بهترین نانوایی ها و شیرینی پزی ها در آمریکا!

از زمان امپراطوری روم تاکنون، انسان ها از موهبت وجود نانوایی ها و شیرینی پزی های آمریکا بهره مند بوده اند. اما هزاران سال بعدتر، هنر نانوایی و شیرینی پزی، حتی از بلند پروازانه ترین رویاها و آرزو هایی که کالیگولا Caligula (امپراطور خونخوار روم) ممکن بود داشته باشد نیز پیشرفت بیشتر و شگفت انگیزتری داشته است و هنرمندان آشپز در سرتاسر جهان، سنت ها را تغییر داده و این هنر را به بالاترین حد درخشش خود رسانده اند.در این مطلب به آن می پردازیم به فهرستی از بهترین نانوایی ها و شیرینی پزی ها در آمریکا، در سبک و نتیجه کار خود بسیار با هم متفاوت هستند؛ از شیرینی پزی های بسیار شیک و باکلاس و نانواها و شیرینی پزهای بسیار نوآور تا نانواها و شیرینی پزی های سنتی و به سبک قدیمی. اما نکته ای که بین همه این ها مشترک می باشد این است که همگی از بهترین نانوایی ها و شیرینی پزی ها در آمریکا به شمار می روند و شما هرگز از چشیدن محصولات خوش طعم و با کیفیت آنها پشیمان نخواهید شد. برای آشنایی با بهترین های آمریکا در این هنر با ما در مجله گردشگری همگردی همراه باشید...

نانوایی آرکد | Arcade Bakery

اگر بدون شناخت قبلی از خیابان چرچ Church Street در شهر نیویورک عبور کنید، مطمئنا هرگز متوجه نانوایی آرکد Arcade Bakery نخواهید شد. اسم نانوایی به روی دیوار بیرونی دفتر آن نقش بسته است؛ اما خود نانوایی، داخل لابی ساختمان و در فاصله 90 متری از درب آن قرار گرفته است. یک ردیف پیشخوان پر از شیرینی و قهوه که نانواها در آشپزخانه باز و قابل مشاهده آن در حال ورز دادن خمیر هستند. این فروشگاه نانوایی که موسس آن راجر گورال Roger Gural بوده است، قرار بوده محل فروش انواع نان از جمله نان های باگت گندمی و نان های ترد باشد؛ اما انواع شیرینی های شبه فرانسوی (مانند کواسانت های شیرین و کرم دار، نان شیر مال های کاراملی و میوه ای) برای افراد خوش شانسی که در این ساختمان کار می کنند و ترجیح می دهند به جای یک بسته چیپس آماده از دستگاه اتومات، نان های گرم و خوش طعم این نانوایی را میل کنند پخته می شود. بهتر است در زمان صرف ناهار به این نانوایی بیایید و یک جفت کواسانت لایه لایه و یک ساندویچ چاق و خوش طعم یا یک پیتزای تازه نوش جان کنید؛ سپس خطاب به تمامی کسانی که از خیابان چرچ Church Street می گذرند فریاد بزنید که با ناآگاهی در حال رد شدن از کنار یکی از بهترین نانوایی ها و شیرینی پزی ها در آمریکا هستند.

شیرینی پزی بی پتیسری | B. PATISSERIE

اگر تابحال هرگز طعم شیرینی کره ای کوین امان kouign amann را نچشیده اید، اول بهتر است بدانید که چیز بسیار مهمی را تجربه نکرده اید و دوم این که پیشنهاد می کنیم برای چشیدن طعم بهترین ورژن غیر فرانسوی این شیرینی به شیرینی پزی بی پتیسریB. PATISSERIE در شهر سانفرانسیسکو که از بهترین نانوایی ها و شیرینی پزی ها در آمریکاست، بیایید. شیرینی پز بسیار با استعداد، بلیندا لیانگ Belinda Leong، این شیرینی پزی را سال ها پیش تاسیس کرده است و از آن زمان بخاطر این کیک فرانسوی شکری، موفقیت بسیار قابل توجهی داشته است. این کیک به تنهایی شهرت این فروشگاه را تضمین می کند؛ اما وجود انواع تارتین، شیرینی های ماکارون رنگارنگ و تارت سیب افسانه ای ده ساعته (که پختن آن نزدیک به نیمی از روز طول می کشد) باعث شده است شیرینی پزی بی پتیسری B. PATISSERIE درجه ای متفاوت از خوش طعمی را نصیب خود کند.

