اطاقور همانند نگین در شرق استان گیلان می درخشد

خبرگزاری مهر/ براساس آخرین خبرهای بدست آمده، اطاقور همانند نگین در شرق استان گیلان می درخشد.

«اطاقور» یکی از شهرهای زیبا، گردشگری لنگرود گیلان است که همانند نگینی در شرق این استان می درخشد. قرارگیری بام زیبای کومله در مسیر این شهر و نیز وجود جنگل خرما با چشمه ها و ییلاقات بی نظیر در همجواری آن زیبایی بهشت گونه ای را به آن بخشیده است.

گذر از کنار خانه های ویلایی با سقف های شیروانی که در انبوهی از فضای سبز و جنگلی به نمایش درآمده، چشم هر رهگذری را میخکوب می کند. وجود پارکهای جنگلی خرما و بلوردکان که در کنار چشمه سارها قرار گرفته، اطاقور را به شهر گردشگری تبدیل کرده است، شهری که با سفر به آن لحظات شیرین و دلچسبی را تجربه خواهید کرد و از این رو هر ساله این میزبان هزاران گردشگر از نقاط مختلف کشور و حتی برون مرزی است.

اطاقور در واقع یکی از بخش های شهرستان لنگرود محسوب می شود، اما به شهرستان املش نزدیکتر است؛ از این رو رفت و آمد از املش نیز به اطاقور افزایش یافته است. این شهر توریستی از سمت شمال به شهرهای کومله، لنگرود و دریای کاسپین، از جهت شمال شرق به شهرستان املش و رودسر، از جهت جنوب به رشته کوههای البرز و از سمت شمال غرب به لاهیجان منتهی می شود. فاصله اطاقور تا سواحل زیبای دریای خزر حدود 16 کیلومتر است.

«اطاقور» به دلیل برخورداری از ظرفیتهای باغی، کشاورزی و دامی و ترکیب گردشگری و کشاورزی از جمله مناطق دارای شرایط توسعه در حوزه گردشگری کشاورزی است که با برگزاری رویدادهای مختلف فرهنگی و گردشگری میتوان این ظرفیتها را به فعلیت رساند.

یکی از کارهای ارزشمندی که متولیان میراث فرهنگی گیلان در طول این سالهای اخیر انجام دادند و این حرکت ادامه دار است، برگزاری جشنواره های فرهنگی و گردشگری با موضوعیت زیست بوم و آمایش سرزمینی هر منطقه است، برپایی نخستین جشنواره «خیکی پنیر» در اطاقور لنگرود یکی از این اقدامات ارزشمند در راستای توسعه گردشگری کشاورزی است.

اما «خیکی پنیر» یا پنیر خیکی چه محصولی است و چگونه تهیه می شود؟ این پنیر از تولیدات خوشمزه، مقوی و پرطرفدار دامی گیلان بوده که دارای تاریخ و اصالت است. «بره سر» جایی که از دو بخش تشکیل شده که پیش بره و پس بره نام دارد. در این مکان معمولاً مردان در پیش بره شیر می دوشند و زنان در پس بره، بره می رانند، در اصطلاح محلی گیلان به گوسفند، «بره» می گویند.

بعد از دوشیدن شیر از گوسفندان، نوبت به یک چوپان می رسد که به «واره» معروف است. در این هنگام شیر توسط کیل (واحد اندازه گیری شیر توسط تاس) بین چوپانان محاسبه می شود. چون بقیه چوپانان (شبانان) شیر خود را به یک چوپان داده اند بایستی قزان (دیگ شیر دوشی) کامل باشد در غیر این صورت باید بقیه چوپانان از یکدیگر قرض بگیرند به نحوی که تا صاف شدن بدهی گله ها با هم هستند و جدا نمی شوند.

بعد از عمل دوشیدن، شیر را توسط «شیر پار زن» (یک کیسه بزرگ نخی که از ورود اشغال به داخل دیگ بزرگ «دوقولف» جلوگیری می کند) می ریزند و در یک تاس نمک، شیر و مایع پنیر می ریزند و بعد به داخل دیگ می ریزند تا مایع پنیر جذب شیر شود و شیر حدود یک ساعت بعد به صورت دلمه در می آید. بعد از یک ساعت پنیر که حالت دلمه داشت به وسیله چوب مخصوص (شیر گردان و یا لور گردان) به هم می زنند و پنیر کم کم درست می شود.

بعد از ساختن پنیر نوبت به «لور» می رسد، لور به دو صورت قابل استفاده است با شیرین کننده مثل شکر، عسل، شیره انگور و با نمک که داخل همان خیک می ریزند و «شورک» نام دارد. برای ساخت شورک باید داخل آب پنیر، شیر بریزند و توسط لورگردان به هم بزنند تا لور ساخته شود.

در هنگام اخته شدن یک روز قبل «خیک» را در آب می گذارند تا نرم شود و بعد توسط چوب منافذ آن را می بندند و به شکل توپ در می آورند و در معرض خورشید قرار می دهند تا خشک شود و بعد بر می گردانند.

