بهترین دیزی تهران را کجا بخوریم؟

دیزی یا آبگوشت را می توان غذای ملی ما ایرانیان دانست که حتی در عرصه غذایی از کباب کوبیده هم پیشی می گیرد. آبگوشت و دیزی خوری آداب و قانون دارد و فرهنگ دیزی خوری دیر زمانی ست که در این مرزو بوم برپاست و مردم ما هم به شدت به آن پایبند هستند. آبگوشت خوردن زمان دارد چرا که غذای بسیار سنگین و مقوی ای است و برای هضم آن معده شما نیازمند چندین ساعت فعالیت بی وقفه است، صرف دیزی برای شام کار خطرناکی است و اصلا به همین علت است که دیزی سراها این هنر ناب آشپزی ایرانی را معمولا فقط در وعده ناهار سرو می کنند. آبگوشت بعنوان غذا از دو قسمت اصلی تشکیل شده نخست آب که نان را در آن ترید یا تیلیت می کنند و مابقی آن که معمولا با گوشت کوب له و یکدست می شود و به عنوان گوشت کوبیده و بعد از تیلیت میل می کنند. آبگوشت از غذاهایی است که بدون چاشنی انگار چیزی کم دارد. دوغ، سبزی تازه، پیاز، ترشی و سالاد شیرازی از جمله چاشنی هایی است که آبگوشت بدون آن ها بخشی از لذتش را از دست می دهد. در ارتباط با تاریخچه آبگوشت اطلاعات دقیقی در دسترس نیست اما بی لطف نیست اگر بدانید که سیب زمینی 200 سال پیش و گوجه فرنگی تقریبا 150 سال پیش و در دوره قاجار وارد ایران شده اند و قبل از آن آبگوشت تقریبا زرد رنگ بوده و از زعفران و زردچوبه برای رنگ آن استفاده می کرده اند و به جای سیب زمینی هم از سیب و بِه استفاده می کردند. هر چه که هست این غذا یک اثر هنری بوده که در گذر زمان به روز رسانی شده و بر عطر و طعم آن افزوده شده است.

قهوه خانه سنتی آذری یادگار تهران قدیم

قهوه خانه سنتی آذری یا به عبارت بهتر سفره خانه، دیزی سرا نیست ولی یکی از معروف ترین و لذیذترین دیزی های تهران را می توان در آن یافت. موسیقی زنده، فضای زیبا و سنتی، صدای آبی که از فواره و حوض آن به گوش می رسد همگی لذت خوردن یک آبگوشت دبش را در آذری دو صد چندان می کند. تاریخ تاسیس قهوه خانه سنتی آذری به سال 1327 می رسد و به احتمال زیاد اینجا قدیمی ترین مکان سرو دیزی در پایتخت است که هنوز هم این غذای ملی را به مشتریان آبگوشت دوست خود ارائه می دهد. تصور ظهر یک جمعه که روی تخت های سنتی سفره خانه ای لم داده اید و مشغول تیلیت کردن نان سنگک در داخل دیزی ای سنگی در کنار سبزی تازه و پیاز و دوغ محلی هستید تعریفی سادست از لذتی بی پایان.
آدرس: میدان راه آهن، ابتدای خیابان ولی عصر ، روبروی شهرداری، ناحیه 4 ، پلاک 30
تلفن: 55373665 55390710

دیزی ایرانشهر 

دیزی ایرانشهر شاید معروف ترین و بهترین دیزی تهران یا دیزی فروشی ایران باشد که از اقصی نقاط جهان پای به آن می گذارند تا برای یک بار هم که شده طعم لذیذ آبگوشت ایرانی را در یکی از بهترین دیزی فروشی ها تجربه کنند. شلوغی و صف طولانی از ویژگی های همیشگی دیزی ایرانشهر است. از ویژگی های این دیزی سرا تدوین یک آیین نامه برای مشتریان است که در زمان انتظار می توانند آن را مطالعه کرده تا سطح توقعات خود را با سطح خدمات این مکان به نوعی وفق دهند. مرحله انتظار را که رد کردید و داخل رستوران شدید اگر برای بار اول باشد که به این مکان می روید تا حدی غافلگیر خواهید شد. چرا که یک راست شما را به میزی که به تعداد شما بخورد راهنمایی می کنند و بدون این که سوالی از شما بپرسند شروع می کنند به آوردن سرویس و سورو سات. از سبزی و دوغ و ماست و سالاد شیرازی بگیر تا انواع ترشی. حالا این وسط ممکن است بگید من که همه اینارو نمیتونم باهم بخورم یا … . اینجا دیکتانوری محض است و کاری به علایق شما ندارند چرا که منوی اینجا همانند بوفه است و یک مبلغ نسبتا زیادی را از هر مشتری می گیرند و آبگوشت و تمام مخلفات (از جمله چای و بامیه) را برای شما می آورند بی آن که نظر کسی را بپرسند. شاید عده ای با این سبک مشکل داشته باشند و شاید هم برای عده ای توفیق اجباری باشد که یک دیزی مشتی و دبش را با تمام مخلفات میل کنند، هر چه که باشد از صف همیشگی دیزی می توان متوجه شد که این دیزی سرا عاشقان سینه چاک زیادی دارد.
آدرس: ایرانشهر، خیابان کلانتری، پلاک 52
تلفن: 88810008

