آیا سالادهای آماده واقعا می توانند باعث بیماری شوند؟

با سرعت گرفتن زندگی در عصر جدید و مدرنیته، افراد به دلایل مختلفی وقت کمتری برای آشپزی می گذارند و حتی عده ای سالاد را هم به صورت آماده خریداری می کنند.
نتایج یک مطالعه در اروپا نشان می دهد که با رشد هر چه بیشتر صنعت تولید سالادهای آماده و بسته بندی شده، تعداد بیماری های جدید نیز بیشتر می شود. بررسی ها نشان می دهد دلایل متعددی در این افزایش نقش دارند.
به گفته محققان و کارشناسان علوم تغذیه ای، این محصولات فصلی سالانه در پنج تا شش چرخه و تحت تراکم کشت بالا و در مزارع مخصوصی تولید می شوند که تناوب زراعی در آن رعایت نشده و از قارچ کش های مناسب استفاده نمی شود.
علاوه بر این، تجارت های بین المللی موجب می شود تا محصولات از محیط کشت اصلی و طبیعی خود به محیط های بیگانه ارسال شده که در این روند به نوبه خود با بیماری های جدید مواجه می شوند.
در برخی موارد، سطح بسیار پایینی از آلودگی بذر می تواند بروز سریع بیماری های جدید را در مناطق جغرافیایی جدید به همراه داشته باشد که گاهی عامل تلفات جدی، بر هم خوردن تعادل زیست شناختی محیط زیست و گاهی اوقات همه گیری فاجعه بار بیماری است.
همچنین در این جریان تغییرات اقلیمی نیز تهدید به حساب می آید زیرا برای اثر بخشی روی رشد و گسترش پاتوژن های گیاهی با جهانی سازی اثر متقابل دارد. افزایش دما، مقاومت گیاهی به پاتوژن ها (عوامل بیماری زا) را کاهش می دهد به این مفهوم که ضروریست راهکارهای کنترل بیماری در گیاهان در دماهای گرم تر ارزیابی مجدد شود.

منبع: رکنا