نانوایی ببت آرتیزان بردز | BABETTES ARTISAN BREADS

بازار اصلی خوراکی و نوشیدنی شهر دنور در کلرادو که The Source نام دارد، مملو از نانوایی های برجسته است؛ اما ببت از همه متمایز تر و برجسته تر است و شاهد آن به فروش رفتن هر روزه تمامی پنج تا هشت نان ویژه آن و 12 تا 16 شیرینی مخصوص آن است. به همین دلیل، بهتر است ساعت 8 صبح، زمانی که شیرینی ها و نان ها داغ داغ از فر بیرون می آیند به این نانوایی بروید تا بتوانید بهترین ها را انتخاب کنید. و با این که برخی ممکن است بگویند نان این نانوایی به نظر سوخته می آید، دوستداران واقعی غذا و شیرینی بهتر متوجه کیفیت آن می شوند؛ چرا که کاراملی، مرطوب و خوش طعم است.

شیرینی پزی بیکد اند وایرد | BAKED AND WIRED

لحظه ای که پایتان را در شیرینی پزی بیکد اند وایرد BAKED AND WIRED در واشنگتن دی سی می گذارید، کاملا متوجه می شوید دلیل انتخاب این اسم برای این شیرینی پزی چه بوده است. کلمه Baked به معنی "پخته" مسلما از ردیف نان ها و شیرینی های پخته شده می آید و کلمه Wired به معنی "متصل و مرتبط" می تواند به این اشاره داشته باشد که این شیرینی پزی دانه های قهوه خود را از تولید کنندگان مشهوری مانند Stumptown، Intelligentsia و Elixr تهیه می کند. وقتی که صحبت از نان و شیرینی می آید، همه هیجان زده می شوند. بیسکوییت های کرم دار کره ای، کیک های کوچک با تزئینات خامه ای، شیرینی های انجیری و ساندویچ بستنی (که هر دو شیرینی ها و بستنی آن در همین جا تهیه شده است). ترکیب طعم ها و اسم های جالب انتخاب شده برای شیرینی ها لبخندی به لب مشتریان می آورند که به احتمال زیاد، یکی از دلایل اثبات این نکته است که چرا همه در این شیرینی پزی خوشحال و راضی هستند.

نانوایی بیکر میلر | BAKER MILLER

این نانوایی در شیکاگو که به یک تیم دو نفره زن و شوهر (خانم و آقای میلر) تعلق دارد و از برترین نانوایی ها و شیرینی پزی های آمریکاست، یکی دیگر از نانوایی های مهم و برجسته این فهرست است؛ اما چیزی که این نانوایی را از سایرین متمایز می کند این است که عمل آسیاب کردن غلات و تبدیل آنها به آرد درون خود این نانوایی انجام می گیرد. اما نکته مهم تر، انواع شیرینی ها و نان های بی نظیر این نانوایی است که باعث می شود شما به اضافه شدن کربوهیدرات های بدنتان و چاق شدن، کمی حس بهتری داشته باشید؛ چرا که حداقل مطمئنید موادی که نوش جان می کنید با دقت و از منبع مطمئنی تهیه شده اند. امتیاز ویژه این نانوایی، وجود خوراکی های غیر پختنی مانند کاسه های گریتز (بلغور ذرت) و بلغور جو با تزئینات فصلی خوش طعم هستند که حتما باید آنها را بچشید.

نانوایی فت رایس | THE BAKERY AT FAT RICE

متخصصان چیره دست نانوایی و آشپزی فت رایس در شیکاگو که به سبک چینی کار می کنند، با ترکیب شیرینی های غربی و شرقی، سعی کرده اند دست به نوآوری بزنند و با انتظارات معمول مطابقت نداشته باشند. توسعه گرفتن رستوران فت رایس و اضافه شدن نانوایی به آن، می تواند نشانه موفق بودن این سبک و عملکرد باشد. این کار بسیار سخت بوده است؛ برای مثال کنار گذاشتن سبک قدیمی و مشهور تهیه ساندویچ های هات داگ و تبدیل آن به ترکیب عجیب هات داگ سبک شیکاگو و مخلفات با نان شیرین سبک چینی، کار ساده ای نمی تواند باشد. اما شاهکار واقعی این نانوایی، کیک ترد برنجی Macau Rice Crisp می باشد که طعم آن بین شیرین، غیر شیرین و خارق العاده در نوسان است.

