رژیم غذایی برای درمان کبد چرب

کبد چرب (به انگلیسی: fatty liver) در پزشکی حالتی برگشت پذیر از تجمع واکوئول های چربی در سلول های کبدی است که با التهاب کبد مشخص می شود. این حالت ممکن است در افرادی که الکل مصرف می کنند ایجاد شود، ولی در ایران این بیماری علل دیگر دارد و «کبد چرب غیرالکلی» نامیده می شود. فرم غیرالکلی این بیماری در تعدادی از اختلالات بالینی مانند دیابت، چاقی و سو تغذیه رخ می دهد.

دکتر سید موید علویان با اشاره به نقش تغذیه در درمان کبد چرب گفت: با کنترل عوامل زمینه ای ایجاد کننده کبد چرب از قبیل اضافه وزن و چاقی، دیابت قندی، چربی خون بالا می توان از شدت بیماری کبد چرب کاست. بر همین اساس نقش تغذیه حائز اهمیت است. البته تجویز رژیم های غذایی به این بیماران باید از سوی متخصص تغذیه انجام شود و به شرایط بیمار و اختلالات زمینه ای او نیز توجه شود.

وی با بیان اینکه رعایت یک رژیم غذایی صحیح در روند درمان کبد چرب حائز اهمیت است، افزود: نکته مهم این است که نباید هیچ گروه غذایی یا هیچ وعده غذایی را در رژیم خود حذف کنیم، بلکه باید از رژیم غذایی تبعیت کنیم که شامل سه وعده غذایی اصلی و میان وعده ها باشد و تمام گروه های غذایی را در بر داشته باشد.

علویان ادامه داد: رژیم غذایی باید مداوم و در جهت یک برنامه غذایی سالم و صحیح باشد و از رژیم های سخت نیز دوری شود. اغلب بیماران مبتلا به کبد چرب که به تازگی متوجه بیماریشان می شوند، به دلیل ترس از عوارض بیماری به رژیم های غذایی سخت روی می آورند و فکر می کنند، می توانند با این شیوه بیماری را ریشه کن کنند. این درحالیست که رژیم های غذایی سخت منجر به بدتر شدن کبد چرب می شوند. در عین حال در مصرف هیچ ماده غذای حتی سالم هم نباید زیاده روی کرد و کاهش وزن هم باید تدریجی باشد.

وی با بیان اینکه گرسنگی شدید می تواند با جابجایی چربی از بافت های محیطی به کبد باعث تشدید کبد چرب شود، گفت: بنابراین در هفته تنها بین 0.5 و یک کیلوگرم مجاز به کاهش وزن هستند. پیام گرسنگی و تشنگی مانند یکدیگر در مغز احساس می شوند. یعنی زمانی که احساس ضعف دارید، سریعا به سراغ غذا نروید، بلکه ابتدا یک لیوان آب بخورید. شاید با همین آب خوردن احساس ضعف شما برطرف شود، بنابراین خوردن هشت لیوان آب در روز را جدی بگیرید.

علویان تاکید کرد: در مبتلایان به کبد چرب نحوه طبخ غذا از اهمیت بالایی برخوردار است. باید از مصرف غذاهای سرخ کرده و پرچرب و تهیه شده با روغن جامد اجتناب کرد. بهترین روغن ها برای مصرف، روغن زیتون و یا روغن حاوی امگا است. در عین حال در مصرف این روغن ها هم نباید زیاده روی کرد. در عین حال رژیم غذایی باید غنی از فیبر باشد. غلات کامل مانند نان های سبوس دار منبع خوبی برای کربوهیدرات های پرفیبر هستند. همچنین رژیم غذایی باید حاوی مقادیر کافی میوه و سبزیجات بوده و مصرف بیشتر سیر، کلم و مرکبات نیز توصیه می شود.

علویان با بیان اینکه میزان مصرف پروتئین در مبتلایان به کبد چرب باید افزایش یابد، گفت: البته گوشت مرغ و ماهی بهتر از گوشت قرمز بوده و باید قبل از پخت غذا، چربی های اضافه گوشت از آن جدا شده و دور ریخته شوند.

منبع: ایسنا