تبیین نقش غذا به عنوان بخشی از میراث فرهنگی ملتها

خبرگزاری مهر/ براساس آخرین خبرهای بدست رسیده، تبیین نقش غذا به عنوان بخشی از میراث فرهنگی ملتها صورت پذیرفت.

سمینار علمی «آب، غذای سالم و تندرستی» در تبیین نقش غذا به عنوان بخشی از میراث فرهنگی ناملموس ملتها به همت معاونت فناوری و کاربردی سازی پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری برگزار شد.

این سمینار که پیش رویداد جشنواره ملی «خوان پارسی» غذای فراموش شده و گردشگری خوراک ایران است در قالب 4 پنل تخصصی با حضور پژوهشگران و علاقمندان این حوزه در محل پژوهشگاه برگزار شد.

مهدیه بد، معاون فناوری و کاربردی سازی پژوهشگاه در این نشست گفت: غذا در کنار سایر مؤلفه های فرهنگی مانند آداب و رسوم و زبان یکی از عناصر اصلی جاذبه های فرهنگی، گردشگری به شمار می آید، با این وجود به جاذبه های گردشگری غذا در برنامه ریزی مقاصد گردشگری کمتر توجه شده و این در حالی است که گردشگری غذا می تواند چشم انداز ظرفیت توسعه گردشگری ناحیه ای را تغییر دهد.

وی با بیان اینکه گردشگری غذا یکی از راهکارهای جذب گردشگری در جهان است که به علت جذابیت ها نقش بسزایی در اشتغالزایی دارد، تصریح کرد: در ایران بخصوص در مناطق روستایی هنوز به گردشگری غذا توجه نشده در حالی که رشد و توسعه آن می تواند به تحرک، پویایی و توسعه همه جانبه کمک کند.

در ادامه این نشست و در نخستین پنل با نام «روز جهانی غذا 2023 از دیدگاه محققین»، چرایی انتخاب شعار «آب زندگی، آب غذا از سوی سازمان جهانی غذا در سال 2023»، توسط فرناز نیک خواه، دبیر علمی سمینار و مدیر عامل شتاب دهنده فاخر بوم دانشگاه علم و فرهنگ به بحث نهاده شد و سید رضا نورانی، رئیس انجمن ارگانیک ایران موضوع «آب، غذای ارگانیک و سلامتی» را مطرح ساخت.

پنل دوم این سمینار با عنوان «غذا از دیدگاه مردم شناسی» برگزار و طی آن علیرضا حسن زاده، رئیس پژوهشکده مردم شناسی پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری موضوع «غذا از دیدگاه مردم شناسی و فرهنگ» را به بحث نهاد، «جامعه شناسی غذا، فرهنگ و جامعه» از سوی مجتبی عارضی، جامعه شناس و مدیر عامل شرکت عارضی مطرح شد و روشن بابایی همتی، عضو هیأت علم دانشگاه گیلان موضوع «رشت، نخستین شهر خلاق خوراک شناسی ایران در یونسکو» را عنوان و به تشریح ابعاد آن پرداخت.

در پنل سوم تحت عنوان «غذا از دیدگاه طب ایرانی و سبک زندگی سالم» موضوعات «اصلاح عادات غذایی و تغذیه سالم در منظر طب ایرانی و مکمل» و «نقش تغذیه و غذای سالم در سبک زندگی سالم» به ترتیب توسط نفیسه حسینی یکتا، مدیر کل دفتر طب ایرانی و مکمل وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و کوروش جعفریان، عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران مطرح شد.

در آخرین و چهارمین پنل که با موضوع «نقش آموزش در طبخ غذای سالم» برگزار شد، «اصول و رویکردهای آموزشی در طبخ غذای سالم در صنعت گردشگری و هتلداری» از سوی حسین شکوهی، دبیر کمیته ارتباط با صنعت اتحادیه علمی گردشگران و هتلداری ایران مطرح و به بحث نهاده شد و «اهمیت آموزش و مهارت افزایی طبخ غذای سالم در رستوران ها» توسط محمد صارمی، محقق و سرآشپز بین المللی بررسی شد.

در پایان این سمینار پوستر جشنواره ملی «خوان پارسی» با حضور مهدیه بد معاون فناوری و کاربردی سازی پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری، سید سعید هاشمی رئیس انجمن علمی گردشگری ایران و رئیس دانشکده گردشگری دانشگاه علم و فرهنگ، لیلی کاظم پور مدیر امور فناوری، مراکز رشد واحدهای فناوری معاونت و…رونمایی شد.