چای ماسالا و خواص شگفت انگیز آن

چای ماسالا نوعی نوشیدنی خوش عطر و با طعمی نسبتاً تند و شیرین است که در تمامی کشور های دنیا با همین نام شناخته می شود و از محبوبیت بالایی برخوردار است. این چای که از ترکیب چای سیاه، زنجبیل و برخی ادویه های دیگر تهیه می شود، خواص درمانی زیادی دارد و برای سلامتی بسیار مفید است.

اگر از آن دسته از افرادی هستید که به طب سنتی اعتقاد دارید یا ترجیح می دهید از روش های طبیعی برای درمان یا حفظ سلامتی خود استفاده کنید، احتمالا با نام «چای ماسالا» آشنا هستید و می دانید که این نوشیدنی هندی چقدر در سال های اخیر میان بسیاری از مردم رواج پیدا کرده است. چای ماسالا در واقع یک نوع چای است که انواع مختلفی از ادویه جات و همچنین شیر ترکیب شده و اثرات آرام بخش و درمانی زیادی دارد. اما چای ماسالا دقیقاً چه نوع نوشیدنی است و ترکیبات آن شامل چه موادی است؟ ریشه این نوشیدنی به کجا می رسد و چه فواید و مضراتی دارد؟ اگر شما نیز به دنبال یافتن پاسخ این سوالات هستید، این مطلب می تواند اطلاعات جامعی درخصوص چای ماسالا و خواص آن در اختیار شما قرار دهد.

چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا نوعی نوشیدنی خوش عطر و با طعمی نسبتاً تند و شیرین است که در تمامی کشور های دنیا با همین نام شناخته می شود و از محبوبیت بالایی برخوردار است. این چای از ترکیب چای سیاه، زنجبیل و برخی ادویه های دیگر تهیه می شود. جالب است بدانید این نوع چای ریشه در جنوب آسیا و احتمالاً هند دارد و به همین خاطر در برخی از کشور های اروپایی با نام چای هندی مشهور است. واژه «ماسالا» نیز در زبان هندی به معنای ادویه مخلوط است و شاید ترکیب این واژه هندی با نام این نوع چای حکایت از ارتباط آن با کشور هند باشد. همانطور که از نام این چای پیداست، این نوشیدنی از ترکیب چندین ادویه مختلف تهیه می شود و البته میان هندی ها رایج است که به پیروی از فرهنگ بریتانیایی که در این کشور جا افتاده، به چای ماسالا شیر هم اضافه کنند.

تاریخچه استفاده از چای ماسالا

چایی که امروزه تقریباً در هر قهوه خانه ای و منزلی می توان پیدا کرد، دارای سابقه ای است که قدمت آن به هزاران سال قبل بازمی گردد. ماسالا (به معنی چای ادویه دار)، یک چای باستانی است که در داستان های سلطنتی و داستان های مربوط به دارو های گیاهی نام آن آمده است. براساس افسانه ها، تاریخچه چای ماسالا به هزاران سال قبل و یک دربار سلطنتی باز می گردد. برخی از این افسانه قدمت 9000 ساله و برخی دیگر پیشینه ای 5000 ساله برای چای ماسالا قائل هستند که برای اولین بار در دربار پادشاهان هند و یا تایلند، برای اهداف درمانی پدید آمد. گویا در ابتدا، چای ماسالا با طیف گسترده ای از ادویه جات و با روش های مختلفی تهیه می شد و به عنوان دارویی برای بیماری های خفیف به صورت گرم یا سرد سرو می شد. در آن زمان، این نوشیدنی شیرین و تند حاوی برگ چای نبود و فاقد کافئین بود.

