سفر به دنیای رنگی غذاهای محلی خوزستان (شهر آبادان)

یکی از استان های گردشگری ایران، خوزستان است که به دلیل خون گرمی مردم بومی خود همیشه مورد تعریف و تمجید سایر گردشگران ایرانی و حتی خارجی قرار گرفته است. استان خوزستان جاذبه های گردشگری زیادی به نسبت سایر استان های جنوبی کشور دارد، اما چیزی که این وسط بیشتر از جاذبه های گردشگری نظر گردشگران و توریست های سفر کرده به این نقطه را جلب می کند؛ وجود غذاهای محلی استان خوزستان و همچنین مکان های غذاخوری مخصوص در شهرهای آن از جمله آبادان می باشد! پس برای وارد شدن به دنیای لذیذ غذاهای آبادان با در مجله گردشگری همگردی همراه شوید تا به خوبی از غذاهای محلی خوزستان آشنایی پیدا کنید..

غذاهای استان خوزستان

غذاهای محلی استان خوزستان از تنوع بالایی برخوردار هستند و به حدی نوع غذاهای ارائه شده آن زیاد و گوناگون است که می توان آن را یکی از پرچم داران صنعت غذایی ایران لااقل برای بخش توریست و گردشگری کشورمان تلقی کنیم! اغلب غذاهای این منطقه خصوصا غذاهای آبادان به دلیل بکار بردن طیف وسیعی از ادویه جات و چاشنی های مختلف، مطابق با ذائقه بسیاری از مسافران ناآشنا به فرهنگ غذای جنوب کشور می باشد که البته توصیه می کنیم برای میل کردن هر کدام از این غذاها به محل مختص به پخت و طبخ آن نیز مراجعه نمایید.

سمبوسه

 یکی از غذاهای محلی خوزستان در جنوبی کشور است که از ترکیب سیب زمینی، نان (به صورت سه گوش)، تره و جعفری بوجود می آید؛ سمبوسه در اصل یک غذای هندی است که از دیرباز توسط فرهنگ غذایی آبادان به ایران و ایرانی معرفی شد و خیلی طول نکشید تا پا به میل سلیقه و ذائقه عموم مردم ما بشود! در حال حاضر انواع گوناگونی از سمبوسه ها در سراسر کشور تهیه و پخته می شوند که اصل این نوع از غذا به استان خوزستان و شهر آبادان تعلق دارد و می توان مزه اصلی ان را با چند نوع ادویه جادویی که تنها در غذاهای آبادان از آنان استفاده می شود، امتحان کرد.

فلافل

اصل این غذا نیز متعلق است به کشور لبنان اما همچون سمبوسه به طریق شهر آبادان وارد تنوع غذاهای ما شد و خیلی زود نیز به یکی از محبوب ترین غذاهای محلی استان خوزستان ما بدل گشت؛ فلافل در اصل یک غذای خشک است که از متریال غذایی نخود خیس خوره و حتی نیم پخته به صورت چرخ کرده و با خمیر نان باگت فرانسوی و همچنی پیاز و سایر ادویه جات مورد نظر آشپز پخته می شود و به صورت ساندویچی نیز به مشتری ارائه می شود.

قلیه ماهی

 یکی از خارق العاده ترین غذاهای جنوبی ایران که در استان هایی همچون خوزستان، هرمزگان و بوشهر می توان مزه آن را امتحان کرد، قلیه ماهی است. این غذا ظاهری مشابه با قورمه سبزی دارد و حتی دستور پخت آن نیز از جهاتی درست مطابق با همین خورشت محبوب ایرانی می باشد. قلیه ماهی خورشتی است که از ماهی بی استخوان همچون سنگسر، هامور، شوریده، سیاه و حلوا در کنار سبزیجات مخصوص، سیر، پیاز و چند نوع ادویه و چاشنی مختلف دیگر طبخ می شود. برای قلیه ماهی بهتر است ماهی مورد نظر خود را هر چه که هست (الزاما بدون استخوان باشد!) به تیکه های 4×4 برش دهید و سپس تکه های جدا شده را بشورید و بعد به سراغ تهیه یک قلیه ماهی خوشمزه برای سال ها ماندگاری مزه در ذهن و زبانتان، اقدام نمایید.

امگشت

امگشت از غذاهای محلی خوزستان است که برای تست کردن ان حتما باید سری به این استان زد چرا که خیلی در میان تنوع غذایی کشورمان، نتوانسته است جایگاهی برای خود دست و پا کند؛ این غذا بیشتر از سوی عرب های استان خوزستان مورد توجه قرار می گیرد و متشکل است از ماهی کباب شده با نمک سود شده. لازم به ذکر است که اغلب غذای امشگت را با برنج به صورت ترکیبی با شوید (شِوید پلو) میل می کنند.

