وعده های غذایی مردم گواتمالا شامل چه غذاهایی است؟

خیلی از مردم نمی دانند که منشا آووکادوی هاس که میوه موردعلاقه مردم کالیفرنیا است، در گواتمالا است. این میوه توسط رئیس شرکت United Fruit Company، ویلسون پوپنو به ایالت کالیفرنیا آورده شد. امروزه این نوع آووکادو به "آووکادوی کالیفرنیایی" معروف است و افراد زیادی از تاریخچه واقعی آن خبر ندارند.
ولی یک سفر به گواتمالا، علاوه بر کشف منشا واقعی آووکادوی هاس، باعث می شود از غذاهای محلی گواتمالا بچشید و تجربه کنید. گواتمالا همچنین محل تولد شکلات است. مایاها دانه شکلات را "دانه ی خدایان" می خواندند. آن ها همچنین یکی از بهترین قهوه های جهان را تولید می کنند.
به دلیل وجود خاک غنی که از فوران آتشفشان های اطراف، تقریبا همه نوع سبزی و میوه در گواتمالا کشت می شود و در وعده های غذایی مردم گواتمالا قرار دارد. محصولات کشت شده در گواتمالا از بهترین نوع محصولات در آمریکای لاتین هستند. در ادامه با همگردی همراه باشید تا با غذاهای گواتمالا بیشتر آشنا شوید.

غذاهای رایج گواتمالا

سنتی ترین غذاهای گواتمالا، از ترکیب غذاهای سنتی قوم مایا و غذاهای اسپانیایی به وجود آمده است و معمولا غذاهای گواتمالا، از ترکیب ادویه های مختلف، ذرت، فلفل، حبوبات مغذی و صد البته آووکادو تهیه می شوند.

در سال 2007 وزارت فرهنگ گواتمالا، تعدادی از این غذاها به عنوان غذاهای ملی کشور گواتمالا معرفی کرد. این غذاها شامل جاکون Jakon، سسی سبز رنگ و اسیدی که در کنار گوشت سرو می شود، پاپیان pepián، که سوپ گوجه به همراه گوشت است، کاک ایک kak'ik که سوپ مایایی پر ادویه است، پلاتانوس platanos که ترکیب گیاهان به همراه سس شکلاتی شیرین است و پینول pinol نوشیدنی ای که از ذرت و ادویه جات تهیه می شود است که معمولا در وعده های غذایی مردم گواتمالا به چشم می خورد.
کسانی که به آمریکای مرکزی سفر می کنند، با سبزی ها و میوه های تازه در مغازه ها مواجه می شوند و همیشه سوپرمارکت های آمریکای مرکزی از این سبزیجات و میوه های تازه می فروشند. میوه های ناشناخته مانند نیسپرو níspero، جاکوته jacote، مامی mamey و کای میتو caimito را می توانید در سوپرمارکت ها، دکه ها و آب میوه فروشی ها نیز پیدا کنید.
رستوران های خیابانی در گواتمالا با رستوران ها رقابت می کنند. در خیابان های گواتمالا، صندلی های پلاستیکی و دکه های متحرکی خواهید دید که همیشه در حال آماده کردن و پختن کوریزو Chorizo و پوپوسا Pupusa هستند.
وعده های غذایی مردم گواتمالا برای آنها از اهمیت خاصی برخوردار است. به همین خاطر اگر به گواتمالا سفر می کنید، سعی کنید صبحانه های سنتی را از دست ندهید. دسایونو چاپین Desayuno Chapin (چاپین نامی است که مردم گواتمالا خود را با آن صدا می زنند)، تخم مرغ سرخ شده، تکه های آووکادو، حبوبات له شده، دانه های موز و توریتیلا این صبحانه سنتی را تشکیل می دهد.
غذاهای محلی گواتمالا فراوانی زیادی دارد اما بعضی از غذاها را از کشورهای مجاور قرض گرفته است و مزه های مخصوص به خود را به آن ها اضافه کرده است. مهم نیست که به دنبال غذاهای خیابانی باشید، از خوردن دسرهای شکلاتی لذت می برید و یا به قهوه معتاد باشید، گواتمالا تمام سلایق شما را پوشش می دهد.
با م همراه باشید تا در ادامه به معرفی و توضیح بعضی از غذاهای گواتمالا بپردازیم.

پاپیان

یکی از غذاهای محلی گواتمالا این سوپ پر ادویه است که از گوشت مرغ، گوشت گوسفند و یا گوشت خوک تهیه می شود. سس پر ملات و تقریبا تلخی که از کنجد و پپیتا تهیه می شود روی دسته ای از سبزیجات تازه ریخته می شود و معمولا در کنار آن تورتیلای تازه به همراه آووکادو سرو می شود.

کاک ایک

یکی از غذاهای گواتمالا، کاک ایک یک خورشت ترش و شیرین به همراه کمی مزه تند است. در این آبگوشت توماتیلو، گوجه و سیر وجود دارد و به همراه مرغ کباب شده سرو می شود. این غذا از یک دستور غذای مایایی به نام کیواکچی Q'eqchi' به دست آمده است و می توانید آن را به همراه سس فلفل و کمی آووکادو، مانند مردم محلی نوش جان کنید.

