چغندرقند و موارد استفاده دارویی از آن

یک عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی لرستان گفت: چغندر قند غنی از ویتامین های ضروری، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید است که برخی از آن ها دارای خواص دارویی است.

شهلا احمدی با اشاره به این که چغندر قند یک سبزی ریشه ای محبوب است که در بسیاری از غذاهای جهان از آن استفاده می شود، اظهار کرد: چغندر قند غنی از ویتامین های ضروری، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید است که برخی از آن ها دارای خواص دارویی بوده و علاوه بر این ها، این سبزی بسیار خوش طعم است و به راحتی می توان آن را در رژیم غذایی جا داد.

وی با اشاره به این که چغندر قند حاوی ارزش غذایی بالا اما بسیار کم کالری است، افزود: این سبزی بسیار کم کالری است، اما غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمندی است که بدن ما به آن ها احتیاج دارد، در واقع آن ها تقریبا حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی هستند که شما نیاز دارید.

احمدی با اشاره به این که چغندر قند حاوی کالری، پروتئین، چربی، فیبر، ویتامین ث، فولات، ویتامین ب6، منیزیم، پتاسیم، فسفر، منگنز و آهن است، افزود: چغندر قند همچنین حاوی نیترات های غیر آلی و رنگدانه هاست که هر دو از ترکیبات گیاهی مفید برای سلامتی هستند.

این عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی لرستان با اشاره به خاصیت چغندر قنر در کمک به کنترل فشار خون بالا، عنوان کرد: بیماری های قلبی مانند حملات قلبی، نارسایی قلبی و سکته مغزی از شایع ترین علل مرگ در سراسر جهان هستند که فشار خون بالا یکی از عوامل زمینه ساز اینگونه بیماری هاست.

وی عنوان کرد: سطح نیترات خون حدود شش ساعت پس از خوردن این سبزی افزایش می یابد، بنابراین چغندرها فقط اثر موقت دارند و مصرف منظم آن برای کاهش فشار خون ضروری است.

احمدی با اشاره به این که چغندر قند به کاهش التهاب کمک می کند، عنوان کرد: التهاب مزمن یکی از عوامل ایجاد بیماری هایی مانند چاقی، بیماری های قلبی، کبد و سرطان است که چغندرها دارای رنگدانه هایی به نام بتالین هستند که ممکن است به طور بالقوه خواص ضد التهابی داشته باشند.

این عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی لرستان ادامه داد: چغندر قند حاوی مقادیر زیادی فیبر بوده، که از مهم ترین موادی است که باید در رژیم غذایی روزانه ما وجود داشته باشد و در کنار خواص زیادی که دارد برای هضم و بهبود عملکرد دستگاه گوارش نیز مفید است.

وی افزود: عملکرد ذهنی انسان به طور طبیعی با افزایش سن کاهش می یابد، برای برخی از افراد این کاهش عملکرد قابل توجه است و ممکن است منجر به ابتلا به بیماری هایی مانند زوال عقل شود.

احمدی تصریح کرد: کاهش جریان خون و اکسیژن رسانی به مغز ممکن است به این کاهش عملکرد کمک کند، که نیترات موجود در چغندر قند ممکن است باعث تقویت رگ های خونی و افزایش جریان خون به مغز شود.

این عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی لرستان با اشاره به خاصیت ضدسرطانی چغندر قند، عنوان کرد: وجود آنتی اکسیدان ها و طبیعت ضد التهابی چغندرها باعث توانایی این سبزی در جلوگیری از سرطان می شود، مطالعات نشان داده اند عصاره چغندر قند، تقسیم و رشد سلول های تومور در حیوانات را کاهش می دهد.