چرا تغذیه سالم برای عملکرد مغز بسیار مهم است؟

به نقل از سایت سلامت دانشگاه هاروارد، فکرش را بکنید مغز شما همیشه روشن است و از افکار و حرکات شما، تنفس و ضربان قلب و حواس شما مراقبت می کند. حتی در حالی که در خواب هستید، مغز 24 ساعته به سختی کار می کند، این بدان معناست که مغز شما به سوخت مداوم نیاز دارد. این سوخت از غذا هایی که مصرف می کنید، ناشی می شود و آنچه در آن سوخت است همه تفاوت ها را ایجاد می کند. به بیان ساده آنچه می خورید به طور مستقیم بر ساختار و عملکرد مغز و در نهایت روحیه شما تاثیر می گذارد.

مانند یک ماشین گران قیمت، مغز شما وقتی بهترین سوخت را دریافت می کند، بهترین عملکرد را دارد. مصرف غذا های باکیفیت که حاوی مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند، مغز را تغذیه کرده و از آن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کند؛ «زباله» (رادیکال های آزاد) که در هنگام استفاده از اکسیژن توسط بدن ایجاد می شود، می تواند به سلول ها آسیب برساند.

به همین ترتیب مغز شما می تواند آسیب ببیند اگر چیزی غیر از سوخت درجه یک مصرف کنید. اگر موادی از سوخت «کم مصرف» (مانند آنچه از غذا های فرآوری شده یا تصفیه شده دریافت می کنید) به مغز برسد، توانایی کمی برای دفع آن ها دارد؛ به عنوان مثال رژیم های غذایی سرشار از قند های تصفیه شده برای مغز مضر هستند. علاوه بر بدتر شدن تنظیم انسولین توسط بدن، آن ها همچنین التهاب و استرس اکسیداتیو را افزایش می دهند. مطالعات متعدد ارتباط بین رژیم غذایی سرشار از قند های تصفیه شده و اختلال در عملکرد مغز و حتی بدتر شدن علائم اختلالات خلقی، مانند افسردگی را نشان داده است.

منطقی است اگر مغز شما از تغذیه با کیفیت خوب محروم است، یا اگر رادیکال های آزاد یا سلول های التهابی آسیب رسان در فضای بسته مغز در حال گردش هستند و به آسیب بافت مغز کمک می کنند،اینها عواقب قابل انتظاری است. نکته جالب این است که سالهاست که حوزه پزشکی ارتباط بین خلق و خو و غذا را به طور کامل تصدیق نمی کند.

امروزه خوشبختانه زمینه رو به رشد روانپزشکی تغذیه در حال درک این نکته است که پیامد ها و ارتباطات زیادی نه تنها بین آنچه می خورید، چه احساسی دارید و چگونه رفتار می کنید، بلکه انواع باکتری هایی که در روده شما زندگی می کنند، وجود دارد.

غذا هایی که مصرف می کنید چگونه بر احساس شما تاثیر می گذارند؟

سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است که به تنظیم خواب و اشتها، واسطه خلق و خو و مهار درد کمک می کند. از آنجا که حدود 95 درصد سروتونین شما در دستگاه گوارش تولید می شود و دستگاه گوارش شما دارای صد میلیون سلول عصبی یا نورون است، منطقی است که عملکرد های داخلی دستگاه گوارش شما فقط به هضم غذا کمک نمی کند، بلکه احساسات شما را هدایت می کند. علاوه بر این، عملکرد این نورون ها و تولید انتقال دهنده های عصبی مانند سروتونین، به شدت تحت تاثیر میلیارد ها باکتری «خوب» است که میکروبیوم روده شما را تشکیل می دهند. این باکتری ها نقش اساسی در سلامتی شما ایفا می کنند. آن ها از پوشش روده شما محافظت کرده و اطمینان می دهند که سد محکمی در برابر سموم و باکتری های «بد» ایجاد می کنند. آن ها التهاب را کاهش داده و میزان جذب مواد مغذی را از غذای شما بهبود می بخشند؛ و مسیر های عصبی را که مستقیما بین روده و مغز حرکت می کنند، فعال می کنند.

مطالعات رژیم های «سنتی»، مانند رژیم مدیترانه ای و رژیم سنتی ژاپنی را با رژیم معمولی «غربی» مقایسه کرده اند که نشان داده است که خطر افسردگی در افرادی که رژیم سنتی دارند 25 تا 35 درصد کمتر است، زیرا به گفته دانشمندان این رژیم های سنتی دارای سبزیجات، میوه ها، غلات فرآوری نشده و ماهی و غذا های دریایی هستند و فقط مقدار کمی گوشت بدون چربی و لبنیات دارند. آن ها همچنین فاقد غذا ها و قند های فرآوری شده و تصفیه شده هستند که جزء اصلی الگوی رژیم غذایی «غربی» هستند؛ علاوه بر این بسیاری از این غذا های فرآوری نشده تخمیر شده و به عنوان پروبیوتیک های طبیعی عمل می کنند.

این ممکن است برای شما غیرقابل قبول به نظر برسد، اما این تصور که باکتری های خوب نه تنها بر آنچه روده شما هضم و جذب می کند تاثیر می گذارد، بلکه بر میزان التهاب در سراسر بدن شما و همچنین بر روحیه و سطح انرژی شما نیز تاثیر می گذارد، این موضوع در بین محققان مورد توجه قرار گرفته است.

روانپزشکی تغذیه به چه معناست؟

توجه داشته باشید که مصرف غذا های مختلف نه فقط در لحظه بلکه روز بعد، چه احساسی در شما ایجاد می کند؛ سعی کنید از رژیم غذایی «پاک» به مدت دو تا سه هفته استفاده کنید، این بدان معناست که تمام غذا های فرآوری شده و شکر را حذف کنید، ببینید چه احساسی دارید، سپس غذا های خود را به آرامی به رژیم غذایی خود بازگردانده و احساس خود را ببینید.