کبه عربی

از دیگر غذاهای محلی استان خوزستان است که از ترکیب برنج و سیب زمینی و تخم مرغ و بعد هم کمی زردچوبه و نمک تهیه می شود. دستور پخت کبه به این صورت است که برنج مورد نظرمان را با کمی آب مخلوط کرده و بر روی حرارتی ملایم قرار می دهیم تا به حالت برنج مختص شیربرنج برسد و سپس به آرامی سیب زمینیه رنده شده را وارد آن می کنیم و در نهایت نیز تخم مرغ و نمک و زردچوبه گفته شده را اضافه می کنیم و همه را به صورت ترکیبی با هم ورز می دهیم.

پاکوره

یکی دیگر از غذاهای وارد شده از فرهنگ غذایی هندوستان به فرهنگ غذاهای محلی استان خوزستان، پاکوره نام دارد که از مواد اولیه هایی همچون سیب زمینی، پیاز، جعفری و ادویه های مخصوص محلی تهیه می شود. پاکوره انواع مختلفی دارد و می توان در جای جای کشورمان با مزه های گوناگونی از آن رو به رو شد اما لازم است بدانید اصل این غذا متعلق است به مردم خوزستان و از غذاهای آبادان است که طعم و مزه اصلی این مدل غذا را تنها در این استان می توان چشید! پاکوره به صورت لقمه ای تناول می شود و از دستور پخت بسیار آسانی نیز برخوردار است و یکی از محبوب ترین غذاهای شهرهای مختلف استان خوزستان به ویژه از محبوبترین غذاهای آبادان می باشد.

خورشت بامیه

خورشت بامیه از غذاهای محلی خوزستان است و استفاده از بامیه در غذاهای مختلف همچون خورشت آن یک روش غذایی عربی است که البته خود خورشت بامیه نیز یک غذای کامل عربی است و از فرهنگ غذایی آنان توسط کانال آبادان به منوی غذاهای ما اضافه شده است. دستور پخت خورشت بامیه درست مطابق با دستور پخت خورشت بادمجان است و تنها باید به موقع لازم که خورشت مهیا بود، بامیه هایی را که قسمت انتهایی آن را بریده اید بی آنکه ماده لزج آن خارج شود را اضافه کنید و ادامه دستور آشپزی خودتان را انجام بدهید! توجه داشته باشید بسیاری از سرآشپزهای مطرح خوزستانی پیشنهاد می کنند که بامیه های خود را با سیر درسته در یک ماهی تابه سرخ کرده و مزه دار کنید و سپس به خورشت مورد نظرتان آن ها را به آرامی اضافه نمایید.

ماهی صبور

ماهی صبور نوعی از ماهی و از غذاهای محلی خوزستان است که از بافت گوشتی بسیار پر چرب و همچنین تیغ های ریز فراوان برخوردار می باشد و اغلب مردم خوزستان و شهر آبادان شکم آن را از ترکیبات سیر، پیاز، فلفل قرمز، تمرهندی، گشنیز و شنبلیله و چندی از ادویه جات مخصوص جنوب کشور استفاده می کنند.

شیرینی رنگینک

یکی از شیرینی های معروف جنوب که البته در حال حاضر در اغلب استان های کشور از جمله خودِ همین تهران آن را عرضه می کنند، شیرینی رنگینک است که از مواد اولیه ای همچون دارچین، خاک قند، خرما درجه یک یا همان رطب مرغوب و البته آرد سفید در روغن تفت داده شده تهیه می شود. لازم به ذکر است با اینکه این شیرینی در اکثر قنادی ها و شیرینی پزی های کشور یافت می شود اما برای درک دقیق از مزه اصلی آن توصیه می کنیم حتما سری به قنادی های استان خوزستان خصوصا شهر آبادان بزنید.

مکان های غذایی خوری مطرح در خوزستان (آبادان)

رستوران تاج محل

در بازار ته لنجی های استان می توان با رستوران غذاخوری ای به نام تاج محل رو به رو شوید که یکی از بهترین ارائه دهندگان غذاهای آبادان با ماهی های دریای جنوب ایران است! رفتن به جنوب ایران و استانی همچون خوزستان این میل را در شما به عنوان یک گردشگر داخلی و یا خارجی بوجود می آورد که از غذاهای محلی خوزستان و غذاهای تازه دریایی نیز استفاده کنید و مزه واقعی این نوع از غذاهای استان را نیز بچشید؛ توجه داشته باشید بهترین غذای رستوران تاج محل، خوراک میگو این غذاخوری می باشد.

فلافلی اکبر برزیلی

چه پولدار باشید و چه فقیر؛ چه ایرانی باشید و چه غیر ایرانی مکلف به خوردن یک وعده غذای فلافلی در مناطق جنوبی کشور از جمله شهر آبادان هستید که بیشترین سهم آشنایی مردم با این فست فود دوست داشتنی را بر عهده گرفته است. در آبادان اغلب فست فودی ها و ساندویچی های شهر با ابتکار خاصی فلافل های خود را تهیه و تولید می کنند اما یکی از برجسته ترین و قدیمی ترین و در عین حال معروف ترین غذاهای آبادان، فلافلی اکبر برزیلی می باشد که مزه متفاوتی از فلافل را به شما ارائه می دهد. ساندویچی اکبر برزیلی که اکنون به عنوان فلافل سرای اکبر برزیلی در شهر آبادان مشغول به فعالیت است، از جمله مکان های سرشناس آبادان بشمار می رود که از هر فرد بومی این منطقه که بپرسید بهترین فلافلی شهر را از کجا می توانید پیدا کنید؛ آدرس آن را که واقع است در خیابان منتظری، خیابان هتل کیوان، فرعی اول، جنب بازار روز آبادان را به شما می گوید.