در سال 1835 میلادی که استعمارگران انگلیسی مزارع چای را در آسام هند راه اندازی کردند، چای سیاه تولید شده در آنجا به دستورالعمل های محلی تولید چای ماسالا راه پیدا کرد. در واقع این رویداد، اولین ظهور چای ماسالایی بود که امروزه شناخته شده است؛ نوعی چای همراه با ادویه، شیر و شیرین کننده. با این حال، این مخلوط فاقد جذابیت گسترده در منطقه بود، زیرا چای در درجه اول محصولی صادراتی بود و برای بیشتر هندی ها بسیار گران بود. در اوایل 1900، انجمن چای هند که متعلق به پادشاهی انگلیس بود، شروع به تبلیغ مصرف چای هندی در داخل کشور هند کرد. اما از آنجایی که چای سیاه یکی از گرانترین محصولات به شمار می رفت، فروشندگان با اضافه کردن افزودنی هایی همچون شیر، شکر و ادویه جات به چای خود، هم هزینه ها را کاهش دادند و هم به این شکل نوعی دم نوش خوش طعم را به بازار عرضه کردند. بدین شکل بود که محبوبیت محصول جدید یعنی چای ماسالا گسترش یافت. در دهه 1960 وقتی که تولید مکانیزه چای، قیمت این محصول را به صرفه تر کرد، محبوبیت چای ماسالا نیز روز به روز افزایش یافت و در بسیاری از مناطق به نوشیدنی اصلی مردم تبدیل شد. همزمان با گسترش محبوبیت چای ماسالا در هند، تولید کنندگان این نوع چای، آن را به دیگر نقاط جهان نیز بردند و بدین شکل این محصول تبدیل به یک نوشیدنی جهانی شد.

ادویه های اصلی چای ماسالا و خواص آن ها

اگر چه ممکن است دستورالعمل های زیادی برای تهیه این چای وجود داشته باشد، اما به طور معمول مواد اولیه آن مشابه هم هستند، بنابراین شما می توانید به سلیقه خود برخی از ترکیبات چای ماسالا را کم و یا اضافه کنید. روی هم رفته معمول ترین ادویه های لازم برای تهیه چای ماسالا عبارتند از؛

1. هل: هل یکی از اصلی ترین ترکیبات چای ماسالا است که در اغلب دستورالعمل های تهیه این چای، پای ثابت ترکیبات این نوشیدنی است. هل با طعم و بوی معبوعی که به عنوان یک چاشنی به غذا ها می دهد، نقش محوری در محبوبیت عمومی چای ماسالا دارد. هل حاوی مواد شیمیایی است که می تواند اسپاسم، برخی باکتری ها و تورم را کاهش داده و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک بکند. تأثیر این ادویه برای تسکین ناراحتی معده نیز شناخته شده است و مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که دانه های هل حتی ممکن است اثر ضد التهابی نیز داشته باشند. همچنین تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف هل به صورت خوراکی ممکن است به کاهش فشار خون در مبتلایان به فشار خون بالا نیز کمک کند.

2. زنجبیل: زنجبیل نیز به عنوان یکی از ترکیبات اصلی چای ماسالا به شمار می رود که اغلب در همه دستورالعمل های تهیه این نوشیدنی دیده می شود. ترکیب زنجبیل به اغلب نوشیدنی ها، طعم گرم، تند و مطلوبی به آن ها می دهد که بسیار شادی بخش است. زنجبیل می تواند به رفع مشکلات معده و دستگاه گوارش کمک کند. همچنین مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که زنجبیل خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی داشته و ممکن است در پیشگیری از بیماری هایی مانند سرطان نقش داشته باشد.

3. فلفل سیاه: طعم تند چای ماسالا به طور معمول مربوط به استفاده از فلفل سیاه در آن است. فلفل سیاه علاوه بر دادن طعم تند به چای ماسالا، بوی بسیار مطبوعی نیز به این نوشیدنی می دهد. این ادویه حاوی ماده ای شیمیایی به نام پیپیرین است که به نظر می رسد این ماده باکتری ها، قارچ ها و انگل ها را از بین می برد. پیپیرین همچنین ممکن است به جذب دارو ها و محافظت بدن در برابر سرطان کمک کند. تحقیقات اولیه نشان می دهد که استنشاق رایحه فلفل سیاه باعث حفظ تعادل در افراد مسن هنگام بسته بودن چشمان می شود.

