نکاتی برای مصرف غلات صبحانه

غلات صبحانه بخشی از پروتئین و فیبر روزانه را تامین می کند اما برای مصرف آن باید به نکات زیادی توجه کرد.

غلات صبحانه را می توان به مدت طولانی نگهداری کرد و از طرفی آماده کردن آن برای صبحانه راحت است و طرفداران زیادی هم دارد. این غلات معمولاً به همراه شیر و افزودنی های دیگر مصرف می شود. گفته می شود این غلات انواع ویتامین ها مانند ویتامین k و B را در خود دارد و به همین دلیل مصرف آن برای کسانی که از کمبود ویتامین رنج می برند، می تواند مفید باشد. فرآوری این غلات نیاز به پخت را از میان برداشته و به همین دلیل برای کسانی که مشغله زیادی دارند، مناسب است . در ادامه به نکاتی برای مصرف غلات صبحانه اشاره می کنیم:

نگرانی درباره سلامت غلات صبحانه

غلات صبحانه که معمولا گندم و جو است از محصولات کشاورزی تهیه می شود و بعضی این نگرانی را دارند که ممکن است به سموم و آفت ‍ کش آلوده باشد. البته درباره برخی محصولات این مسئله ممکن است درست باشد، زیرا برخی تحقیقات خارجی نشان می دهد سطح سموم در محصولات بسیاری از شرکت ها بیش از حد استاندارد و برای سلامت مضر است. البته مصرف این سم در دراز مدت اثر می گذارد و همچنین محصولات همه شرکت های تولید کننده چنین مشکلی ندارد.

نگه دارنده ها و افزودنی ها

غلات صبحانه در فرایند تولید و افزایش ماندگاری نیاز به نگه دارنده و افزودنی دارد که ممکن است خطر ابتلا به تومور را افزایش دهد. مشکل سازترین ماده «دی بوتیل هیدروکسی تولوئن» است که باعث افزایش احتمال تومور در نمونه های آزمایشگاهی شده است .

جالب است بدانید هر چند که برخی تحقیقات دیگر نشان می دهد که این ماده نه تنها عامل سرطان زایی نیست، بلکه به عنوان یک آنتی اکسیدان می تواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان مؤثر باشد!

محصولاتی یافت می شود که از ترکیبات مطمئن تر استفاده می کند. به طور مثال برخی شرکت ها از ویتامین «ای»، به عنوان نگه دارنده استفاده می کنند که با عنوان «ترکیب توکوفرول» ممکن است در فهرست ترکیبات محصول نام برده شود.

فرآیند طولانی فرآوری

یکی دیگر از مواردی که باعث تردید در سلامت غلات صبحانه می شود، انجام فرایندهای متعدد برای تولید محصول است. غلات صبحانه یک غذای فرآوری شده است و به دلیل تغییرات زیادی که در مراحل تولید انجام می شود بالطبع نگرانی را درباره سلامت آن به همراه دارد، اما از آن جا که محصولات سودمند و مقوی هم ممکن است برای غلات صبحانه تولید شود، می توان به ویژگی های غذایی خوب آن هم پرداخت و به موارد زیر اشاره کرد:

پروتئین و فیبر مناسب

غلات صبحانه حاوی مقدار زیادی پروتئین است و از آن جا که معمولاً با شیر خورده می شود، میزان پروتئین آن بیشتر هم می شود. در واقع یک کاسه غلات صبحانه همراه شیر می تواند 9 گرم پروتئین به بدن برساند. اگر غلات صبحانه حاوی مغز یا دانه های روغنی باشد، این مقدار بیشتر هم می شود. بنابراین مسئله اصلی در مصرف غلات صبحانه، انتخاب یک محصول سالم و درست است.

برای تهیه غلات صبحانه به فیبر، مواد نگه دارنده کم و ترکیبات جانبی و فرایند ساخت آن توجه کنید. توصیه می شود غلات صبحانه کم شکر خریداری و در صورت نیاز، شیرینی به شکل های مختلف شیره انگور، شیره خرما و ... به آن اضافه کنید.

بهتر است تمام افراد هنگام خریدن غلات صبحانه به جدول ارزش غذایی و مواد تشکیل دهنده آن ها توجه و از خرید محصولاتی که چربی ترانس یا اشباع دارند، خودداری کنند.

غنی سازی، باعث بالا رفتن کالری محصولات غذایی می شود، بنابراین بهتر است در مصرف این محصولات، حد اعتدال را رعایت کنید تا دچار اضافه وزن نشوید. این صبحانه برای کودکان لاغر مناسب تر است .