاهای عجیب تایلند دارد.

خاو نیا تی رین (Khaaw Niaw Thu Rian)

هر مسافری که به تایلند رفته و با میوه دوریان که میوه ای بسیار بد بو می باشد و استفاده از آن در تاکسی ها و هتل ها ممنوع است مواجه شده باشد، از بد بویی غذاها صحبت می کند و علی رغم این واقعیت اکثر مردم تایلند آن را دوست دارند. برای اکثر خارجی ها، میوه دوریان با انواع گوناگون آن عجیب و غریب به نظر می رسد اما چون بوی این میوه برای اکثر افراد مانند بوی بد جوراب و یا بوی پای کثیف است، چندان دوست داشتنی به نظر نمی رسد. خاو نیا تی رین در معنای لغوی، میوه دوریان با برنج شفته است و شباهتی با همتای جهانی محبوب تر خود، انبه با برنج شفته دارد. متأسفانه تکه های کوچک این میوه که به شاه میوه ها معروف است به همراه شیر نارگیل شیرین در صورتی که دوریان را خام دوست نداشته باشید، مطلوب و خوشایندتر نخواهد بود. این غذا از خوشمزه ترین غذاهای عجیب تایلند می باشد.

یام خای مانگ دا (Yum Khai Maeng Daa)

با وجود این که خرچنگ نعل اسبی نسبت به خرچنگ های معمولی وعده بزرگتر و عجیب تری است، در برخی از نقاط جهان از جمله تایلند خورده می شوند. یام خای مانگ دا، غذای خاص و عجیب تایلندی است که به روشی خاص از خرچنگ نعل اسبی تهیه می شود و بدن خرچنگ نعل اسبی به عنوان ظرفی برای سالادی که از تخم خرچنگ و یا تخم آبزیان تشکیل شده، استفاده می شود. از گزینه های عجیب دیگری که وجود دارد این است که تخم هایی که در بدن خرچنگ نعل اسبی سرو می شوند گاهی اوقات حتی تخم خود خرچنگ نیست، بلکه از تخم میگو آخوندک(the mantis shrimp) که موجودی آبزی و عجیب می باشد استفاده می شود. بیایید در مورد این که بعضی افراد خرچنگ نعل اسبی را سمی می دانند صحبت نکنیم!

تائو دام گانگ باد (Thaew Dam Gaeng Bawd)

برای یک دقیقه هم که شده به قسمت خوش ماجرا برگردیم. شاید این دسر تایلندی برای شما عجیب نباشد اما اگر زمان زیادی را در آسیا گذرانده باشید، متوجه خواهید شد که در تهیه دسر در این قاره و از چین گرفته تا تایلند و مالزی و فراتر از آن اغلب از لوبیا استفاده می شود. دسر تائو دام گانگ باد در معنای لغوی به معنای لوبیای سیاه در شیر نارگیل است و حتی با توجه به نحوه آماده سازی مشابه از سوپ لوبیا سیاه بسیار متفاوت تر بوده و همچنین پوست لوبیا در سبک تایلندی کنده نمی شود و استفاده می شود. نکته ای که در مورد این غذای عجیب و غریب تایلندی حائز اهمیت بوده این است که شیرینی آن طبیعی نیست و مصنوعی می باشد. در واقع در دسرهای آسیایی بیشتر لوبیای قرمز مصرف می شود اما اگر از لوبیای سیاه استفاده شود، افزودن مقدار ناچیزی شیره و ماده قندی خرما ضروری است.

می لانگ توود (Mae Lang Thood)

این مطلب در مورد غذاهای عجیب تایلندی که از حشره تهیه شده، می باشد، حشراتی مانند خرچنگ نعل اسبی (که در بعضی موارد با حشراتی از خانواده خرچنگ های قدیمی مشترک هستند) و یا انگل هایی که در اطراف لارب دیب شناور هستند. در حالی که انتخاب عجیب ترین غذای محبوب تایلندی سخت و دشوار می باشد، به نظر می رسد که می لانگ توود(حشرات سرخ شده در روغن) انتخابی واضح و آشکار بوده و به این دلیل است که اگر قبل از خوردن به آن ها نگاه نکنید، ممکن است اصلا متوجه حشره بودن آن ها نشوید. مزه تلخی که حشرات خام دارند در هنگام خوردن غذا احساس نمی شوند، به صدای ترد حشرات و خورد شدن آن ها توجه نکنید. عجیب ترین چیز در مورد حشراتی که به این روش تهیه می شوند این است که مانند غذاهای معمولی تایلندی، مزه آن ها واقعا شگفت انگیز و لذیذ است.