تسخیر بازار غذاهای خیابانی جهان به دست تایوان

پیش از هر چیز باید با نام یک غذای لذیذ تایوانی به نام گوا بائو آشنا شویم. بی تردید گوا بائو ستاره تابانی است که در منوی بیشتر رستوران های تایوانی می درخشد. اساس این غذای محبوب را گوشت، سبزی های تازه محلی و کلوچه مخصوصی که از حلزون شکل می دهد.

تا چند سال قبل که غذاهای تایوانی جذابیت چندانی میان ملل مختلف نداشتند، شاید تنها در منوی چند رستوران آسیایی نام این غذای محبوب را می دیدید. ولی پس از آنکه در سال 2009 پای این وعده لذیذ به خیابان های نیویورک باز شد، به سرعت شروع به همه گیر شدن در سراسر جهان کرد. از این غذا در جاهای مختلف با نام "Hu yau ju" به معنی "گاز ببر بر خوک" نیز نام برده می شود. این غذا وعده ای است که هر ساله در جشنی به نام ویه وا سرو می شود. اما اصالت سرو گوا بائو در مراسم اختتامیه جشن "خدای زمین" است. بومیان بر این عقیده اند که با جویدن و بلعیدن تک تک لقمه های گوا بائو، تمامی زشتی های سال پیش را از بین برده و با دلی پاک سراغ شروع سال جدید می روند.

سال ها پیش گوا بائو در خارج از آسیا تقریبا برای هیچ فردی شناخته شده نبود تا اینکه در سال 2004 دیوید چنگ آشپز آمریکایی الاصل این غذا را برای نخستین بار وارد منوی رستوران خود کرد. با این حال، برخی معتقدند که واردکننده اصلی گوا بائو به آمریکا ادی هانگ در سال 2009 در نیویورک بود. از آن زمان به بعد، این غذای سنتی شروع به گسترش در بخش های دیگر دنیا شد و امروزه در کشورهای مختلف با نام های متفاوت سرو می شود.

آقای چنگ بخش عمده ای از محبوبیت گوا بائو در دنیا را ارتباط عمیق این غذا با فرهنگ سنتی و کهن تایوان و همچنین بسیاری از ملت های دیگر می داند. هرچند بسیاری از افراد غذاهای خیابانی معروفی همچون مرغ سوخاری و املت را همچنان به عنوان یک وعده سریع انتخاب می کنند، ولی افرادی که وابستگی بیشتری به غذاهای سنتی تر دارند و به دنبال تجربه یک طعم جدیدتر هستند، به گوا بائو به عنوان یک انتخاب اصلی نگاه می کنند. به نظر شما آیا گوا بائو توان رقابت با غذاهای دیگر را دارد؟