آشنایی با خواص شگفت انگیز گل کلم

تبیان/ گل کلم یکی از اعضای پرتعداد خانواده کلم ها است که بروکلی و دیگران انواع کلم ها نیز به آن تعلق دارند. خیلی از افراد از مصرف این کلم پرخاصیت امتناع می کنند چون برخی آن را بدبو می دانند و برخی دیگر به دلیل واکنش هایی که داخل شکم ایجاد می کند جرات مصرف آن را ندارند. اما با این حال گل کلم شایستگی این را دارد که در برنامه غذایی تان حضوری پررنگ داشته باشد. در واقع این نوع کلم سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های قوی است که سلامتی بدن را ارتقا می دهند. نباید صرفاً گل کلم را در ترشی استفاده کنید بلکه باید بدانید که این نوع کلم در تهیه انواع سالادها و غذاها استفاده می شود. با مطالعه این مطلب بدون شک بیش از گذشته به این کلم سفید زیبا علاقه مند خواهید شد.

گل کلم دوست قلب و مغزتان

محققان به این نتیجه رسیده اند که میزان بالای التهاب در بدن با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی، دیابت، آلزایمر و پارکینسون در ارتباط است. خوشبختانه گل کلم به خصوص به دلیل دارا بودن ویتامین K، ویتامین C و آنتی اکسیدان های مختلف و همچنین اسید های چرب امگا 3 خواص ضدالتهابی دارد و به حفظ سلامت رگ ها و کاهش تجمع پلاک در آن ها کمک زیادی می کند. به این ترتیب نیز خطر افزایش فشار و کلسترول خون را کاهش می دهد. بنابراین اگر می خواهید قلب و مغزتان از سکته و بیماری های دژنراتیو در امان بماند بهتر است بیش از پیش گل کلم را وارد برنامه غذایی تان بکنید.

میزان بالای فیبر موجود در گل کلم باعث شده است که این سبزی خواص ملینی نیز داشته باشد. بنابراین می توان گفت که گل کلم باعث کاهش یبوست شده و برای دستگاه گوارش مفید است.

گل کلم به حفظ تعادل هورمون ها کمک می کند

محققان به این نتیجه رسیده اند که یک رژیم غذایی سرشار از مواد غذایی کامل، سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان ها مانند گل کلم به کاهش میزان نامناسب استروژن و در نتیجه تعادل هورمون ها کمک می کند. داشتن تغذیه ای نامناسب و عادت های نادرست به اختلالات هورمونی دامن می زند. متأسفانه مواد غذایی دستکاری شده مانند سویا، گوشت، محصولات لبنی و محصولات غذایی تصفیه شده به به هم خوردن میزان استروژن در بدن منجر می شوند. استروژن بیش از اندازه در خون نیز به بروز مشکلاتی در سلامتی مانند کم کاری تیروئید، بیماری های خودایمنی، خستگی مزمن و افزایش خطر ابتلا به سرطان تخمدان می شود.

گل کلم دوست چشم های شما

گل کلم حاوی سولفورفان است که این ترکیب باعث حفظ سلامتی بافت های ناحیه شبکیه چشم در برابر اثرات مخرب رادیکال های آزاد می شود. این سلول های موذی عامل اصلی کوری، آب مروارید، دژنراسیون ماکولای چشم و غیره محسوب می شوند. بنابراین برای حفظ سلامت چشم ها صرفاً به مصرف هویج اکتفا نکنید و گل کلم بیشتری میل کنید.

گل کلم ادرارآور است

درصد زیادی از این سبزی مفید را آب تشکیل داده است. گل کلم همچنین سرشار از پتاسیم بوده و مقدار اندکی سدیم دارد. بنابراین یک دیورتیک یا مدر طبیعی محسوب می شود. دقیق تر اینکه گل کلم می تواند باعث دفع مایعات اضافی جمع شده در بافت های بدن شود. این خاصیت خوب گل کلم برای افرادی که از فشارخون بالا رنج می برند بسیار مفید است چون این سبزی با افزایش میزان ادرار به تنظیم فشار خون نیز کمک می کند. همچنین باید بدانید که گل کلم خاصیت سم زدایی دارد چون باعث تحریک دفع سموم و ترکیبات انبار شده در بدن مانند اسیداوریک یا اوره و غیره می شود.

