بهترین منبع پروتئین گیاهی که جایگزین گوشت است

باشگاه خبرنگاران/ تمام لوبیا ها (لوبیا قرمز، لوبیا سیاه، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، لوبیا چشم بلبلی و لوبیا کشاورزی) برای سلامتی مفید هستند و یک گزینه سالم برای بیماران مبتلا به آسم و دیابت محسوب می شوند. لوبیا به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، همچنین یک منبع عالی از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین، فیبر غذایی و آهن است. مصرف لوبیا به طور مرتب، برای مو و پوست مناسب است و از عملکرد مناسب سیستم عصبی و مغز حمایت می کند اما این ها تنها بخشی از خواص لوبیا است.

بر خلاف باور عموم مردم لوبیا بادزا نیست بلکه باد های نهفته در درون بدن را از بدن خارج می کند و این یک فایده است. لوبیا سرشار از پتاسیم، منیزیم، آهن و پروتئین است بنابراین، برای گیاهخواران، جایگزین خوبی برای گوشت است.

ارزش غذایی لوبیا

لوبیا به طور عمده از کربوهیدرات و فیبر تشکیل شده است، اما به عنوان منبع خوبی از پروتئین نیز محسوب می شود. لوبیا ها غنی از پروتئین هستند گرچه کیفیت غذایی پروتئین لوبیا به طور کلی کمتر از پروتئین حیوانی است. لوبیا جایگزین مقرون به صرفه ای برای بسیاری از مردم است. در واقع، لوبیا یکی از غنی ترین منابع پروتئین گیاهی است که گاهی اوقات به عنوان «گوشت فقیر» نامیده می شوند.

پروتئینی که به مقدار زیاد در لوبیای قرمز وجود دارد، فازولین است که در برخی افراد ممکن است واکنش های آلرژیک ایجاد کند. لوبیا همچنین حاوی پروتئین های دیگری مانند لکتین ها و مهار کننده های پروتئاز است.

کربوهیدرات های لوبیا

لوبیاها عمدتا از کربوهیدرات های نشاسته ای تشکیل شده اند که تقریبا 72 درصد از کل کالری را تشکیل می دهند. نشاسته عمدتاً از زنجیر های طولانی گلوکز در شکل آمیلوز و آمیلوپکتین (3) تشکیل شده است. لوبیا نسبت بیشتری از آمیلوز در مقایسه با اکثر منابع غذایی دیگر نشاسته ای دارد.

آمیلوز به عنوان آمیلوپکتین قابل هضم نیست به همین دلیل، نشاسته لوبیا یک کربوهیدرات دیر هضم است. هضم آن طول می کشد و باعث می شود که قند خون بیشتر و بیشتر از سایر نشاسته ها ایجاد شود. لوبیا ها به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید هستند.

لوبیا، یک عنصر آنتی اکسیدانی است

این یک عنصر آنتی اکسیدانی است که برای بدن بسیار مناسب و مفید خواهد بود. به علاوه لوبیاها، بهترین منابع غذایی مس، گوشت، غذا های دریایی و آجیل هستند. منگنز این ترکیب در بسیاری از غذاها، به ویژه در دانه های کامل، حبوبات، میوه ها و سبزیجات وجود دارد. پتاسیم این مواد مغذی ضروری می تواند بر سلامت قلب مفید باشد.

لوبیا باعث جلوگیری از فشار خون بالا

لوبیا که منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، فیبر محلول و پروتئین است، به کاهش فشار خون بالا کمک می کند. این عناصر باهم در حفظ فشار خون طبیعی موثر هستند، پتاسیم و منیزیم عروق را گسترش می دهند و جریان خون نرمال و طبیعی را فراهم می کنند.

لوبیا باعث تقویت استخوان ها می شود

منگنز و کلسیم موجود در لوبیا باعث تقویت استخوان ها می شود و باعث جلوگیری از پوکی استخوان می شوند، فولات در لوبیا ها نیز به حفظ سلامت استخوان و مفصل، کمک می کند و خطر بیماری های استخوانی و شکستگی را کاهش می دهد.

