6 نکته برای داشتن تغذیه ای سالم

هنگام تغذیه با نان و غلات نکات بسیار مهمی وجود دارد که باید به آنها توجه کرد. در این مطلب با چند نکته آشنا می شویم.

1- بهتر است برنج را به صورت کته مصرف کنید.

2- بیشتر از نان های دارای سبوس (مثل نان جو و سنگک) استفاده کنید.

3- بــرای کامــل کــردن ارزش غذایی پروتئیــن گــروه نــان و غــلات بهتــر اســت آن هــا را بــه صــورت مخلــوط بــا حبوبـات مصـرف کنیـد تـا همـه اسـید آمینه هـای ضـروری تامیـن شـود ماننـد عـدس پلـو، مـاش پلـو، باقـلا پلـو، عدسـی بـا نـان و.... نان هایـی را مصـرف کنیـد کـه فراینـد تخمیـر در آن هـا بـه طـور کامـل انجام شـده و اسـید فیتیک موجـود در خمیـر مهـار شـده باشـد.

4- در نان هایـی کـه بـرای ور آمـدن خمیرشـان بـه جـای خمیـر مایـه از جـوش شـیرین اسـتفاده شـده باشـد عمـل تخمیـر انجـام نشـده است و اسـید فیتیـک موجـود در نـان مانـع جـذب فلـزات دو ظرفیتـی از جملـه آهـن، روی و کلسـیم موجـود در نـان می شـود. در نتیجـه کمبـود آهـن و کم خونـی ناشـی از آن و کمبـود روی و کلسـیم ایجـاد می شـود.

5- انـواع غـلات بـو داده و کـم نمـک یـا بـدون نمـک مثـل برنجـک، گنـدم برشـته و ذرت بـو داده تنقلاتی بـا ارزش هسـتند. بــه جــای کیــک و شــیرینی خامــه ای و بیســکویت کــرم دار از بیســکویت ســبوس دار اســتفاده کنیــد.

6- می توانیـد بـه جـای مصـرف برنـج در بیشـتر وعده هـای غذایـی از نـان سـبوس دار و ماکارونـی غنی شــده بــا فیبــر اسـتفاده کنیـد. استفاده از برنج قهوه ای که سبوس بیشتری دارد از برنج سفید بهتر است.