کتاب گردشگری خوراک با حمایت آکوارویال منتشر شد

برند آکوارویال با هدف حمایت از توسعه گردشگری خوراک با همکاری انتشارات تاچارا کتابی در این زمینه منتشر کرد. سازمان جهانی گردشگری طی سال های اخیر توجه زیادی به گردشگری گاسترونومی یا گردشگری خوراک داشته است. این سازمان با برگزاری گردهمایی های بین المللی و انتشار دستورالعملی های اجرایی سعی می کند به فعالان صنعت گردشگری کمک کند تا از ظرفیت های گردشگری خوراک بهره برداری بیشتری کنند.

به گزارش همگردی، انتشارات تاچارا با همکاری برند آکوارویال که تولیدکننده مواد غذایی سالم است، هفته گذشته جدیدترین دستورالعمل ها و توصیه های سازمان جهانی گردشگری را در قالب کتاب «گردشگری خوراک» منتشر کرد. این کتاب که توسط بهار بیشمی و محمدرضا داوری ترجمه و تالیف شده است، دوازده راهکار توسعه این گونه گردشگری در مقاصد مختلف را معرفی کرده است.

گردشگری گاسترونومی چیست؟

در اولین صفحه کتاب آمده است: شاخه ای از گردشگری که تمرکز آن بر خلق تجربه های مرتبط با خوراک و فعالیت های وابسته به آن برای مسافران است، گردشگری گاسترونومی خوانده می شود. مسافران در این سفرها، تجربه هایی مانند خوردن غذاهای اصیل محلی، مشارکت در فرایند آشپزی و پخت غذا، بازدید از مزارع و صنایع سنتی تولیدکننده محصولات غذایی، شرکت در جشن ها و آیین های مرتبط با خوراک، یادگیری شیوه پخت غذاهای محلی، ارتباط مستقیم با سرآشپزها و کشاورزان و صیادان و بازدید از موزه ها و نمایشگاه های مرتبط با غذا را کسب می کنند.

پدیدآورندگان کتاب گردشگری خوراک در مقدمه نوشته اند: یکی از جاذبه های غنی و موثر جامعه ایران که می تواند به افزایش سهم این کشور در بازار گردشگری جهان کمک کند، خوراک است. ایران در کنار برخورداری از جاذبه های تاریخی، طبیعی و فرهنگی، ظرفیت بسیار زیادی نیز در حوزه خوراک دارد. تنوع فرهنگی و اقلیمی جامعه ایران سبب شده تا در هر گوشه از این سرزمین خوردنی ها و نوشیدنی های منحصربه فردی یافت شود. با این وجود، در برنامه های خرد و کلانِ توسعه صنعت گردشگری، توجه چندانی به این ظرفیت جذاب نشده است.

در ادامه آمده است: خوراک، نقش بسیار مهمی در حیات بشری دارد؛ نه فقط به خاطر اینکه نیازهای جسمی و فیزیولوژیک انسان ها را تامین می کند. خوراک کارکردهای فرهنگی، اجتماعی و اقتصادی مهمی نیز برعهده دارد. خوراک تقریبا در تمام آیین های سنتی، دورهمی ها، جشن ها و رویدادهای امروزی ایفای نقش می کند. مجموعه ای از آداب و قوانین، خوردن یا نخوردن و حتی چگونه خوردن خوراک ها را مشخص می کنند. خوراک ها و شیوه تهیه آنها، طبقه و اعتبار اجتماعی افراد را مشخص می کنند. شیوه پذیرایی از افراد نشان دهنده نوع و عمق رابطه میان مهمان و میزبان است. علاوه بر این موارد، غذا به عنوان یک کالای استراتژیک دارای ارزش اقتصادی بالایی است. اهمیت استراتژیک غذا به حدی است که دولت ها به صورت پیوسته برای حفظ امنیت غذایی مردمان شان، برنامه ریزی، تلاش، مبارزه و حتی جنگ می کنند. در این میان سازمان های جهانی نیز سعی می کنند با ایجاد تعادل، مانع از بروز نارسایی و قحطی غذایی در کشورهای ضعیف شوند. از سوی دیگر، غذا می تواند عاملی برای تولید ثروت، اشتغال و حرکت در مسیر توسعه باشد. بسیاری از کشورها سعی می کنند با توسعه صنایع کشاورزی و غذایی، درآمد ناخالص ملی خود را افزایش دهند و جایگاهی استراتژیک برای خودشان در معادله های جهانی ایجاد کنند.

بهار بیشمی که یکی از پدیدآورندگان این کتاب است، سابقه زیادی در زمینه گردشگری دارد. او عضو هیئت علمی پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری است و پیش از این نیز کتاب های متعددی در مورد گردشگری به قلم او منتشر شده است. محمدرضا داوری، دیگر پدیدآورنده کتاب، مدیرعامل گروه بین المللی پرسا است. این گروه به عنوان مشاور و مجری پروژه های گردشگری خوراک در سطح ملی و بین المللی فعالیت می کند.

کتاب گردشگری خوراک، در 104 صفحه و با تیراژ 2200 نسخه به چاپ رسیده و با قیمت 59 هزار تومان راهی بازار نشر شده است.