رستوران های قدیمی استانبول که فراموش نشده اند

این یک واقعیت شناخته شده است که استانبول یکی از تاریخی ترین شهرهای جهان است. به همین دلیل است که شنیدن این که بسیاری از رستوران های تاریخی و قدیمی در اینجا وجود دارد که قدمت برخی از آنها به بیش از 170 سال می رسد، جای تعجب نیست. در این پست وبلاگ در مورد ده مورد از این رستوران های تاریخی در تور استانبول و داستان آنها صحبت خواهیم کرد. بهترین بخش این است که بسیاری از قدیمی ترین رستوران های استانبول اما نه همه آنها در شهر قدیمی واقع شده اند، به این معنی که می توانید از هتل خود در سلطان احمد به آنها بروید.

رستوران Kalkanoğlu

آیا تا به حال فکر کرده اید که زندگی در امپراتوری عثمانی و دسترسی به برخی از خوشمزه ترین غذاهایی که در کاخ توپکاپی برای سلطان ها سرو می شد چگونه خواهد بود؟در «Tarihi Kalkanoğlu Pilavı» می توانید همان غذای برنجی را پیدا کنید که سلطان های عثمانی هر روز می خوردند. بنیانگذار سلیمان کالکان اوغلو، قبل از تغذیه ارتش عثمانی در طول جنگ عثمانی و روسیه در سال 1853، سر آشپز در آشپزخانه های قصر بود. پس از جنگ، او بازنشسته شد و رستوران خود را در ترابزون در سال 1856 افتتاح کرد. امروز ، رستوران اصلی هنوز هم برنج افسانه ای خود را ارائه می دهد و توسط نسل 6ام اداره می شود.چیزی که این برنج را به بهترین شکل در ترکیه تبدیل می کند این است که با مغز استخوان به مدت 24 ساعت جوشانده شده و کره تهیه شده از گاوهایی که در ارتفاعات 2000 متری منطقه دریای سیاه ترکیه چرا می کنند، تهیه می شود. این رستوران در شهر آنتالیا نیز یک شعبه دارد شما می توانید با تور آنتالیا از آن بازدید و شاید یک شام و نهار ایده عال در کالیچی آنتالیا میل کنید.

رستوران اسکندر کباب

اولین دونر کباب در سال 1867 توسط اسکندر افندی از بورسا پخته شد که تیکه های گوشت بره را روی یک جوجه گردان چید و برای اولین بار آن را به جای افقی به صورت عمودی پخت او اسکندر کباب را با قرار دادن تکه های دونر برش شده روی رب گوجه فرنگی و نان پیتا آغشته به کره ایجاد کرد. رستوران اصلی در سال 1867 در بورسا افتتاح شد و هنوز هم یکی از بهترین دونر کباب های جهان را سرو می کند. آنها یک شعبه در استانبول دارند که در کاراکوی واقع شده است.

رستوران لوکانسی

در سال 1888، سرآشپز ماهر حاجی عبدالله مجوز رستوران گرفت و رستوران خود را در اسکله کاراکوی افتتاح کرد. برای ارائه بهترین غذاهای عثمانی و مهمان نوازی، هیئت های رسمی خارجی در اواخر دوره عثمانی در «حاجی عبدالله لوکانتاسی» میزبانی می کردند. در دهه 1950 به مکان فعلی خود در بی اوغلو، نزدیک میدان تقسیم، نقل مکان کرد لوکانسی با تاریخ 130 ساله خود قدیمی ترین رستوران استانبول است. قدمت آن به امپراتوری عثمانی برمی گردد و از سال 1888 برخی از خوشمزه ترین غذاهای عثمانی و ترکی را برای مردم محلی سرو می کند، اهمیتی نوستالژیک در زندگی بسیاری از مردم دارد. خاطرات کودکی آنها اغلب با بازدید منظم از این رستوران با اعضای خانواده در هم آمیخته است.

رستوران کوفته فیلیبه

کوفته ترکی یک غذای سنتی است که قرن ها در آناتولی وجود داشته و الهام بخش قدیمی ترین رستوران های استانبول بوده است Meşhur Filibe Köftecisi در سال 1893 توسط Mehmet Saltuk، که قبل از جنگ های بالکان از بلغارستان به استانبول مهاجرت کرد، تأسیس شد. او محل و کوفته هایش را به نام شهر پلوودیو (به ترکی فیلیبه) که قبلاً در آن زندگی می کرد، نامگذاری کرد. دستور کوفته از نسلی به نسل دیگر منتقل شد تا اصالت خود را حفظ کند. این غذای آبدار با وجود داشتن تنها پیاز، زیره و نمک درون آن به آبدار و خوش طعم بودن معروف است.