شیرینی پزی سی اچ پتیسری | CH PATISSERIE

کریس هانمر Chris Hanmer شیرینی پز، بعد از برنده شدن مسابقات قهرمانی شیرینی پزی در جهان و برنده شدن مسابقه تلویزیونی Top Chef در آمریکا به عنوان دستیار سر آشپز در رستوران بلاجیو، فقط یک مقصد داشت: داکوتای جنوبی. این آشپز چیره دست به جای این که مانند هزاران آشپز تلویزیونی مشهور دیگری که بعد از شهرت در شهرهای نیویورک یا میامی رستوران باز کند، تصمیم گرفت که در یک منطقه کوچک تر فرمانروایی کند و رستوران خود را در شهر سیو فالز Sioux Falls در داکوتای جنوبی افتتاح کرد. در این رستوران، دسر های خوش طعمی وجود دارند که با مواد اولیه تازه و قابل دسترس محلی تهیه شده اند؛ مانند کیک هویجی پتیت گتو با پنیر خامیه ای، دانه وانیل و تزئینات کاراملی.

نانوایی دومنیک آنسل | DOMINIQUE ANSEL BAKERY

دومنیک آنسل، شیرین پز چیره دست فرانسوی، شیرینی خوش طعم کرونات Cronut یکی از خوشمزه ترین نانوایی ها و شیرینی پزی های آمریکا را ابداع کرده است؛ اما بهتر است هنر او را به این ابداع خوشمزه یعنی شبیه کردن کواسانت به پیراشکی محدود نکنیم. با وجود بسته شدن صف های طولانی هر روزه از ساعت هفت صبح و دعوا و کشمکشی که بخاطر 350 پیراشکی کواسانت ابداع شده توسط او در می گیرد، آنسل همچنان به ابداع کردن شیرینی های جدید و خوش مزه و چیدن آنها در کابینت فروشگاهش در نیویورک ادامه می دهد. اگر ترجیح می دهید اول صبح در صف نایستید، دسرهای فرانسوی سنتی آنسل مانند شیرینی خامه ای شکلاتی و تارتین های مربایی نیز فوق العاده هستند.

کافه نانوایی ایزی تایگر | EASY TIGER

اگر تابحال به یک نانوایی که کافه و بار هم داشته باشد برنخورده اید، مطمئنا سری به کافه نانوایی ایزی تایگر EASY TIGER در آستین تگزاس نزده اید. در این کافه، شیرینی های خانگی و سوسیس های تازه با نان های باگت ترد و شیرینی های دارچینی ترکیب می شوند و بسیاری از رستوران ها و کافه های آستین تگزاس، شیرینی و نان خود را از این کافه تهیه می کنند. سر ساعت 11 صبح، سری به کافه طبقه پایین یا کافه روباز از دلپذیرترین نانوایی ها و شیرینی پزی های آمریکا در این مجموعه بزنید تا از شیرینی های گرم خانگی و نوشیدنی های خوش طعم آن لذت ببرید.

نانوایی و کافه فلاور | FLOUR BAKERY + CAFÉ

کافه نانوایی فلاور FLOUR BAKERY که 15 سال پیش توسط جوآن چانگ به عنوان یک نانوایی ساده در شهر بوستون افتتاح شد، هم اکنون به امپراطوری محبوب شیرین و ساندویچ در سرتاسر کشور آمریکا تبدیل شده است. این امپراطوری با این که روی نان های شیرمال شکلاتی و کیک قهوه خامه ای بنا شده، تخصصی بیش از ارائه صبحانه به مشتریان دارد. پس بهتر است وقتی به این کافه می روید، ساندویچ بره کبابی آن را مزه کنید و سپس چیزی شیرین مانند کیک خامه ای و شیرینی های خانگی سفارش بدهید.

نانوایی آرتیزان کن | KEN'S ARTISAN BAKERY

کن فورکیش با آوردن پیتزاهای تنوری شگفت انگیزش به شهر پورتلند، در زمانی که هیچ کس چیزی از مواد اولیه تازه باغی و سس های متنوع نشنیده بود، به یک اسطوره پورتلندی تبدیل شد. این پیتزاها یک بار در هفته به مشتریان عرضه می شوند؛ اما در روزهای دیگر هفته، انواع شیرینی ها و کیک های خمیر دار و نان های شیر مال بسیار خوش طعم وجود دارند. ستاره های اصلی این نانوایی، انواع شیرینی کواسانت آن هستند که با کره خالص درست شده و با پنیر بز و سبزیجات پر شده اند و با انواع میوه مانند تمشک و میوه های فصلی یا خامه فندقی تزئین شده اند. این شیرینی ها و کیک ها آنچنان خوش مزه هستند که باعث می شوند سراغی از پیتزای مشهور این نانوایی نگیرید. البته تقریبا.