رستوران دنیا

در خیابان شهرداری شهر آبادان یک رستوران نقلی و کوچک قرار دارد به نام دنیا و با یک سرآشپز خانم چینی که در طبخ و پخت انواع مختلفی از غذاهای دریایی و غذاهای محلی استان خوزستان بسیار مهارت دارد و می تواند بهترین غذای دریایی کل عمرتان را برایتان مهیا کند! لازم به ذکر است رستوران دنیا تقریبا نوپا و تازه تاسیس می باشد و به دلیل پخت خوشمزه ترین غذاهای آبادان با متریال درجه یک، کیفیت و میزان رضایت مشتریان از این مکان غذاخوری به طبع بالا می باشد! ناگفته نماند به دلیل کوچکی محیط و عدم نیروهای کافی با مهارت های مربوطه، زمان تحویل غذا پس از انجام سفارشات شما کمی به طول می انجامد اما در عوض شما یک وعده غذای لذیذ دریایی را تست خواهید نمود که قطعا به معطلی آن می ارزد.

فلافلی نسیم

یکی از فلافلی هایی که همچون فلافلی اکبر برزیلی به خاطر کیفیت فلافل های خود در سطح شهر آبادان مطرح می باشد، فلافلی نسیم است که دارای دو شعبه در این شهر می باشد؛ یکی در خیابان شهرداری آبادان که معمولا هر شب شلوغ است و دیگر در کنار پاساژ کویتی ها یا همان پاساژ جمهوری فعلی که به نسبت شعبه اول بسیار خلوت تر می باشد و از فضای آرامش بخش بیشتری نیز برخوردار است. فلافل از غذاهای محلی خوزستان است که طرفدارهای زیادی دارد.

پیتزایی حکیم

اشتباه نکنید در فست فودی حیکم تنها پیتزا ارائه نمی شود و فست فودهای دیگری همچون انواع مختلفی از برگرها، ساندویچ ها و دیگر غذاهای عجیب و غریب امروز صنعت فست فود نیز پخته می شود. فست فودی حکیم واقع در خیابان زند جنب سینمای پنج بُعدی این شهر می باشد. شایان به ذکر است پیتزایی حکیم یکی از فست فودی های بسیار شلوغ کل استان خوزستان نیز تلقی می شود.

فست فودی ایرانویچ

در طبقه بالایی شعبه خیابان امیری جنب شاهپور بانک سامان، فست فودی واقع شده است که اغلب مردم آبادان آن را می شناسند که یکی از ارائه دهندگان بهترین غذاهای آبادان می باشد و یکی از شعب فست فودهای زنجیره ای ایرانویچ در ایران نامیده می شود. در این فست فود علاوه بر ارائه انواع مختلفی از غذاهای اروپایی و بین المللی، غذاهای سنتی ایرانی و انواع غذاهای آبادان نیز طبخ می شود. همچنین ذکر این نکته نیز لازم است چرا که فست فود ایرانویچ به عنوان یک برند غذایی در کل استان خوزستان فعالیت می کند و اغلب مردم این استان نیز میهمانان خود را برای صرف ناهار و شام به این غذاخوری بین المللی می آورند.

سمبوسه ای عباس آقا

در کل خوزستان که بگردید می توانید با خوشمزه ترین غذاهای آبادان و سمبوسه فروش های زیادی مواجه شوید که هر کدام با یک قیمت واحد، یک سمبوسه خوشمزه را به شما تقدیم می کند. یکی از همین سمبوسه های معروف خوزستان، سمبوسه ای عباس آقا می باشد که درست مقابل پاساژ کویتی ها یا همان پاساژ جمهوری حال حاضر، نبش چهار راه امیری واقع شده است.
در پایان این قسمت شاید بد نباشد بدانید برخی دیگر از رستوران ها و غذاخوری های مطرح خوزستان و به ویژه شهر آبادان نیز همچون:
ترنج: در خیابان شهرداری مرکزی - حوالی میدان انقلاب
کاج: واقع در خیابان احمد آباد نبش اولین کوچه فرعی
پاکستان مرکزی: که در خیابان امام خمینی (ره) قرار دارد
آقاجون: نبش بازار اصفهانی ها، درست مقابل بانک صادرات خیابان امام
هزار و یک شب: در خیابان امام رو به روی بازارچه حلبی سازهای آبادان
استاتیرا: واقع در خیابان طالقانی آباد
ایران زمین در خیابان دبستان و دیگر مکان های تهیه و تولید غذاهای بهداشتی و خوشمزه این منطقه اشاره کوچکی داشته باشیم.