دیزی سرای تیلیت 

دیزی سرای تیلیت هم حق زیادی به گردن دیزی خوران جامعه دارد چرا که منویی پر از خوراک های مختلف را به مردم ارائه می دهد که همگی از انواع آبگوشت هستند. مانند آبگوشت بز باش، آبگوشت سبزیجات، دیزی فلفلی، کشک، آجیل، علی ساربون و … .بله اینقدر آبگوشت مختلف داریم و اکثر ما حتی نام آن ها را هم نشنیده ایم. تیلیت هم چند سالی می شود که که در یک فضای قدیمی باز سازی شده در حوالی خیابان سپه سالار و خیابان سعدی برپا شده و برای وعده ناهار دیزی های فرد اعلایی را به دست مشتریان می دهد.
آدرس: سعدی شمالی، روبروی منوچهری، کوچه مصباح، پلاک 194
تلفن: 33984684 - 33984690

دیزی سرای طرشت

یکی دیگر از بهترین دیزی تهران دیزی سرای محله طرشت است. محله ای به جای مانده از تهرون قدیم. دیزی سرای از تهرون فیلم فارسی های دهه 40 که این حال و هوا را از مالک خود آقای ناصرخان قهرمانی وام دارد. ناصرخان ارادت خاص و ویژه ای به ناصر ملک مطیعی که از سوپر استارهای دهه 40 و نماد لوتی گری و مروت در آن زمان بوده است، دارد. دیوارهای این دیزی سرا پر است از عکس های قدیمی. عکس آقا تختی، هنرمندان و دیگر ورزشکاران زمان های قدیم که این دیزی سرا را به راهروی خاطرات تبدیل کرده است. دیزی سرای آقای قهرمانی طیف بسیار زیادی از مشتریان را پذیرا است. از دانشجویان دانشگاه شریف (به دلیل نزدیکی به دانشگاه) تا کارگرانی که محل تجمعشان در نزدیکی مغازه است و محلی ها و افرادی که برای تجربه کردن طعم آبگوشت های ناصرخان تا طرشت می آیند. با خواندن نظر کاربران شبکه های مجازی در مورد این دیزی فروشی می توان متوجه شد که درصد قابل توجهی معتقدند که دیزی های اینجا طعم و مزه خاصی ندارد حتی عده ای گلگی کرده اند که نخودهای آن نپخته است و … با این حال اما آبگوشت خوری در این دیزی سرا با صفا است. سری به آن بزنید و از دیزی خود لذت ببرید.
آدرس: شمال میدان آزادی، خیابان شهید صالحی، چهار راه طرشت شمالی، انتهای کوچه اکبری٬ جنب حسینیه بزرگ
تلفن: 66025529

عمو یحیی

مغازه کوچک عمو یحیی در محله تجریش معمولا از 5 صبح به مشتریان سرویس می دهد. آن هم با املت و نیمروهای معروف و نان بربری تازه و از همان صبح هم تعداد محدودی آبگوشت قهوه خانه ای پز را بار می گذارد که معمولا از 12 ظهر آماده سرو می شود. بسته به شانس شما که به موقع رسیده باشید یا نه می توانید از دیزی های عمو یحیی عزیز که معروفیت آن ها کم از املت های عمو جان نیست بهره ای برده باشید. اصلا دیزی هر جور که تهیه شود چه سنگی چه سفالی و چه در ظروف فلزی (همانجوری که در قهوه خانه عمو یحیی طبخ می شود) همیشه پر است از لذت، لذتی ماندگار از جنس غذا، از جنس گوشت و نخود و سیب زمینی و خاطره.
آدرس: تجریش ،خیابان شهید دربندی، چهار راه حسابی
تلفن: 22394696