مقدار بالای کربوهیدرات های پیچیده و فیبر رژیم غذایی در کلیه ها، سطح کلسترول را در خون کاهش می دهد. فیبر رژیم غذایی محلول یک ماده ژل مانند در معده است که کلسترول را احاطه کرده و از جذب آن به بدن جلوگیری می کند.

لوبیا مناسب برای بیماران دیابتی

یک گزینه سالم برای بیماران دیابتی است که به دلیل شاخص گلیسمی پایین آن است که محتوای شکر بدن را متعادل نگه می دارد و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

لوبیا معده را پاکسازی می کند

هنگامی که لوبیا ها در مقادیر مناسب مصرف می شوند، می توانند به پاک سازی دستگاه گوارش نیز کمک کنند. همچنین باعث حذف سموم از بدن شده و خطر احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

لوبیای قرمز غنی از ویتامین B1 است که تا حد زیادی به عملکرد های شناختی سالم کمک می کند. سطح بالایی از ویتامین B1 در ایجاد سدیم استیل کولین (انتقال دهنده عصبی مهم) کمک می کند که عملکرد مناسب مغز را تقویت می کند و تمرکز و حافظه را افزایش می دهد. منگنز در لوبیا بسیار مهم است و در انجام متابولیسم، که اساساً تجزیه مواد مغذی برای تولید انرژی برای بدن است، اهمیت دارد.

منگنز در لوبیا نیز به دفاع از آنتی اکسیدانی بدن کمک می کند تا رادیکال های مضر آزاد بدن به طور صحیح و موثر تخریب شوند.

آنتی اکسیدان های لوبیا، سیستم ایمنی را با از بین بردن رادیکال های آزاد و محافظت از سلول های بدن تقویت می کنند.

لوبیا دارای خواص ضد پیری

آنتی اکسیدان ها در لوبیا ها از رادیکال های آزاد خلاص می شوند و از رشد سلول ها جلوگیری می کنند. آن ها همچنین در کاهش چین و چروک، بهبود آکنه و تغذیه مو و ناخن موثر هستند.

لوبیا سلامت قلب را بهبود می بخشد

مقدار زیاد منیزیم در لوبیا ها بر کلسترول تاثیر می گذارد و به بدن کمک می کند تا با بیماری های مرتبط با قلب مانند سکته مغزی، بیماری های عروقی، انعقاد شریان ها، حمله قلبی و ... مبارزه کند و سلامت قلب قوی را حفظ کند.

لوبیا ها به عنوان آنتی اکسیدان ها عمل می کنند. رادیکال های آزاد در میتوکندری توسط دفاع آنتی اکسیدان کاهش می یابد.

لوبیا همچنین شامل ویتامین K هستند و برای محافظت از سلول های بدن از استرس اکسیداتیو که برای کاهش خطر ابتلا به سرطان حیاتی هستند، مهم است. می توان با استفاده از لوبیا در رژیم غذایی مانع سرطان کولون شد.

لوبیا کنترل قند خون را بهبود می بخشد

خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند حمله قلبی می تواند به دلیل افزایش سطح قند خون شما افزایش یابد، بسیار مهم است که این سطح را متوسط نگه داریم و سطح قند خون را می توان با خوردن لوبیا حفظ کرد.

عوارض جانبی لوبیا

مسمومیت هموگلوتینین: لوبیا حاوی هموگلوتینین، آنتی بادی است که می تواند باعث ایجاد گلبول های قرمز شود. مقدار بیش از حد این ترکیب می تواند منجر به اسهال، حالت تهوع، درد شکم و استفراغ شود.

مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد لوبیا می تواند به گاز، اسهال و مسدود شدن روده ها منجر شود.

آسیب به اندام ها: اگرچه آهن در لوبیا سودمند است، اما مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به آسیب مغزی شود.