نانوایی لیلیا | LILIHA BAKERY

نانوایی لیلیا LILIHA BAKERY یکی از معروفترین نانوایی ها و شیرینی پزی های آمریکاست که برای نزدیک به 70 سال در جهت رفع یک نیاز بسیار بسیار مشخص و خاص در هونولولو قدم برداشته است. در این نانوایی غذا خوری 24 ساعته، می توانید در هر ساعت شبانه روز یک املت پرتغالی یا یک غذای سریع دیگر مانند لوکو موکو loco moco نوش جان کنید. اما تخصص این مجموعه در ارائه بهترین لوکو موکو نیست. خوشبختانه، بخش نانوایی بسیار برجسته آن بخاطر نوآوری در تهیه دانه های کاکائویی پف دار بسیار مشهور شده است. پیراشکی های کوچک این نانوایی نیز اسطوره شده اند. حتما به این نانوایی سری بزنید؛ شما در هاوایی هستید و زندگی بسیار زیباست.

نانوایی مارکرینا | MACRINA BAKERY

نام زیبای مارکرینا MACRINA از نام یک بانوی باستانی یونانی برداشته شده است؛ اما برای لذت بردن از این نانوایی در سیاتل و نان و شیرینی های خوش طعم آن لازم نیست حتما یک پروفسور اخموی گرد و خاک گرفته باشید. شهرت نانوایی مارکرینا MACRINA BAKERY بخاطر نان های ساده و فوق العاده آن است؛ اما این به آن معنا نیست که کارکنان آن نمی توانند بهترین کیک های عروسی را برای شما تهیه کنند. نان های این نانوایی آنقدر عالی هستند که یک منوی جداگانه برای نان در این نانوایی وجود دارد. البته در کنار این نان ها، کیک ها و شیرینی های فوق العاده نیز پخته می شوند؛ چرا که انسان ها فقط با نان نمی توانند زنده بمانند و زندگی کنند.

نانوایی مادی | MUDDY'S BAKE SHOP

نانوایی مادی MUDDY'S BAKE SHOP در ممفیس، در همان دیدار اول، شما را شیفته خود خواهد کرد. کاپ کیک های رنگی Prozac این نانوایی که شهرت بسیار دارند، آنچنان خوش طعم هستند که شما را به شک وا می دارند که شاید درون شکلات آن دارو تزریق شده باشد؛ در حالی که کیک خوش طعم Nancy's Boy Pie برای کسانی که عاشق طعم نارگیل هستند ایده آل است. در این نانوایی، یک منوی ویژه برای سبزی خواران نیز وجود دارد.

نانوایی پوپارت | POUPART'S BAKERY

در سال 1965، موسیو پوپارت، مغازه شیرینی فروشی خود در پاریس را رها کرد تا با همسرش به آمریکا و ایالت لوییزیانا بیاید. او به سرعت، مردم منطقه را با نان های تازه و شیرینی های خوش طعم، مجذوب خود کرد. بیش از 50 سال بعد، فروشگاه او هنوز هم ادعا می کند بهترین و فرانسوی ترین نانوایی کل آن ایالت است. البته این نانوایی با گذشته خود یک تفاوت عمده دارد و آن این است که علاوه بر کیک های سنتی فرانسوی که هر فوریه پخته می شوند، کیک های خوش طعم دیگری نیز به مشتریان ارائه می گردد.

نانوایی پروف | PROOF BAKERY

فر این نانوایی آنقدر عظیم الجثه و بزرگ است که نیاز به نانواهای بسیار حرفه ای و کارکشته دارد که بتوانند با اندازه بزرگ کامیونی آن و دمای بالایی که بیرون می دهد کنار بیایند. به همین دلیل سرآشپز و صاحب این نانوایی، نا یانگ ما Na Young Ma هر کسی را در نانوایی خود استخدام نمی کند. از زمانی که در سال 2010 اداره این فروشگاه را در روستای آتواتر Atwater Village حوالی لوس آنجلس را بر عهده گرفتند، ما Ma و تیم کارکنانش میان مردم منطقه محبوبیت زیادی پیدا کرده اند. کواسانت های این نانوایی یکی از محبوب ترین و جذاب ترین شیرینی های آن هستند؛ اما اگر تنها به شیرینی ها و کیک ها با مزه های خاص علاقه دارید، حتما کیک میوه ای وانیلی این نانوایی را مزه کنید.

