بهترین فرصت برای توسعه گردشگری خوراک حضور در رویدادها و نمایشگاه ها و فضای مجازی است

ایلنا/ براساس اخبار واصله، بهترین فرصت برای توسعه گردشگری خوراک حضور در رویدادها و نمایشگاه ها و فضای مجازی است.

امروز اهداف گردشگری خوراک اهمیت خاصی پیدا کرده و توریست ها ترجیح می دهند غذاهای بومی و محلی را خریداری کنند و حتی مایل هستند با نحوه طبخ غذاهای محلی آشنا شوند. این موضوع فرصت ارزشمندی برای اهداف توسعه ای در گردشگری خوراک است و ممکن است فرصت های ارزشمندی را در مقایسه با بی ثباتی اقتصادی فراهم آورند. بویژه در مناطق کمتر مورد توجه و روستاهای حاشیه ای گردشگری خوراک، پتانسیل افزایش استانداردهای زندگی مطلوب و آبرومندانه را برای جامعه میزبان دارد که باعث رشد اجتماعی و رضایت فردی می شود.

توسعه گردشگری خوراک در مناطق روستایی امتیازات بسیاری به همراه دارد و با افزایش درآمد جامعه روستایی کشاورز، فعالیت های بازتولیدی و حفظ فعالیت های تجاری را به همراه خواهد داشت. گردشگری خوراک باعث نشاط و سرزندگی جوامع روستایی می شود و از طریق برگزاری جشنواره ها و بازارهای متنوع و همچنین انتشار کتاب های راهنمای طبخ غذاهای محلی، بهبود زندگی روستاییان را به همراه دارد. این شیوه گردشگری ضمن حمایت از تولیدکنندگان کوچک مواد غذایی، موقعیت آن ها در بازار را تحکیم و تقویت می کند و قطعاً مخالفت تولیدکنندگان عمده و صنعتی را باعث خواهد شد.

ششمین گردهمایی جهانی UNWTO در گردشگری خوراک، بر نقش این شیوه در ارتقای گردشگری روستایی و توسعه منطقه ای و اهداف توسعه آن تمرکز داشت. موضوعات این گردهمایی درباره نقش گردشگری خوراک در کسب شهرت مقاصد و اهداف توسعه آن در قدرتمند ساختن جوامع محلی و همچنین استراتژی هایی که مورد استفاده کشاورزان قرار می گیرد و مقیاس کوچکی از تولیدکنندگان مواد غذایی خواهد بود و از میراث فرهنگ غذایی برای ارتقاء مستقیم و غیر مستقیم گردشگری استفاده می شود که سبب مشارکت موثر اقتصادی در سطح منطقه ای و محلی از طریق این نوع گردهمایی ها خواهد بود.

زهرا لاریجانی (کارشناس گردشگری خوراک معاونت گردشگری) با اشاره به آنکه بی تردید گردشگری خوارک یکی از مهمترین و محوری ترین زمینه های گردشگری در دنیای امروز بشمار می رود، درخصوص تعریفی که از این نوع گردشگری در عرصه بین الملل ارائه می شود و در حوزه گردشگری خوراک ایران جریان دارد، گفت: هرچند به ظاهر گردشگری خوراک یا گردشگری غذا نوپا به نظر می آید اما با نگاهی به پیشینه سفرهای جهانگردان به خوبی درمی یابیم که پرداختن به فرهنگ غذایی کشورهای مقصد در میان جهانگردان و مستشاران و سفرنامه نویسان و کسانی که به نوعی به موضوعات خاص اهمیت می دادند، امری ضروری بود. آنها نگاهی خاص برای نگرش به موضوع داشتند و این توجه به حوزه فرهنگ غذایی ممالک نیز رسیده بود. این امر اهمیت توجه به گردشگری خوراک را بیش از پیش نشان می دهد.

