خواص شگفت انگیز کاهو

از مهمترین ویتامین های گروه B موجود در کاهو می توان به اسید فولیک اشاره کرد که در خونسازی و بهبود ضعف اعصاب مفید است. همچنین کاهو به جهت داشتن پیش ساز ویتامین A (کاروتنوئیدها) در تأمین نیاز بدن به ویتامین A و تقویت بینایی نقش دارد.

مسول آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه وصنایع غذایی کشور با اشاره به فواید کاهو گفت: از مهمترین ویتامین های گروه B موجود در کاهو می توان به اسید فولیک اشاره کرد که در خون سازی و بهبود ضعف اعصاب مفید است. مینا کاویانی با بیان اینکه کاهو یکی از سبزی های مفید و اشتهاآور است که اغلب در تهیه سالاد و همراه غذا میل می شود، گفت: این سبزی مفید مواد مغذی فراوانی را در خود جای داده که از آن جمله می توان به برخی از ویتامین ها مانند ویتامین C، پیش ساز ویتامین A (کاروتنوئیدها) ویتامین K، برخی ویتامین های گروه B، مانند B1، B2، نیاسین، بیوتین و اسید فولیک اشاره کرد. همچنین این سبزی دارای برخی از مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم است.

وی افزود: کاهو به جهت داشتن آب فراوان و فیبر غذایی در پیشگیری و درمان یبوست مفید بوده و براساس تحقیقات فیبر غذایی موجود در کاهو با ایجاد اسیدهای چرب فرار در روده بزرگ می تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مثل انواع سرطان و بیماری های قلب و عروق مؤثر باشد.

از مهمترین ویتامین های گروه B موجود در کاهو می توان به اسید فولیک اشاره کرد که در خون سازی و بهبود ضعف اعصاب مفید است. همچنین کاهو به جهت داشتن پیش ساز ویتامین A (کاروتنوئیدها) در تأمین نیاز بدن به ویتامین A و تقویت بینایی نقش دارد.

کاویانی ضمن اشاره به مواد معدنی موجود در کاهو گفت: این سبزی مفید با داشتن مقدار قابل توجهی پتاسیم و منیزیم در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی مفید است، همچنین در کاهش فشار خون افراد مبتلا به پرفشاری خون نقش دارد. مقادیر مناسب ویتامین C موجود در کاهو نیز نقش مهمی در شادابی پوست، سلامت دندان ها و همچنین بهبود زخم ایفا می کند.

از خواص دیگر کاهو می توان به نقش آنتی اکسیدانی آن اشاره کرد که مربوط به ویتامین های E، ویتامین C و همچنین رنگدانه های آن است و بنظر می رسد آنتی اکسیدان ها در پیشگیری از برخی بیماری های مزمن نظیر بیماری های قلب و عروق و سرطان نقش دارند. با توجه به خواص بسیار مفید کاهو گنجاندن این سبزی در برنامه غذایی روزانه جهت ارتقای سلامت توصیه می شود.

منبع: ایسنا