شیرینی پزی سالتری تارت SALTY TART

وقتی که فروشگاهتان یکی از صدها غرفه یک بازار عمومی شلوغ در مینه سوتا باشد (یا درون یک ساختمان پیچ در پیچ)، مورد توجه عابران و مشتریان قرار گرفتن می تواند بسیار سخت باشد. اما صف بلندی که جلوی شیرینی پزی سالتری تارت SALTY TART بسته می شود ثابت می کند که برای این فروشگاه هیچ سختی وجود نداشته است. با این که تبلیغات مکرر انجام شده توسط اندرو زیمرن Andrew Zimmern (صاحب نانوایی) ممکن است تاثیر بسزایی در این شهرت داشته باشد؛ اما این مکان بدون شیرینی های ماکارون نارگیلی مشهورش یا کیک های بسیار متنوع محبوبش نمی توانست اینقدر محبوبیت پیدا کند.

شیرینی پزی سیستر پای | SISTER PIE

ضرب المثلی وجود دارد که می گوید اگر یک کیک، رویه خوبی داشته باشد، می تواند کیک خوبی محسوب شود. این شیرینی پزی عالی در دیترویت به این ضرب المثل قدیمی اعتقاد عمیقی دارد؛ به همین دلیل هم کیک های کره ای و خوش طعم این فروشگاه، چیزی بیشتر از یک کیک هستند. این کیک ها با مواد خوش طعمی پر می شوند که کاملا بستگی به سلیقه و مود آن لحظه شیرینی پز دارد. کلوچه ها و کیک های کوچک این فروشگاه نیز استثنایی هستند و مواد اولیه آنها تمام از مزرعه های آن منطقه تهیه می شوند.

شیرینی پزی استندرد بیکینگ کو | STANDARD BAKING CO.

با توجه به این که آلیسون پری، گرداننده شیرینی پزی استندرد بیکینگ کو STANDARD BAKING CO. در پورتلند برنده جوایز بسیاری شده است، نام انتخاب شده برای آن بسیار متواضعانه به نظر می رسد. نان های پخته شده در این شیرینی پزی، از عالی ترین ها در بخش شمال شرقی کشور هستند. نوع نان ها بسیار به مواد اولیه محلی قابل دسترس در آن زمان مشخص بستگی دارد؛ اما معمولا نان های باگت، نان های شیرمال، نان پیتزای ایتالیایی و نان فرانسوی در دست پخت هستند؛ نان هایی که پای هر شخص در حال رژیم را سست می کنند و دهان او را آب می اندازند. نان رول که از محبوب ترین نان های آن منطقه است نیز پخت می شود. فقط حتما بخاطر داشته باشید که ساعت یک و نیم بعد از ظهر برای خرید کلوچه های تازه ای که از فر بیرون می آیند به این فروشگاه مراجعه کنید.

نانوایی فروشگاه شوگر بیک شاپ | SUGAR BAKESHOP

در نانوایی فروشگاه شوگر بیک شاپ SUGAR BAKESHOP در چارلستون، شما به راحتی می توانید چشم هایتان را ببندید، انگشتتان را روی یک بخش از منو بگذارید و مطمئن باشید هر چیزی که انتخاب کرده اید فوق العاده خوش طعم است. اگر به این نانوایی می روید، حتما کیک های شکلاتی، کیک هامینگ برد Hummingbird یا کیک لیدی بالتیمور Lady Baltimore را بچشید. اصلیت این کیک آخری به چایخانه لیدی بالتیمور Lady Baltimore Tea Room در چارلستون باز می گردد و دارای مقدار زیاد و قابل توجهی گردو می باشد.

نانوایی تارتین | TARTINE BAKERY

دلتان می خوواهد بدانید نان های نانوایی تارتین TARTINE BAKERY در سان فرانسیسکو چقدر خوب هستند !؟ این فروشگاه نان ها و شیرینی های خود را از سه روز قبل پیش فروش می کند و مبلغ آن را به صورت نقدی دریافت می کند و این کار به این دلیل است که وقتی هر روزه سر ساعت 4 و نیم بعد از ظهر، نان ها و شیرینی های تازه از فر بیرون می آیند، در عرض 5 دقیقه، به فروش می رسند و چیزی باقی نمی ماند. البته هنوز هم جای امیدواری هست؛ چرا که بعضی از این نان ها برای ساندویچ ژامبون رویال این فروشگاه که یکی از بهترین ساندویچ های سانفرانسیسکو به شمار می رود نگاه داشته می شوند.