با یکی از مفیدترین خوراکی های روی زمین آشنا شوید

سیناپرس/ چیا، دانه های کوچک سیاه و سفیدی از خانواده نعناعیان که یکی از مفیدترین خوراکی های روی زمین است.

چیا از گیاهی به نام سالویا هیسپانیکا (Salvia Hispanica) به دست می آید. این دانه های گیاهی مواد مغذی فراوانی دارد که برای عملکرد مغز و بدن بسیار مفید و حتی ضروری اند.

این گونه از گیاه مریم گلی گیاهی است علفی پایا شبیه مریم گلی دارویی با گلهای آبی، بومی مکزیک، بولیوی، آرژانتین، نیکاراگوئه، اکوادور ، گواتمالا تا استرالیا که به دلیل تولید دانه های روغنی آن در بسیاری از کشورهای جهان از جمله در کشورهای اروپایی کشت آن معمول است، اما متاسفانه در ایران این گیاه سابقه کشت ندارد در حالیکه در مناطق نسبتاوسیعی از شمال و جنوب ایران قابل کشت است.

دانه های این گیاه به مقدار 30-25 در صد روغن حاوی اسید های چرب امگای 3،6،9 است. دانه چیا به قطر یک میلی متر در رنگهای مختلف سفید، خاکستری، قهوه ای و سیاه است .این دانه ها مستقیما در ترکیب غذا، سالاد و دسر، آجیل و خشکبار، نان و کیک استفاده می شود.

دانه های چیا سرشار از مواد لعابی یا موسیلاژ است و در آب معمولی تا 12 برابر وزن و حجم خود آب جذب می کند، باد کرده، ژله ای می شود روی همین اصل به عنوان حجم دهنده مواد و غذا استفاده می شود. دانه چیا منبعی فوق العاده برای فیبر است، که تنها 2 قاشق غذاخوری از آن 10 گرم فیبر دارد، این حیرت انگیز است. این معادل یک سوم میزان مصرف توصیه شده برای هر روز است.

همچنین دانه چیا سرشار از چربی های غیراشباع چندتایی، به ویژه اسیدهای چرب امگا3 است. پروفایل لیپید (چربی) دانه چیا متشکل از 60 درصد امگا 3 است، که باعث می شود یکی از غنی ترین منابع گیاهی اسید چرب ها باشد- به ویژه آلفا لینولنیک اسید، یا ای ال ای. امگا 3 موجود در دانه چیا می تواند به کاهش التهاب، بالا رفتن عملکرد شناختی و پایین آوردن کلسترول کمک کند.

همچنین این دانه دارای خواصی بی نظیر همچون مواد معدنی، آنتی اکسیدان،عدم وجود گلوتن در آن ،کلسیم و کلسترول خوب است.

پژوهش ها نشان می دهد دانه چیا به عنوان یک منبع چربی خوراکی می تواند میزان تری گلیسیرید و کلسترول را پایین بیاورد، در حالی که اچ دی ال یا کلسترول خوب را افزایش می دهد. هم چنین وقتی دانه چیا را جایگزین دیگر منایع چربی می کنید، از جمله روغن ذرت، آلفا لینولنیک اسید موجود در آن، می تواند از میزان تری گلیسیرید بالا جلوگیری کند و چاقی را در قسمت مرکزی بدن کاهش دهد.