میز گردشگری خوراک در خانه نصیرالملک شیراز رونمایی شد

ایرنا/ براساس آخرین اخبار بدست آمده، میز گردشگری خوراک در خانه نصیرالملک شیراز رونمایی شد.

سید مصطفی فاطمی، مدیر کل دفتر توسعه گردشگری داخلی کشور در این مراسم اظهار کرد: برای تشکیل چهار میز تخصصی غذاهای ایرانی، ملل، سردنوش ها و گرم نوش ها همچنین نان و شیرینی برنامه ریزی های منسجمی صورت گرفته است.

مدیرکل دفتر توسعه گردشگری داخلی ادامه داد: پیش از این در شهر سوخته سیستان و بلوچستان آثاری را از خوراک های سنتی و تاریخی ایرانی یافتیم و بخشی از این آثار را در نمایشگاه امسال رونمایی کردیم اما اینکه در قالب تشکیل یک کمیته کشوری بتوانیم تمام اجزایی که در ایران در حوزه خوراک های تاریخی کار می کنند شناسایی کنیم موضوعی بود که از سمت میز خوراک های سنتی مطرح شد و مورد توجه قرار گرفت. قرار شد این کار در شیراز با همکاری دیگر استان های کشور آغاز شود.

فاطمی اضافه کرد: من معتقدم خوراک ما مانند بسیاری از داشته های فرهنگی کشور یک پیشینه، تاریخ، تمدن و یک آئین دارد. حتی خوراک خوردن ایرانیان آئین دارد. در واقع برخی غذاها را در ایران به صورت دسته جمعی و برخی را در تالار یا به صورت تکی می خوریم.

وی با بیان اینکه کتاب هایی در رابطه با شیوه غذا خوردن ایرانیان منتشر شده، افزود: خوراک های ایرانی در کنار طعمی که دارد از یک پیشینه تاریخی برخوردار است. پیشینه تاریخی ایران گاهی در خوراک مردمان این کشور ظهور پیدا می کند.

این مقام مسئول گفت: نباید تنها به میراث فرهنگی توجه کنیم. گردشگری ادبی فارس و گردشگری خوراک هم جز داشته های باارزش ما هستند که از طریق آنها هم می توانیم فرهنگ کشورمان را به جهانیان معرفی کنیم.

وی اظهار داشت: توجه به گردشگری در حوزه های مختلف می تواند در آیتم ها و برنامه های تورهای گردشگری قرار بگیرد و بسط پیدا کند تا به معرفی بخشی از فرهنگ کشور بپردازد.

سید مؤید محسن نژاد، مدیر کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی فارس نیز در این مراسم ضمن تشکر از دست اندرکاران برگزاری این برنامه گفت: جای بسی خوشحالی است که توانسته ایم در قالب هفته شیراز رویدادهای اردیبهشت را با تاریخ و داشته های کشور قرین و برگزار کنیم.

محسن نژاد پیشنهاد داد: آمادگی این را داریم که در تابستان سال جاری جشنواره خوراک های سنتی و تاریخی ایران را در شیراز برگزار کنیم.

مسعود منیعاتی، رئیس انجمن دوستداران میراث فرهنگی فارس نیز گفت: حدود 10 سال است که برنامه خوراک های تاریخی ایران را در قالب برنامه های مختلف از جمله سمینار، استارت آپ و جشنواره با حضور اساتید برجسته و باتجربه برگزار کرده ایم و مبنا و اساس این کار تلاش برای افزایش جاذبه های گردشگری شهر شیراز و استان فارس است، چرا که این استان پهناور در حوزه خوراک مانند سایر استان های کشور از تنوع خوراکی اقلیمی و بومی بهره می برد.

وی ادامه گفت: تفاوتی که شهر شیراز و استان فارس با سایر استان ها در این حیطه دارد، این است که برخی خوراک ها در این استان از سندهایی به شکل مکتوب بهره می برند. این سندها به ما کمک کرد که برخی خوراک هایی که امروز از یاد رفته است، با تحقیق و پژوهش احیا کنیم.

منیعاتی با اشاره به مشکلات و مصایب تحقیق و پژوهش خوراک های تاریخی ایران گفت: پرداختن به مشکلات تحقیق و پژوهش در رابطه با خوراک های تاریخی موجب می شود که اهمیت این کار بیش از پیش مشخص شود. نیاز است پرداختن حوزه دولتی و خصوصی به این مقوله جدی تر باشد.

وی با بیان اینکه گردشگران نمی توانند بدون در نظر گرفتن محل اقامت، حمل و نقل و خوراک سفر خود را تعریف کنند، گفت: خوراک از ارکان جدا نشدنی سفر است و توریست معمولا خوراک محلی را انتخاب می کند.

این مقام مسئول افزود: ما تاریخچه خوراک ها را با خوراکی که توریست می تواند انتخاب کند پیوند داده ایم و این کار را بر اساس اسنادی که داشتیم انجام داده ایم.

منیعاتی بیان داشت: برای خوراک کهن و خوراک های تاریخی ما وقت می گذاشتند؛ تهیه این خوراک ها مهم بوده و استفاده متفاوتی هم داشته اند.

وی اضافه کرد: ما در گذشته نوشیدنی های مقدسی داشتیم که استفاده از بسیاری از این نوشیدنی ها در حال حاضر امکان پذیر نیست، چراکه تهیه آن بسیار دشوار است.

منیعاتی عنوان کرد: براساس مطالعاتی که بر روی تکامل ذائقه انسان شکل گرفته این خوراک ها را با ذائقه امروزی انسان تنظیم کردیم تا آرام آرام از مواد مضری که امروزه استفاده می شود پرهیز شود تا خوراک های سالم تر برای تغذیه داشته باشیم.

وی یادآور شد: قرار شده کمیته ای با عنوان خوراک های کهن و تاریخی در فدراسیون گردشگری خوراک وزارت میراث فرهنگی تأسیس شود و در شهر شیراز شکل بگیرد.

منیعاتی اظهار داشت: در حال حاضر، خوراک های سهل الوصول به خاطر مشغله مردم بیشتر مورد توجه قرار گرفته است اما ما آمادگی این را داریم که به احیای خوراک های سنتی و تاریخی هر چند که تهیه آنها دشوار باشد، بپردازیم.