او ادامه داد: گردشگری خوراک از سال 2001 در سطح جهانی و با تاکیدات ویژه سازمان جهانی جهانگردی مورد توجه قرار گرفت و به نوعی آغاز شد و به عنوان محصول و گونه جدید گردشگری معرفی شد. میتوان گفت بیش از یک سوم هزینه هر سفر یعنی حدود 33 درصد هزینه سفر، چه داخلی و چه خارجی صرف غذا و خوراک می شود. کشورها از این پتانسیل برای جذب گردشگر و کسب درآمد بیشتر استفاده می کنند. ایران نیز بیش از دو سال است که به این مقوله نگاه ویژه دارد. هرچند همواره از درآمدزا بودن شاخه های مختلف گردشگری بخصوص گردشگری خوراک یاد می شود اما هنوز آمار دقیق و خاصی در این خصوص در ایران موجود نیست اما بطور قطعی میتوان گفت که یک سوم هزینه هر سفر به غذا اختصاص می یابد.

لاریجانی در پاسخ به این سئوال که با وجود ثبت دو شهر رشت و کرمانشاه در زمره شهرهای خلاق غذا، ایران چه جایگاهی در میان گردشگران علاقمند به غذا دارد و آیا گردشگران بین الملل شناختی نسبت به غذاهای ایرانی دارند یا خیر، گفت: ایران یکی از سه مکتب بزرگ آشپزی دنیا با تنوع و اصالت خوراک و نوشیدنی هاست و شیوه و روش آماده سازی پخت یکی از جذاب ترین دستورات آشپزی دنیا بحساب می آید. ایران به دلیل داشتن 11 اقلیم زیست محیطی از 13 اقلیم جهانی، یکی از مناطق ویژه غذایی دنیا محسوب می شود. ثبت دو شهر رشت و کرمانشاه در زمره شهرهای خلاق خوراک در یونسکو نه تنها سبب رونق گردشگری خوراک در کشور می شود بلکه گردشگری این دو شهر را نیز رونق بیشتری می دهد که به طبع آن، درآمد بیشتری را متوجه این شهرها می کند.

شاید به جرات بتوان از حوزه غذاهای خیابانی به عنوان یکی از پررونق ترین بخش های گردشگری خوراک در جوامع مختلف یاد کرد، لاریجانی با اشاره به بخش غذاهای خیابانی یادآور شد: در برخی از شهرهای ایران در حوزه گردشگری غذاهای خیابانی شاهد اجرا و انجام کارهای غیر اصولی و بعضا غیرحرفه ای بودیم که در نهایت نتوانست تاثیر چندانی در جامعه داشته باشد و تاثیرگذار نبود. البته با تشکیل شبکه کارشناسان خوراک اداره کل استان های وزارتخانه میراث و گردشگری با استفاده از توان بخش خصوصی و مذاکره با شوراهای کلان شهرها و بررسی مطالعات تطبیقی سایر کشورها درصدد شناسایی و مکان یابی خیابان های گردشگری خوراک هستیم و برخی کلان شهرها اقدامات ویژه ای انجام داده اند.

کشورهای مختلف دنیا از فرانسه گرفته تا کشورهای آسیای شرقی از حوزه غذا و توسعه گردشگری غذا درآمدهای هنگفتی کسب کرده اند، این مهم از طریق فضای مجازی و شبکه های اجتماعی بیش از گذشته معرفی شده است. کارشناس گردشگری خوراک معاونت گردشگری درخصوص این مهم که ایران تا چه اندازه از این فضا برای معرفی داشته های خود بهره جسته و چه جایگاهی در این حوزه دارد، نیز گفت: معرفی گردشگری خوراک در بخش ملی و بین المللی و تولید محتوا در این خصوص طی یک سال گذشته رشد چشمگیری داشته. شبکه های مجازی نقش بسزایی در این حوزه ایفا می کنند و اینفلوئنسرهای داخلی و خارجی، فعالیت های جذابی در این خصوص انجام داده اند. سامانه ویزیت ایران نیز فعالیت های خوبی در این خصوص انجام داده است.

او معتقد است: بهترین فرصت برای معرفی و رونق و توسعه گردشگری خوراک استفاده و حضور در رویدادها و نمایشگاه های داخلی و خارجی و استفاده از ظرفیت های تاثیرگذار فضای مجازی است و ایران نیز باید سعی کند از تمام ظرفیت های موجود برای معرفی هرچه بهتر و بیشتر خوراک به منظور رونق گردشگری خوراک بهره جوید.