بعد از حدود یک هفته پنیر که سفت و به اصطلاح اخته می شود و توسط چوپان خرد می شود و به آن نمک افزوده شده و داخل پوست می ریزند. پنیر را بعد از خیک زدن در جای خنک نگه می دارند تا چربی آن آب نشده و خراب نشود.

«صالح محمدی» رئیس سازمان جهاد کشاورزی گیلان اظهار کرد: گیلان ظرفیتهای خوبی در بخش دامپروری صنعتی و سنتی دارد که باید به آن پرداخته شود.

وی با ارائه آماری از وضعیت دامپروری در گیلان افزود: قریب به 840 هزار راس دام سبک شامل گوسفند، بره، بز و بزغاله در استان گیلان وجود دارد و این رقم برای دام سنگین قریب به 450 هزار راس است.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی گیلان با بیان اینکه اقلیم گیلان این استان را به یکی از قطبهای پرورش دام تبدیل کرده است، گفت: دام سنگین استان شامل گاو اصیل، گاو دورگه، گاو بومی و گاومیش است.

محمدی از تولید 320 هزار تن شیر در گیلان خبر داد و اضافه کرد: این رقم در 6 ماهه نخست امسال عدد 180 هزار تن بوده است.

وی از تولید 1300 تن پنیر در گیلان خبر داد و افزود: ظرفیتهای گیلان در حوزه تولید فرآورده های لبنی و گوشتی کم نظیر است.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی گیلان با بیان اینکه این استان در تولید گوشت قرمز هم توانمند است، گفت: تولید گوشت قرمز از مجموع دام های سبک و سنگین استان در سال گذشته معادل 30 هزار تن بوده و این رقم در 6 ماهه اول امسال عدد 15 هزار تن را نشان می دهد.

محمدی با اشاره به ظرفیتهای شهرستان لنگرود در بخش دامپروری اضافه کرد: لنگرود دارای بیش از 49 هزار راس دام سبک و سنگین بوده که تولید شیر این شهرستان به 20 هزار 500 تن می رسد.

«ولی جهانی» مدیر کل میراث فرهنگی گیلان اظهار کرد: بیش از 400 رویداد تاریخی، فرهنگی، معنوی در گیلان شناسایی شده که تعداد 33 رویداد فرهنگی تحت عنوان جشنواره های ملی ثبت رویدادهای گردشگری کشور شده است.

وی پیرامون اینکه اطاقور همانند نگین در شرق استان گیلان می درخشد، ادامه داد: گیلان از لحاظ ثبت رویدادهای گردشگری و شناسایی این رویدادها و تشکیل پرونده برای این رویدادها در کشور مقام اول دارد.

مدیر کل میراث فرهنگی گیلان با تشریح ظرفیتهای گردشگری استان در بخشهای مختلف اضافه کرد: در حال حاضر شهرستان صومعه سرا با ثبت 8 رویداد گردشگری مقام اول داشته و شهرستانهای شفت و فومن در رده آخر هستند.

جهانی از ثبت 33 رویداد گردشگری گیلان در تقویم گردشگری استان خبر داد و بیان کرد: از ابتدای سال تا کنون با هدف پاسداشت آداب و رسوم و فرهنگ استان، تعداد 33 رویداد گیلان در تقویم رویدادهای گردشگری کشور به ثبت رسیده است.

وی با اشاره به اهمیت ثبت رویدادهای گردشگری افزود: ورود رویدادهای گردشگری به سامانه ثبت رویدادهای گردشگری کشور اقدامی کارشناسی و بر پایه تجمیع شاخص ها و کسب نظرات کارشناسی مربوطه است و به عنوان یک محرک مهم گردشگری برای نمایاندن آیین ها، مراسم و جشن ها در مناسبت های خاص اجرا شده و در برنامه های توسعه ای و بازاریابی نقش مؤثر و برجسته ای را ایفا می کنند.

مدیر کل میراث فرهنگی گیلان با بیان اینکه رویدادهای گردشگری و فرهنگی جاذبه محور است، گفت: ثبت رویدادها، بستری جذاب و کارآمد از رویدادهای گردشگری متنوع را پیش روی گردشگران خواهد گشود تا با اطمینان از کیفیت برگزاری، سفری متنوع به مقصد رویداد مورد نظر را برنامه ریزی کنند.

جهانی با بیان اینکه گیلان مملو از آیین هایی است که هر کدام قابلیت برگزاری یک جشنواره فرهنگی و هنری را دارد، اضافه کرد: برداشت هر یک از محصولات کشاورزی در روستاهای گیلان با آیین هایی همراه است که این موضوع ظرفیتی برای جذب گردشگر و توسعه گردشگری روستایی محسوب می شود.

وی با تاکید بر لزوم برپایی رویدادهای فرهنگی و گردشگری افزود: تلاش و رویکرد جامعه گردشگری استان در جهت معرفی این گونه آیین ها در قالب رویدادهای گردشگری کشور با استمرار همراه خواهد بود و به عنوان رسالتی مهم در صنعت گردشگری استان به شمار می رود.

جهانی اضافه کرد: جشنواره انار، حلوای ضیابری، جشنواره سوسن چلچراغ، جشنواره کوچ عشایر ازجمله جشنواره های ثبت شده در تقویم رویدادهای گردشگری کشور است.