امپاناداس Empanadas

نام این غذا از فعل امپانارEmpanar به معنای پوشیده شده توسط نان، گرفته شده است. این کلوچه های شیرین و خوشمزه را در تمام شهرهای آمریکای مرکزی می توانید پیدا کنید. در گواتمالا اما امپانادا د لِشه empanada de leche بیشترین طرفدار را دارد. روش طبخ آن هم اینگونه است که خمیر کره ای آن با کاستارد شیری پر می شود و سپس پخته می شود.

هیلاکاس Hilachas

این غذا، گوشت کباب شده است که قبل از کباب کردن، در سس توماتلیو طعم دار شده است. در کنار این گوشت از سیب زمینی کباب شده هم استفاده می کنند و معمولا با برنج سرو می شود.

رلنیتوس Rellenitos

یکی از غذاهای محلی گواتمالا رلنیتوس است که می توانید آن را هم به عنوان دسر و هم به عنوان پیش غذا میل کنید. این غذا با استفاده از پلاتونو مودارو که نوعی گیاه شیرین است و از حبوبات شیرین تهیه می شود.

پینول pinol

پینول نوعی نوشیدنی گرم است که از پودر ذرت به همراه دانه کاکائو، وانیل، دارچین، شیا و آگایو Agave تهیه می شود.

گرانیتاس Granitas

این خوراکی، بستنی مخلوط شده با هر نوع میوه ای می تواند باشد و در شهرهای گرم برای بازیابی انرژی بسیار خوب و لذت بخش است.

تامالس Tamales

یکی از غذا های محلی گواتمالا تامالس است که در انواع مختلفی وجود دارد. از جمله تامالس پاچس Paches که با آرد ذرت و برنج درست می شوند و درون آن ها گوشت و فلفل تند و سس می ریزند و آن را با برگ ذرت می پوشانند.
پاچس ها را معمولا روز پنجشنبه می خورند ولی دلیل انتخاب این روز خاص معلوم نیست.

چیلز رلنوس Chils rellenos

این غذا اصالتی مکزیکی دارد ولی جز غذاهای محلی گواتمالا محسوب می شود. در آن فلفل های دلمه ای را با گوشت خوک، سیب زمینی، پیاز، هویج و حبوبات پر می کنند و در تخم مرغ میغلطانند، سپس آن را سرخ می کنند و اگر فکر می کنید شما را سیر نمی کند، آن را از دکه های خیابانی گواتمالا که با نان سرو می کنند تهیه کنید. سرو این غذا با نان راحت تر است.

تورتیلا Tortilla

یکی از غذاهای گواتمالا تورتیلا است و این کشور قطعا تصور شما از تورتیلا را تا ابد تغییر می دهد. وقتی در خیابان های گواتمالا راه می روید، امکان ندارد خانمی را در حال تهیه خمیر ترتیلا نیابید. تورتیلا در همه روزهای هفته و در تمام سطح شهر فروخته می شود و حتما در وعده های غذایی مردم گواتمالا دیده می شود.
تورتیلاهای ذرتِ پرملات که با انواع مواد از حبوبات و پنیر گرفته تا گوشت خوک پرشده اند، در روغن فراوان سرخ می شوند و با سس سالسا و سالاد کلم سرو می شوند.

پوپوسا Pupusa

یکی از راه های ارزان سیر شدن در گواتمالا، خوردن پوپوسا است که یکی از غذاهای محلی گواتمالا است. منشا پوپوسا، ال سالوادور است ولی چون گواتمالا با ال سالوادور همسایه است، پوپوسا به گواتمالا نیز راه یافته است و دسترسی به آن در همه جای گواتمالا امکان پذیر است.

آتول Atol

در سطح گواتمالا، می توانید انواع آتول های خامه ای را که با آرد ذرت یا برنج تهیه می شوند را بیابید. نوعی که امکان دارد بیشتر از همه در خیابان ها ببینید، آتول د الوته Atol de elote گرم است. آتول د لوته مانند اسموتی ذرت شیرین است که از جوانه ذرت، شیر، شکر و دارچین یا وانیل تهیه می شود.

شکلات های کالدو Caldo chocolate و کریولو criollo

شما نمی توانید به گواتمالا سفر کنید و به قول مایایی ها "غذای خدایان" را نچشید. بهترین راه امتحان کردن آن، در اماکنی است که کالدو را به صورت سنتی تهیه می کنند.
کریولو Criollo بهترین نوع شکلات است پس حواستان به رستوران های که از این شکلات استفاده می کنند باشد. از این نوع شکلات بصورت ترکیب شده با خامه و دارچین در شکلات داغ استفاده می کنند که باعث می شود تا لذت خوردن بهترین شکلات جهان را تجربه کنید.
اگر تصمیم گرفتید به گواتمالا سفر کنید، لذت چشیدن مزه ها و غذاهای گواتمالا را از دست ندهید.