رستوران کنیالی

حاج احمد عیاران از قونیه وارد استانبول شد و در سال 1897 یک رستوران کوچک در سیرکچی افتتاح کرد. در نتیجه ریشه آناتولی و غذاهای لذیذ و اصیل، رستوران Konyalı به سرعت تبدیل به مظهر غذاهای ترکی شد.کنیالی میزبان بسیاری از چهره های مشهور از جمله بنیانگذار جمهوری ترکیه، آتاتورک، الیزابت دوم ملکه انگلیس، بی نظیر بوتو رئیس جمهور پاکستان و ریچارد نیکسون رئیس جمهور سابق ایالات متحده بوده است.این رستوران در سال 1967 به کاخ توپکاپی نقل مکان کرد و برای بیش از نیم قرن مورد علاقه بوده است و همچنان جایگاه خود را به عنوان یکی از مشهورترین رستوران های ترکیه حفظ می کند.

رستوران کباب دولی Develi

غازیانتپ پایتخت شگفتی های آشپزی است. جای تعجب نیست که برخی از معروف ترین غذاهای ترکی از این شهر باستانی جنوب شرقی است. رستوران Develi یکی از مهمترین نمایندگان این غذاهای غازیانتپ است. Develi در سال 1912 توسط Arif Develi در Gaziantep تاسیس شد و نسل سوم خانواده در سال 1966 شهر را ترک کردند و رستوران خود را در استانبول ساماتیا افتتاح کردند. امروزه، همراه با منوی غذاهای سنتی مجموعه ای متنوع از غذاهای مدیترانه ای و آناتولی را ارائه می دهد. علاوه بر این، باقلوای سرو شده در اینجا ممکن است یکی از بهترین ها در استانبول باشد.رستوران اصلی در Gaziantep افتتاح شد. این رستوران در استانبول در سال 1966 افتتاح شد و توسط همین خانواده اداره می شود.

رستوران فهمی لوکانتاسی

این رستوران در سال 1919 توسط فهمی افندی تأسیس شد که از یانیا به یونانی Ioanninaفرار کرد و به استانبول آمد. او خودش آشپز نبود، بنابراین حسین افندی را سرآشپز بولو کرد که قبلاً در آشپزخانه های کاخ عثمانی کار می کرد.این رستوران کوچک با یک کارآفرین و یک سرآشپز مشهور در پشت آن به سرعت به یکی از اصلی ترین افراد محلی استانبولی تبدیل شد.نسل سوم اکنون Lokantası را اداره می کند. امروزه به همان اندازه محبوب است که در روزهای اولیه خود بود. آنها یکی از متنوع ترین انتخاب های غذاهای سنتی عثمانی و ترکی را در رستوران اصلی خود در بازار کاراکوی سرو می کنند.

رستوران علی بابا

علی بابا قدیمی ترین رستوران ماهی و غذاهای دریایی استانبول است. علی بابا، ابتدا آرایشگاهی حرفه ای، در این مکان ساحلی داشت. با این حال، مردم محلی چنان شیفته منظره تنگه بسفر از باغ مغازه شدند که برای پیک نیک آمدند.در نهایت، علی بابا تصمیم گرفت که این زمین چیزی بیش از یک مکان برای کوتاه کردن مو باشد. او در سال 1920 یک رستوران ماهی افتتاح کرد. از زمانی که در سال 1920 افتتاح شد هنوز محبوب است و این فقط به دلیل مناظر فوق العاده آن از تنگه بسفر نیست. ماهی تازه است، غذای خوشمزه و با خدمات عالی ارائه شده است. قیمت ها برای یک مکان تاریخی مانند این نیز مناسب است.

خلاصه:

آژانس گلبرگ سیر مجری تورهای ترکیه و همچنین تور سریلانکا می باشد و شما می توانید برای نوروز تورهای خود را از آنها رزرو و تجربه لذت بخشی بعد از پاندمی کرونا داشته باشید.