سبزی خوردن را چگونه و با چه موادی بشوییم که خوردنش بی خطر باشد؟

زندگی آنلاین/ مقاومت تمام انواع میکروب در طبیعت بسیار متفاوت است. برخی ویروس ها مثل ویروس هپاتیت C می توانند ماه ها در خاک و آب زنده بمانند.

سبزی خوردن را چگونه و با چه موادی بشوییم که خوردنش بی خطر باشد؟ من شش ماه است سبزی نپخته نخورده ام و فقط کاهو می خورم. می ترسم آلوده باشد و با شستشو پاک نشود. سبزی ها خیلی خاصیت دارند، مخصوصاً گشنیز. خوشحال می شوم راهنمایی شوم.

مام سبزیجات هنگام برداشت با خود مقداری گل و لای و گاهی تخم انگل ها را به همراه دارند.درون گل و لای نیز به تبع آلودگی های احتمالی محیط، انواع متعددی از ویروس ها، باکتری ها و قارچ های تک سلولی وجود دارند که در مجموع به آنها میکروب ها گفته می شود.

مقاومت تمام انواع میکروب در طبیعت بسیار متفاوت است. برخی ویروس ها مثل ویروس هپاتیت C می توانند ماه ها در خاک و آب زنده بمانند؛ در حالی که مطالعات فعلی عمر ویروس کرونا در محیط بیرون و به ویژه در مقابل نور خورشید را حداکثر چند روز اعلام کرده اند.

به همین ترتیب، برخی باکتری ها در عرض چند روز در محیط مزارع از بین می روند، ولی مثلا میکروب سیاه زخم ممکن است حتی تا 10 سال نیز در محیط درون اسپور خودش زنده بماند. همین مطلب در مورد تفاوت عمر قارچ ها نیز کم و بیش قابل طرح می باشد.

تمام میکروب ها در طبیعت در ضایعات گیاهی و مواد دفعی حیوانی وجود داشته و بین خاک و درون گیاه و یا بین خاک و بدن حیوان، در تردد می باشند. بعضی از آنها بی خطر هستند و حتی زمانی که وارد بدن انسان شوند، آزاری به آن نمی رسانند؛ ولی مشکل اینجا است که برخی از میکروب ها اگر وارد بدن شوند، آزار شدید، مسمومیت، بیماری و حتی گاهی ضایعات شدید جسمی ایجاد می کنند.

با این توصیف، لازم است همواره هنگام مصرف میوه و سبزی، آنها را پاکیزه بشویند تا نگرانی از وجود میکروب ها و بیماری زایی آنها، از بین برود.

سازمان خواروبار و کشاورزی جهانی معتقد است شستشوی سبزیجات با مایع ظرفشویی می تواند نگرانی درباره آثار سوء این مواد شوینده بر بدن را به همراه داشته باشد و لذا پیشنهاد می دهد که سبزیجات صرفا با آب تمیز شستشو شده و حداکثر با کمی مواد ضدعفونی کننده (که ترکیب آنها عموما کلر است)، آنها را ضدعفونی کرده و مصرف کنند.

با این وجود، در شرایطی که سبزیجات مورد دسترس ما می توانند آلودگی بالایی داشته باشند و ضمنا ویروس های جدید نیز نگرانی بیشتری را برای مردم به وجود آورده اند، پیشنهاد اینجانب استفاده از 1 قاشق چایخوری مایع ظرفشویی در 4 لیتر آب و قرار دادن سبزیجات به مدت 5 دقیقه در آن است. سپس این سبزیجات از سطح رویی سطل آب به آرامی برداشته شده و در آبکش قرار گیرند و به خوبی شستشو و آبکشی شوند. به نظر می رسد به این ترتیب می توان با خیال راحت سبزیجات خام را مصرف نمود و از ارزش غذایی بالای آنها بهره گرفت.