4. دارچین: اگر تاکنون چای ماسالا را امتحان کرده اید احتمالا متوجه وجود طعمی شیرین در آن نیز شده اید. جالب است بدانید که در اغلب دستورالعمل های تهیه چای ماسالا برای افزودن این طعم شیرین از دارچین استفاده می کنند چرا که شیرینی آن فاقد قند و کالری است. مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که دارچین خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و ضد التهابی داره، اما در حال حاضر، مطالعات کافی در این خصوص نگرفته است.

5. میخک: این گیاه یکی از ادویه های بسیار قدیمی است که استفاده دارویی نیز از آن می شود. نکته حائز اهمیت در خصوص این ادویه، بوی بسیاری قوی و معطر آن است که در واقع چای ماسالا را به یکی از خوش عطرترین نوشیدنی ها تبدیل کرده است. میخک حاوی ماده شیمیایی به نام اوژنول است که احتمالا در کاهش درد و مبارزه با عفونت ها نقش موثری ایفا می کند.

6. رازیانه: تمام قسمت های گیاه رازیانه که طبع گرم و خشک دارد، دارای خاصیت دارویی و درمانی است، اما بذر این گیاه بیشترین مورد مصرف را دارد. رازیانه بصورت خوراکی برای مشکلات گوارشی مختلف از جمله سوزش سر دل، نفخ، بی اشتهایی و قولنج در نوزادان استفاده می شود. رازیانه به علت وجود ترکیبات استروژن (هورمون زنانه)، برای خانم ها بسیار مفید است.

چای ماسالا چه خواصی دارد؟

1. کاهش وزن و لاغری: چای سیاه از مواد اصلی تشکیل دهنده چای ماسالا است که از چاقی پیشگیری کرده و جذب کالری در بدن را کاهش می دهد. تحقیقات نشان داده مصرف 3 فنجان چای سیاه در روز می تواند مانع افزایش وزن ناخواسته شده و برای آب کردن چربی های شکمی عالی است. از سوی دیگر در تهیه چای ماسالا از شیر گاو یا شیر سویا استفاده می شود که هر دو حاوی پروتئین فراوان بوده و فرد را برای مدت طولانی تری سیر نگه می دارند.

2. کاهش مشکلات گوارش: مواد اصلی تشکیل دهنده چای ماسالا از جمله دارچین، زنجبیل و رازیانه همگی برای معده و هضم مفید هستند و التهاب دستگاه گوارش را کاهش داده و فرایند گوارش را بهبود می بخشند. مصرف منظم چای ماسالا نفخ و باد معده و دستگاه گوارشی را برطرف می کند. توصیه می شود برای رفع ناراحتی های گوارشی 1 فنجان چای ماسالا بعد از وعده غذایی سنگین میل شود.

3. خواص ضد التهابی: تمام ادویه های مورد استفاده در تهیه این نوشیدنی با هم کار می کنند و تأثیر عمیقی بر بدن دارند. چای ماسالا دارای اثرات ضدالتهابی است که بیشتر از زنجبیل حاصل می شود. مطالعات نشان می دهد زنجبیل تأثیر مثبتی در کاهش التهاب در بدن دارد. میخک ماده دیگری است که دارای تأثیرات مشابهی است. این دو ادویه همچنین به عنوان دارو های ضد درد موثر شناخته شده اند.

4. سلامت قلب: مصرف چای ماسالا باعث کاهش التهاب و هورمون استرس در بدن می شود که هر دو از عواملی هستند که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهند. چای ماسالا حاوی دارچین است که به کاهش فشار خون بالا، کلسترول بد خون و تری گلیسیرید کمک کرده و چای سیاه و میخک موجود در آن نیز کاهنده کلسترول بوده و از تشکیل پلاک های شریانی جلوگیری می کنند. تانن موجود در چای ماسالا با گشاد کردن عروق خونی به تنظیم ضربان قلب و فشار خون کمک می کند.

