آیا می توان پروتئین را از آب گوشت تامین کنیم؟

نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره ویتامین های موجود در گوشت اظهار کرد: متاسفانه برخی از افراد به غلط این باور را در میان افراد به وجود آورده اند که آب گوشت بیشترین پروتئین را دارد.

او افزود: مایعی که در پخت گوشت از آن خارج می شود به هیچ عنوان پروتئین ندارد و افراد نباید گول این گونه اخبار کذب را بخورند.

جوزدانی تصریح کرد: پروتئین در بافت گوشت موجود است و افراد باید حتماً بافت گوشت را مصرف کنند تا یک پروتئین کافی از مواد غذایی دریافت کنند.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی ادامه داد: ریزمغذی هایی مانند آهن همانند آب گوشت در تامین پروتئین یا ویتامین بدن تاثیر زیادی ندارند و افراد باید همیشه به مصرف خود مواد غذایی اقدام کنند تا بدنشان با کمبود مواجه نشود.

جوزدانی با بیان اینکه گوشت ها تنها ویتامین B5 دارند، تاکید کرد: امروزه به علت فریز کردن گوشت و خارج کردن آن بعد از پخت، شاهد ویتامین های B5 درون آب گوشت هستیم که افراد معمولاً قبل از پخت گوشت آب را دور می ریزند یا اینکه این ویتامین ها در اثر پختن زیاد گوشت کاهش پیدا می کنند.

او گفت: ویتامین های B5 درون گوشت قابل چشم پوشی هستند و نباید روی آن ها از نظر دریافتی حساب کرد؛ بنابراین هیچ ویتامینی درون آب گوشت برای مصرف وجود نخواهد داشت که سیستم ایمنی بدن افراد را تامین کند.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی اظهار کرد: متاسفانه افراد در رژیم کودکان خود عصاره گوشت را به آن ها می دهند و این موضوع را جایگزین مناسب آهن و گوشت می دانند که متاسفانه این یک باور کاملاً غلط و لازم است که گوشت در وعده های غذایی حتماً باشد تا پروتئین و ویتامین های کافی دریافت شود.