گل کلم مفید برای خانم های باردار

مصرف گل کلم برای خانم های باردار مفید است چون منبع خوب اسیدفولیک محسوب می شود. حتماً می دانید که این ویتامین برای رشد خوب جنین بسیار مهم و ضروری است. فولات ها نیز در تولید گلبول های قرمز و سفید و تولید آنتی بادی های محافظ سیستم ایمنی نقش دارند. مصرف گل کلم همچنین برای افرادی که داروهای ضدبارداری مصرف می کنند بسیار توصیه می شود چون این قرص ها باعث کاهش میزان اسیدفولیک بدن خانم ها می شود.

گل کلم دوست دستگاه گوارش

میزان بالای فیبر موجود در گل کلم باعث شده است که این سبزی خواص ملینی نیز داشته باشد. بنابراین می توان گفت که گل کلم باعث کاهش یبوست شده و برای دستگاه گوارش مفید است. حتماً می دانید که فیبرهای غذایی جزو مواد مغذی ضروری برای تحریک حرکات روده ها بوده و به دفع ضایعات کمک زیادی می کنند. گل کلم حاوی ترکیب مفیدی به نام «گلوکرافانین» است که برای محافظت از معده و روده ها در برابر بیماری های جدی مانند سرطان و زخم ها بسیار مفید است.

گل کلم قاتل سلول های سرطانی

گل کلم همانند دیگر اعضای خانواده خود حاوی ماده ای است که به طور طبیعی خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش می دهد. این ترکیب «سولفورفان» نام دارد و ثابت شده است که نه تنها می تواند از بروز برخی سرطان های ناشی از ترکیبات سرطان زا پیشگیری کند بلکه می تواند با سرطان های مادرزادی نیز مقابله کند. گل کلم می تواند رشد تومورها را به تأخیر بیندازد. به عقیده برخی از محققان این ماده غذایی مفید راهی برای کنترل بیماری سرطان است. ترکیبات دیگر موجود در گل کلم مانند «ایندول ها» و «ایزوتیوسیانات ها» نیز اثرات مثبتی برای پیشگیری و درمان سرطان هایی مانند سرطان سینه، پروستات، کولون، مثانه، کبد و ریه نشان داده اند.

گل کلم دوست تناسب اندام

گل کلم کم کالری (یک لیوان گل کلم حاوی فقط 29 کالری است) و در عین حال سرشار از مواد مغذی است. گل کلم فاقد چربی بوده و میزان کربوهیدرات و قند آن بسیار اندک و در عین حال سرشار از فیبر است. به همین دلیل نیز برای افرادی که می خواهند لاغر شوند بسیار مفید است. فیبرهای موجود در گل کلم باعث احساس سیری طولانی مدتی می شود. این مواد همچنین به کنترل اختلالات غذایی مانند میل مداوم به دریافت کالری کمک زیادی می کنند.

گل کلم دوست پوست شما

شاید باورتان نشود اما همین یار قدیمی ترشی برای داشتن پوستی زیبا و سالم نیز کارساز است. چون سرشار از میزان زیادی آنتی اکسیدان و مواد مغذی است. مصرف گل کلم باعث تحریک روند احیای سلول های پوستی می شود. این ماده غذایی همچنین به کاهش آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد که اصلی ترین عامل پیری زودهنگام پوست هستند کمک زیادی می کند.

حرف آخر

توصیه می شود در تهیه انواع سالادها، پوره و غیره از این سبزی پرخاصیت استفاده کنید. بهترین کار این است که هر هفته حداقل یک تا دو مرتبه گل کلم میل کنید تا از تمام خواص آن بهره مند شوید. افرادی که مشکل تیروئیدی دارند بهتر است آن را به صورت بخارپز مصرف کرده و اعتدال را رعایت کنند.