خوردن غذای چرب چه بلایی سرتان می آورد؟
مهر/ مدت هاست که مشخص شده یک رژیم غذایی پرچرب می تواند منجر به گرفتگی عروق شود، اما محققان اخیراً شروع به بررسی جزئیات این موضوع کرده اند. یک مطالعه جدید روی موش های آزمایشگاهی می تواند کمک زیادی به یافتن روش های درمانی برای باز کردن جریان شریان ها کند.
در این تحقیق، محققان دانشگاه پزشکی توکیو ژاپن تحقیقات خود را در مورد نحوه تأثیر رژیم غذایی پرچرب بر ایجاد تصلب شرایین، تشکیل پلاک های چربی در دیواره رگ های خونی، که می تواند منجر به حملات قلبی و سایر بیماری های عروقی شود، انجام دادند.
تصلب شرایین به راحتی چربی ها را در رگ ها جمع نمی کند؛ در واقع یک بیماری التهابی است که توسط واکنش ایمنی بدن به ویژه نوتروفیل ها، گلبول های سفید خون که به عفونت ها حمله می کنند و به صدمات پاسخ می دهند، هدایت می شود.
به طور معمول، نوتروفیل ها برای تنظیم پاسخ ایمنی عمل می کنند، به طوری که التهاب می تواند مشکل را حل کند و به بدن اجازه می دهد تا به حالت طبیعی خود برگردد. اما وقتی محرک پایدار باشد، واکنش ایمنی می تواند راهکارها را تغییر دهد و به یک بیماری مزمن طولانی مدت تبدیل شود.
در این تحقیق گروهی از موش های نوع وحشی معمولی با موش هایی که به طور خاص از نظر ژنتیکی فاقد گیرنده های لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) در غشای سلول خود بودند، مقایسه شدند.
زمانی که از یک رژیم غذایی پرچرب در این موش ها استفاده شد، این موش ها دچار تری گلیسیرید و کلسترول بالا شدند، میزان چسبندگی نوتروفیل به دیواره رگ های خونی آنها به طور قابل توجهی افزایش یافته و التهاب بسیار بیشتری را تجربه کردند.
«ماسایوکی یوشیدا»، نویسنده ارشد این مطالعه، توضیح می دهد: «بر اساس نشانگرهای زیستی خاص در موش ها، ما شک کردیم که تله های خارج سلولی نوتروفیل (NETs که به دام انداختن و از بین بردن عوامل بیماری زا از بدن کمک می کند) می توانند در فعال کردن نوتروفیل ها نقش داشته باشند. و در واقع، ما شاهد افزایش سیترولیناسیون، نشانگر شناخته شده NETs، در این موش ها بودیم.»
وی در ادامه می افزاید: «ما به طور مشخص سطح CXCL1 پلاسما (پپتیدی که برای جذب سلول های ایمنی به محل آسیب یا عفونت عمل می کند) را شناسایی کردیم که پس از 7 روز و 28 روز از رژیم غذایی پرچرب، در موش ها به طور قابل توجهی افزایش یافت.»
این نشان می دهد که CXCL1 پیوند بین رژیم غذایی پرچرب و سیترولیناسیون است که بخشی از فرآیند تولید NET ها است و منجر به تشکیل پلاک های نوتروفیل در دیواره رگ های خونی می شود. در حقیقت، مسدود کردن روند سیترولیناسیون منجر به تغییر میزان افزایش چسبندگی نوتروفیل ناشی از رژیم غذایی پرچرب شد.
ورود به همگردی