بهترین پروتئین های گیاهی که جایگزین گوشت قرمز می شوند

نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی در خصوص جایگزین های مناسب گوشت قرمز اظهار کرد: با وجود اینکه گوشت قرمز دارای چربی اشباح شده است و زیاده روی در مصرف آن سبب بروز بیماری هایی از قبیل کبد چرب، بیماری های قلبی- عروقی، غلظت خون و چاقی شکمی می شود، اما نه تنها حذف گوشت از وعده های غذایی توصیه نمی شود بلکه مصرف حداکثر دوبار گوشت قرمز در هفته لازم است.

او افزود: خانم ها نسبت به آقایان بیشتر دچار کم خونی می شوند؛ بنابراین انواع گوشت ها تامین کننده خوبی برای آهن و ویتامین ب 12 هستند که برخی از این مواد بخصوص ویتامین ب 12 را نمی توان در پروتئین های گیاهی یافت.

این متخصص رژیم درمانی و تغذیه در خصوص جایگزین های انواع گوشت ها افزود: در کنار پروتئین های گیاهی، گوشت های سفید (مرغ و ماهی) جایگزین خوب و مناسبی برای گوشت قرمز خواهند بود.

جوزدانی گفت: تامین آهن با کیفیت مورد نیاز بدن از جمله دلایل تاکید بر مصرف منابع گوشتی است.

این متخصص تغذیه و رژیم تصریح کرد: در بین انواع مواد غذایی سویا، تخم مرغ، لبنیات از جمله شیر و حبوبات پروتیئن های گیاهی هستند که به خوبی می توان آن ها را جایگزین انواع گوشت ها کرد.

او گفت: همانطور که اشاره شد مصرف گوشت به هیچ عنوان نباید بطور کامل قطع شود، اما افرادی که به هر دلیلی در طول روز از مواد غذایی گوشتی استفاده نمی کنند توصیه می شود در وعده صبحانه لبنیات و شیر را حتما در برنامه غذایی خود قرار دهند.

جوزدانی افزود: جایگزین کردن پروتئین های گیاهی از قبیل سویا، حبوبات و تخم مرغ در وعده های ناهار و شام توصیه می شود، زیرا پروتئین های گیاهی تا حد بسیار زیادی اسید های آمینه ضروری برای بدن را تامین می کنند.

او در پایان یادآوری کرد: مصرف گوشت حداقل در یک وعده غذایی در کنار مصرف پروتئین های گیاهی نه تنها منجر به ایجاد تعادل در دریافت پروتئین های کافی و مورد نیاز بدن خواهد شد، بلکه میزان مناسبی از ویتامین ب 12 و آهن را برای بدن تامین خواهد کرد.