احتمال مسمومیت با این خوراکی ها در تابستان وجود دارد

جام جم/پس از خوردن غذای آلوده ممکن است علائم مسمومیت در کمتر از 30 دقیقه ظاهر شود.

بعضی خوراکی ها هستند که در هوای گرم باید با احتیاط بیشتری مصرف شوند.

برگرها: بخش های نپخته گوشت بویژه برگرها می تواند شما را در خطر مسمومیت با باکتری خطرناکی به نام اشرشیاکلی قرار دهد. مسمومیت ناشی از مصرف گوشت نپخته با علائمی از قبیل اسهال، درد شکمی، تب و استفراغ همراه است و دوره نهفتگی آن بین دو تا هشت روز است.

جوانه ها: دانه حبوبات و غلات برای رشد و جوانه زنی نیاز به محیط مرطوب و گرم دارند و این شرایط محیط مناسبی برای رشد باکتری ها بویژه سالمونلا و اشرشیا کلی خواهد بود. حتی اگر این جوانه ها در شرایط بهداشتی و در منزل تهیه شوند، بازهم در این فصل در معرض آلودگی با این میکروب های خطرناک هستند.

سالاد تهیه شده از سبزیجات برگی: سالادها و سس های تهیه شده برای پوشش دهی آنها، بویژه اگر به صورت دستی تهیه شده اند، می توانند شما را در تابستان در معرض بیماری قرار دهند. کاهو و فردی که سالاد را تهیه کرده خود از منابع اصلی آلودگی سالاد محسوب می شوند. مواد اولیه برای تهیه این سالادها به طرق مختلف آلوده می شوند؛ از آبیاری با آب آلوده در مزرعه تا دستان آلوده افراد و وسایل آلوده.

بستنی های دست ساز و خانگی: یکی از مواد مورد استفاده در تهیه بستنی تخم مرغ خام است که حاوی باکتری خطرناکی به نام سالمونلاست. در بسیاری از کارخانجات از تخم مرغ پاستوریزه برای تهیه بستنی استفاده می شود حال آنکه در منزل یا فروشگاه ها ممکن است از تخم مرغ خام استفاده شود. سالمونلا با حرارت و پاستوریزاسیون از بین می رود. بنابراین بستنی های ساخته شده در فروشگاه ها ممکن است آلوده به این باکتری باشند. علاوه بر سالمونلا، خطر مسمومیت با لیستریا نیز با مصرف این گونه بستنی ها وجود دارد.

خربزه و هندوانه: این دو میوه محبوب تابستانی در معرض آلودگی با لیستریا هستند. این میکروب در سطح پوست این میوه ها باقی می ماند. بنابراین قبل از قرار دادن این میوه ها در یخچال و نیز برش حتماً آنها را شسته و حتی با وسیله مناسبی بسائید. در غیر این صورت هنگام برش باکتری ها از سطح به داخل وارد شده و در صورت نگهداری باقیمانده میوه برای روزهای بیشتر، آنها را بشدت آلوده می کند.

گوجه فرنگی: گوجه فرنگی اغلب در سالاد و ساندویچ ها مورد استفاده قرار می گیرد اما به دلیل این که پخته نمی شود، می تواند منشأ شیوع بسیاری از بیماری ها باشد. بنابراین قبل از مصرف آن را به دقت شسته و فاسد شده ها رو دور بریزید.

تخم مرغ زده شده: خطر آلودگی با سالمونلا در تخم مرغ بسیار بالاست به ویژه اگر در دمای مناسب نگهداری نشود (دمای یخچال یا کمتر). همیشه سعی کنید تخم مرغ را از فروشگاه هائی تهیه کنید که آن را در قسمت سرد نگهداری می کنند. اگر در حین آشپزی لازم است تخم مرغ همزده را برای زمانی نگهداری کنید، حتما آن را در ظرف یخ قرار دهید.

سالاد ماکارونی: استافیلوکوکوس اورئوس در پوست و موی افراد وجود دارد و ممکن است در حین تهیه این غذا منتقل شود بویژه اگر در یخچال نگهداری نشود.

سالاد سیب زمینی: زمانی که سیب زمینی پخته می شود، ممکن است باکتری به نام کلستریدیوم بوتولینوم در آن زنده باقی بماند. سرد کردن آرام این سیب زمینی در شرایط مساعدی برای جوانه زنی اسپورهای آن فراهم می آورد و این باکتری سم بسیار خطرناکی تولید می کند.

بنابراین اگر قصد تهیه این غذا را دارید سیب زمینی را در همان روز تهیه کنید و هرگز از سالادهای سیب زمینی تهیه شده در بیرون از منزل به دلیل عدم اطمینان از چگونگی تهیه آن استفاده نکنید.