5. پیشگیری از سرطان: تحقیقاتی وجود دارد که نشان داده است که خاصیت آنتی اکسید کننده چای ماسالا می تواند به جلوگیری از سرطان کمک کند. زنجبیل، دارچین و هل دارای خاصیت پیشگیری از سرطان هستند. سلول های سرطانی با افزایش تعداد سلول های شورشی و به سایر سلول های سالم و DNA آسیب می رسانند. با چای ماسالا به طور مرتب می توانید این موضوع را بررسی کنید.

6. درمان دیابت: مطالعات نشان داده مصرف منظم چای ماسالا به کنترل انسولین و گلوکز خون کمک کرده و علائم بیماری دیابت را کاهش می دهد. دارچین موجود در چای ماسالا نیز مقاومت انسولین و سطح قند خون ناشتا را کاهش می دهد.

7. درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا: چای ماسالا به لطف ترکیبات موجود در آن دارای خواص ضد التهابی، ضد قارچی و ضد باکتریایی است و برای درمان سرماخوردگی، آنفلوآنزا، سرفه و گرفتگی بینی مفید می باشد. میخک و دارچین موجود در چای ماسالا نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می کند و از ابتلا به بیماری های مختلف و عفونت ها پیشگیری می کند.

8. کاهش مشکلات قاعدگی: نوشیدن چای ماسالا قبل از قاعدگی، بخصوص در زنانی که از سندرم پیش از قاعدگی شدید رنج می برند بسیار مفید است، زیرا اثر آرام بخشی روی اعصاب و عضلات دارد و گرفتگی های عضلانی در این دوران را برطرف می کند.

9. افزایش دهنده انرژی: چای سیاه عنصر اصلی چای ماسالا است. این کافئین دارد که انرژی شما را تقویت می کند. در حالی که کافئین به تنهایی در مقادیر بیش از حد اثرات منفی دارد، اما سایر ترکیبات چای ماسالا آن را متعادل می کنند. این ماده محرک طبیعی و سالم است که می توانید بدون هیچ گونه نگرانی از آن استفاده کنید.

10. رفع مشکلات پوستی: نوشیدن چای ماسالا به کاهش التهاب پوست، درمان آکنه و جوش، کاهش خطوط ناخوشایند و چین و چروک ها کمک کرده و لکه های قرمز پوستی را برطرف می کند. گردش خون ضعیف و نامطلوب از عوامل ایجاد خشکی پوست و سیاهی و پف دور چشم است، دارچین و میخک موجود در چای ماسالا به افزایش گردش خون در نواحی گردن و صورت کمک می کند و تاثیر عالی در صاف و جوان شدن پوست دارد. همچنین چای ماسالا خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد که علاوه بر کاهش علائم پیری، از پوست در برابر اشعه مضر خورشد محافظت کرده و به تولید و رشد سلول های جدید کمک می کند.

عوارض جانبی مصرف زیاد چای ماسالا

در کنار فواید و مزایای متعدد چای ماسالا، باید توجه داشت که مصرف بیش از حد این نوشیدنی می تواند برای برخی از افراد عوارضی را در پی داشته باشد که شایع ترین آن ها عبارتند از:

1. این چای سرشار از کافئین است. از همین رو این امکان وجود دارد که عوارضی همچون اضطراب، بی خوابی، میگرن و همچنین فشار خون بالا را برای افراد به دنبال داشته باشد. پزشکان بر این عقیده اند که نباید در نوشیدن چای ماسالا اسراف کرده و بیشتر از 400 میلی گرم به بدن برسانید.

