ارمنستان یکی از معروف ترین مقاصد گردشگری خوراک به شمار می رود

ایسنا/ براساس آخرین اخبار بدست آمده، ارمنستان یکی از معروف ترین مقاصد گردشگری خوراک به شمار می رود.

گردشگری خوراک پدیده جدیدی نیست، چرا که مسافران همواره مجبورند در سفرها و در مکان های خارج از محل زندگی خود غذا بخورند. با این حال میتوان گفت سفر با انگیزه یادگیری بیشتر در مورد سبک آشپزی یک منطقه و امتحان کردن غذاها و نوشیدنی های ویژه، خرید غذا یا لذت بردن از دوره های آموزش آشپزی، پدیده های نوینی هستند.

یکی از مقاصد گردشگری نزدیک ایران کشور ارمنستان است که در گذشته بخشی از ایران بود. در کنار جاذبه های تاریخی همراه با معماری خاص این کشور غذاها و خوراکی های شگفت انگیزی دارد که افراد زیادی را برای تجربه طعم آنها به ارمنستان میکشد.

این کشور غذاهای سنتی بسیار لذیذی دارد. روش آشپزی در ارمنستان تابع و گویای جغرافیا و تاریخ این کشور است که سبب رشد صنعت دامپروری و کشاورزی شده که تنوع مواد اولیه را در این کشور زیاد کرده و طبخ غذاها با بالاترین کیفیت صورت میگیرد.

از غذاهای محبوبی که گردشگران از تجربه آنها در این منطقه لذت خواهند برد، میتوان به «کباب ارمنی»، «کوفته»، «دولما»، «ایشخان»، «مانتی»، «گاتا» و ... اشاره کرد.

یکی از غذاهای مطرح در ارمنستان «کباب ارمنی» نام دارد که از گوشت خوک، بره و گاو تهیه می شود. ارمنی ها معتقدند چاشنی ها طعم طبیعی گوشت را کاهش می دهد. گاهی اوقات فلفل و پیاز روی سیخ ها صرفا برای تزیین هستند. گوجه فرنگی سرخ شده، بادمجان، فلفل، سبزی و پیاز در کنار این کباب سرو می شود.

«کوفته» از دیگر غذاهای مطرح در ارمنستان است، این غذا در اکثر کشورهای خاورمیانه پخته می شود اما نسخه ارمنی آن ویژگی هایی دارد که برای گردشگران جذاب خواهد بود. ارمنی ها بجای کبابی کردن کوفته، مواد را در آب گوشت می پزند. این غذا به صورت برش خورده با آب لیمو سرو می شود.

«دولما» که در ارمنستان «تولما» نیز تلفظ می شود از دیگر غذاهای ارمنی است که مخلوط گوشت چرخ کرده، پیاز، برنج و ادویه های مختلف تهیه و در برگ درخت انگور پیچیده می شود. این غذا نه تنها در ارمنستان بلکه در بسیاری از کشورهای مدیترانه شرقی طبخ می شود. هر شهروند ارمنی دستور پخت دلمه مخصوص به خود را دارد، اما همه بر یک نظرند که نکته کلیدی در نحوه تهیه برگ ها خواهد بود.

«ایشخان» یک نوع غذای دریایی است که در ارمنستان طرفدارن زیادی دارد. ایشخان نوع خاصی از ماهی است که در ارمنستان از شهرت بیشتری نسبت به دیگر ماهیان برخوردار است و با روش های مختلفی از جمله آب پز یا سرخ شده سرو می شود.

«مانتی» کوفته های پخته شده هستند که در سس گوجه فرنگی به همراه ماست سرو می شوند که تجربه آن برای گردشگران اروپایی جالب خواهد بود. این غذا به نوعی اجتماعی ترین وعده غذایی در ارمنستان است.

از دیگر غذاهای معروف در ارمنستان میتوان به «گاپاما» اشاره کرد که مربوط به جنوب ارمنستان است. در این غذا مخلوطی از میوه های خشک مانند سیب، آلو و زردآلو به عنوان چاشنی استفاده می شود. به عبارتی کدو تنبل که پایه اصلی این غذا است با مواد گفته شده پر و پس از پخته شدن سرو می شود.

از آنجایی که دامپروری در ارمنستان بسیار مورد توجه است پخت غذاهای گوشتی بین مردم از محبوبیت بالایی برخوردار است. «باستورما» یا «پاستیرمه» نوعی گوشت خشک شده است که در کشورهایی چون یونان، مصر، بلغارستان و مقدونیه شمالی نیز محبوب است. این غذا معمولا با گوشت گاو یا گاومیش آبی درست می شود، اما میتوان آن را با گوشت های دیگر نیز درست کرد.

برای تهیه این گوشت خشک شده قبل از خشک شدن گوشت آن را آبکشی کرده و نمک می زنند و به مدت 16 ساعت صبر می کنند تا رطوبت آن گرفته شود، سپس به مدت چند روز گوشت را خشک می کنند تا چربی آن ذوب شود و یک لایه سفید روی آن تشکیل شود.

ارمنی ها علاوه بر غذاهای گفته شده و گوشتی سالادهای محبوبی نیز دارند که «ایچ» یکی از سالادهاست که با بلغور ارمنی تهیه می شود. دستور پخت برای سالاد ایچ متفاوت است اما معمولا با بلغور، گوجه فرنگی، پیاز، جعفری، فلفل دلمه ای، پاپریکا، لیمو و روغن زیتون درست می شود.

از ویژگی های این سالاد میتوان به سرو آن در دو حالت گرم و سرد اشاره کرد که در هر 2 حالت با نان پیتای تازه یا لواش سرو می شود. این سالاد همچنین به «خیمه بدون گوشت» نیز شهرت دارد.

ارمنی ها در کنار غذای اصلی از دسرها و شیرینی های زیادی استفاده می کنند که «گاتا» یکی از این موارد است. گاتا یک شیرینی غنی شده از تخم مرغ بوده که به نان شباهت دارد شکل و اندازه طبخ آن از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است. خوردن این شیرنی با یک فنجان قهوه محلی از ترکیبات شگفت انگیزی است که هر گردشگری در سفر به ارمنستان باید آن را تجربه کند.