آیا مصرف ترشی چاق کننده است؟

بیشتر افراد عادت دارند در کنار وعده غذایی خود یک کاسه ماست، سالاد یا ترشی مصرف کنند. مصرف این چاشنی بسیار رایج جزو جدا نشدنی سفره ها محسوب می شود.

در تهیه ترشیجات به دلیل اینکه از میوه و سبزی های خام بدون نیاز به حرارت استفاده می کنند، خواص تغذیه ای آن ها کمی حفظ می شود اما در تهیه ترشی هایی که نمک بسیار استفاده می شود این خواص هم از بین می رود. نمک و سرکه در ترشی از موارد مهمی هستند که بر سلامت بدن و سیستم ایمنی تاثیرگذار است.

سیر ترشی دارای طبعی گرم است، برای بیماری های قلبی_عروقی و فشار خون مفید است، اما به شرطی که این ترشی خانگی باشد و هرچه قدمت بیشتری داشته باشد خواص درمانی آن هم بیشتر خواهد بود.

مضرات ترشیجات

ترشیجات حاوی اسید فروکتوز (قند) هستند که در طولانی مدت مصرف آن باعث چاقی می شود البته باور اینکه مصرف ترشی، چربی خون را کاهش می دهد، باوری غلط است. ترشی هم مانند مربا باعث افزایش اشتها و در نهایت پر خوری می شود، که این عامل مهمی در چاق شدن افراد است.

اگر چاق هستید و می خواهید وزن خود را پایین بیاورید، بهتر است در مصرف ترشی دقت کنید؛ اما در صورتی که دچار کمبود وزن هستید، می توانید در کنار غذا ترشی مصرف کنید، زیرا ترشی اشتها را زیاد می کند.

باید به این نکته هم توجه داشت که مصرف ترشی مانند سرکه و آب لیمو همراه با ماست باعث می شود بدن شما کلسیم جذب نکند همچنین باعث شدید شدن دفع کلسیم از کلیه و بعد از آن سبب افزایش بیماری های کلیوی و مفصلی خواهد شد همچنین باید افزود که مصرف ترشی در شب باعث دفع بیشتر کلسیم و در نهایت باعث پوکی استخوان می شود.

این موضوع که مصرف ترشی به سم زدایی کبد و صفرا و افزایش سوخت و ساز بدن کمک می کند تا حدی درست است، اما نکته مهم این است که مصرف بیش از حد آن احتمال مبتلا شدن به سرطان معده را افزایش می دهد؛ افرادی که سوء هاضمه یا روده تحریک پذیر دارند باید از خوردن ترشی پرهیز کنند.

مصرف بیش از حد ترشیجات باعث حواس پرتی و کند شدن حافظه و به دلیل داشتن طبع سرد باعث سردی مغز می شوند؛ اگر کم خونی دارید بهتر است از مصرف ترشی تا جایی که می توانید پرهیز کنید، زیرا ترشیجات خون سازی را کاهش می دهد؛ از دیگر مضرات ترشی می توان به فشار خون، تشدید بیماری های قلبی_عروقی و تشدید آرتروز در سنین بالا اشاره کرد همچنین مصرف زیاد آن کبد را به سمت چرب شدن می برد.

اگر بلغمی مزاج هستید و ترشی مصرف می کنید، به این نکته توجه کنید که در کل دو مزاج گرم و سرد وجود دارد که مزاج گرم به دو دسته دموی و صفراوی و مزاج سرد به دو دسته بلغمی و سوداوی تقسیم می شوند. بلغمی ها مزاجی سردتر دارند و با توجه به اینکه مزاج سرکه سرد و خشک است؛ سردی ترشیجات افراد بلغمی را دچار حالت سستی، کرختی و افسردگی می کند.

مصرف ترشی به خانم ها توصیه نمی شود، ترشیجات در خانم ها باعث قاعدگی های نامنظم و دردناک می شود.

نکاتی در مورد ترشیجات

ترشی را در ظرف های فلزی نباید نگهداری کرد، زیرا واکنش بین ظرف فلزی و ماده اسیدی سرکه، مواد مضری پدید می آورد که برای سلامتی بدن خطرناک محسوب می شود همچنین ظروف پلاستیکی هم برای نگهداری ترشیجات، آبلیمو و آبغوره مناسب نیستند، زیرا به مرور زمان فاسد می شوند و برای سلامتی مضر است بنابراین توصیه می شود ترشیجات را در ظروف شیشه ای نگهداری کرد.