2. چای ماسالا اغلب با دارو هایی همچون کوآمیدین، هپارین، کلوپیدوگرل و همچنین دارو های ضد التهاب غیر استروئیدی مانند NSAID مانند ایبوپروفن و ادویل تداخل دارد و میتواند خاصیت آن ها را از بین ببرد. از همین رو قبل از قرار دادن چای ماسالا در رژیم غذایی خود، با پزشک مربوطه مشورت نمائید.

3. اگر در تحمل لاکتوز در بدن مشکل دارید. توصیه می شود که برای تهیه چای ماسالای خانگی از شیر های گیاهی مانند شیر نارگیل و یا آب به جای شیر گاو استفاده کنید. تا عوارض کمتری را به بدنتان برسانید.

4. همانطور که گفته شد چای ماسالا میتواند فشار خون و همچنین قند خون را تا حدود زیادی کنترل کرده و آن ها را کاهش دهد. اما باید بدانید که این نوشیدنی ممکن است با دارو های کاهنده فشار خون و قند خون تداخل داشته و منجر به کاهش شدید فشار خون شود که این مسئله همواره مشکلاتی را برای افراد به دنبال خواهد داشت. از همین رو توصیه می شود که حتما برای قرار دادن این نوشیدنی در رژیم غذایی خود با پزشک مربوطه مشورت کرده و تمامی جوانب را در نظر بگیرید.

میزان استاندارد مصرف چای ماسالا در روز

هنوز کسی نمی تواند با قاطعیت بگوید که مصرف چه میزان چای ماسالا در روز می تواند اثرات مثبت و مفیدی بر سلامت جسم داشته باشد. اکثر مطالعات انجام شده بر خواص و فواید مواد و ادویه های استفاده شده در تهیه چای ماسالا تأکید می کنند. به همین خاطر نمی توان به طور دقیق گفت که چه میزان چای ماسالا در طول روز برای سلامت بدن لازم و ضروری است. علاوه براین، توجه داشته باشید که چای ماسالا حاوی کافئین است که ممکن است در برخی افراد حساسیت ایجاد کند. به همین دلیل توصیه می شود افراد در طول روز از مصرف بیش از 400 میلی گرم چای کافئین اجتناب کنند که این میزان در دوران بارداری نباید بیش از 200 میلی گرم باشد. هر فنجان چای ماسالا حدود 25 میلی گرم کافئین دارد. این میزان تقریبا نصف میزان کافئین موجود در چای سیاه و یک چهارم یک فنجان قهوه معمولی است.

طرز تهیه چای ماسالا خانگی

برای درست کردن یک فنجان چای ماسالای خوش طعم، می توانید پودر آماده چای ماسالا را تهیه و با مخلوط کردن آن با شیر جوشیده، به راحتی آن را درست کنید. معمولا یک قاشق غذاخوری برای یک فنجان کافیست، ولی اگر به طعم زنجفیل یا دارچین حساس هستید از قاشق چایخوری استفاده کنید. البته شما می توانید به سادگی مراحل کامل تهیه چای ماسالا را در خانه نیز به انجام برسانید. مواد لازم برای تهیه چای ماسالا، مقداری زنجفیل تازه یا پودر آن، دارچین، چای خشک سیاه و بر اساس سلیقه تان می توانید از سایر ادویه جات مثل فلفل سیاه، میخک، رازیانه و ... هم استفاده کنید.

در ابتدا به مدت 10 دقیقه ادویه های مورد نظر را با آب درون یک قوری ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانیکه مواد درون قوری نرم و پخته شوند. سپس چای خشک سیاه را به آن اضافه کرده و بذارید تا 5 دقیقه بر روی حرارت ملایم باشد. بعد آن را صاف کردن و به شیری که درون ظرف در حال جوشیدن است اضافه کنید. به مدت دو یا سه دقیقه بعد آن را در فنجان ریخته و وقتی کمی خنک شد آن را نوش جان بفرمایید، البته می توانید آن را در یخچال گذاشته تا خنک شود و بخورید و یا بعدا میل کنید.