معرفی تعدادی از خوشمزه ترین غذاهای گیاهی ایرانی

ایران یکی از کشورهای استثنایی به لحاظ تنوع و وجود خوشمزه ترین غذاهای گیاهی و گوشتی در دنیاست. با ما در مقاله معروف ترین غذاهای گیاهی ایرانی همراه باشید تا شما را با تعدادی از خوشمزه ترین غذاهای گیاهی ایرانی آشنا کنیم. قطعا، آشنایی با محبوب ترین غذاهای گیاهی ایرانی برایتان جالب خواهد بود.

کنگر سوخاری

اولین مورد از خوشمزه ترین غذاهای گیاهی ایرانی، کنگر سوخاری کردستان است. این غذا از ترکیب متریالی همچون آرد، تخم مرغ، کنگر یا حتی کرفس، زیره، شیر یا آب، روغن، کره و همچنین مقداری زعفران بدست آمده و محلی های کردستان آن را قایرمه می نامند. کنگر سوخاری را هم با پلو به اضافه ماست چکیده میتوان سرو کرد و هم با مقداری نان. البته، یادتان باشد که اگر می خواهید این غذای گیاهی را به صورت پیش غذا در مهمانی های کوچک و بزرگ خود سرو نمایید، دیگر نباید در کنار آن نان و پلو را قرار دهید.

دلمه برگ مو

بی تردید، کمتر کسی را در دنیا میتوان پیدا کرد که دست رد به دلمه های برگ مو بزند و نخواهد مزه جادویی آنها را امتحان کند! دلمه یکی از محبوب ترین غذاهای گیاهی ایرانی بوده و دارای معروفیت بسیاری زیادی در تمام استانهای کشور است. برای درست کردن دلمه، خیلی کار سختی پیش رویتان نیست و تنها کافی است برنج، لپه و یک نوع سبزی را با هم ترکیب کرده، آن را در داخل دلمه فلفلی، برگ مو، سیب زمینی، برگ کاهو و حتی گوجه ریخته و سپس اجازه دهید تا با مقداری آب بطور کامل بپزد.

جالب است بدانید که خوزستانی های عزیز و دوست داشتنی در داخل دلمه های خود از کشمش نیز استفاده می کنند. باز جالب است بدانید که برخلاف تنوع دلمه ها در ایران، این آذربایجان است که در سال 2017 میلادی این مورد از معروف ترین غذاهای گیاهی ایرانی را در فهرست یونسکو جای داد.

بت ماش

از خوشمزه ترین غذاهای گیاهی ایرانی میتوان به یک خوراکی رقیق و ایده آل برای میل کردن در فصل های بارشی و سرد سال آن هم در سیستان و بلوچستان اشاره کرد. بت ماش از ترکیب برنج، حبوبات، ماش روغن، افزودنی های معطر و چاشنی های محلی بدست آمده و آن را با ترشی انبه و لیمو میتوان سرو کرد.

املت سوزی

املت سوزی فاقد هرگونه گوشت قرمز، مرغ و ماهی بوده و برای تهیه آن باید از موادی همچون گیاه سوزی، تخم مرغ، پیاز، سیب زمینی، فلفل، نمک، روغن و همچنین مقداری سیر بهره برد. این مورد از معروف ترین غذاهای گیاهی ایرانی بیشتر در بخش سیستان و همچنین چابهار درست می شود و از حیث شهرت نیز میتوان آن را یک غذای کاملا بین المللی تلقی کرد.

فلافل نخودی

فلافل غذایی است که اصل و ریشه آن مربوط به لبنان است، اما خیالتان راحت باشد که این ما ایرانی ها هستیم که در درست کردن آن حرف اول را در منطقه می زنیم. تنها کافی است به عنوان یک ایران گرد یا توریست خارجی سری به اهواز و خیابان لشکرآباد بزنید تا ذائقه خود را با فلافل آشنا نمایید. در مناطق جنوبی ایران، شما با انواع مختلفی از فلافل مواجه خواهید شد که هر کدام از ترکیب نخودهای خیس شده با مقداری سبزی های معطر، گشنیز و سس های خاص بدست می آیند.

پاکورا

پاکورا که برخی آن را پاکوره نیز می نامند، از ترکیب پودر چیلی، جوش شیرین، آرد نخود خام، ادویه، تره و آب تهیه می شود و به دلیل مزه بسیار تندش، بایستی آن را از دسته غذاهای هندی راه یافته به فرهنگ غذایی کشورمان بحساب آوریم. بوشهری ها معمولا از این غذای گیاهی و کاملا سالم در کنار مقداری نعناع، سس ماست یا انواع و اقسام سس های شیرین و ترش استفاده می کنند.

باقالی قاتق

باقالی قاتق یکی از غذاهای گیاهی اما محلی در ایران بوده که به صورت خورش بر روی برنج سرو می گردد. این غذای لذیذ شمالی از ترکیب سیر تازه، روغن کنجد، شوید و لوبیای لپه شده بدست می آید.

سیرابیج

سیرابیج از دسته غذاهای نرگسی است که میتوان آن را با بهره گیری از تخم مرغ، روغن و همچنین سیر تازه به همراه ساقه های سبز رنگش تهیه کرد. این غذا نیز همچون باقالی قاتوق نوعی خورش گیلانی بوده که هم میتوان آن را با نان میل نمود و هم با برنج کته شده. در اقصی نقاط گیلان و حتی سایر استانهای شمالی نیز این غذا تهیه می شود که البته هر محدوده ای با اندکی دخل و تصرف بر روی آن، نام سیرابیج را جور دیگری تلفظ می کنند؛ مثلا برخی آن را سیر وویج، برخی دیگر املت برگ سیر یا سیر برشته و برخی نیز آن را سیربیج یا سیرولویج می نامند. از آنجایی که تهیه سیرابیج اصلا زمانبر نیست، میتوان آن را یک فست فود گیاهی فوق العاده خوشمزه قلمداد نمود.

اشکنه ماش

در میان تمامی اشکنه های ایرانی، این اشکنه ماش خراسان بوده که از محبوبیت بیشتری به نسبت مابقی اشکنه ها برخوردار است. متریال اصلی اشکنه آب و تخم مرغ بوده و در خطه خراسان آن را با مقداری پیاز ساطوری شده، قره قروت و همچنین سیب زمینی سرخ شده درست می کنند.

والک پلو

این غذا از ترکیب برنج، گیاه والک و همچنین ساقه سیر بدست می آید. والک پلو را هم میتوان به صورت خالی میل کرد و هم در صورت تمایل، در کنار این غذا از مقداری مرغ، ماهی، گوشت و حتی نیمرو بهره برد. والک در بخش شمیرانات و دامنه های رشته کوه های البرز در اواسط بهار رشد کرده و از ویژگی های ظاهری قابل تشخیص آن میتوان به داشتن بلندی به اندازه 25 تا 50 سانتیمتر و همچنین پیاز کشیده اشاره نمود.