غذای یونانی ها | معرفی غذاهای خوش طعم یونانی

در این مطلب از آداب و رسوم غذایی در کشور یونان بریتان گفته ایم از غذاهای یونانی، ساعات کاری رستوران ها و نکاتی مهم برای سفارش دادن غذاها و برخورد با گارسون ها. با توجه به داشتن فرهنگ های مختلف آداب و رسوم غذایی متفاوتی هم نیز دارند که ما در اینجا به معرفی آداب و رسوم غذا خوردن در یونان می پردازیم . هر کشوری برای سرو غذا در رستوران هایش ساعات به خصوصی دارد در یونان برای سرو ناهار ساعت 1 ظهر و ساعت 9 شب را برای وعده های غذاییشان در نظر گرفته اند بدین سبب در غیر از این ساعات اگر به رستوران ها مراجعه کنید با در بسته مواجه خواهید شد البته در شهر به صورت خیلی کم رستوران هایی هستند که برای شرایط خاص از ساعت 6 بعد از ظهر شام سرو می کنند .

وعده های غذای یونانی ها

صبحانه

صبحانه یونانی ها با یک فنجان قهوه غلیظ به همراه نان کنجدی و یا پای پنیر خلاصه می شود زیرا بر خلاف بسیاری کشور ها دارای صبحانه سبک و مختصری هستند . درضمن صبحانه، یکی از مهم ترین وعده غذاهای یونانی محسوب میشود.

پیش غذا ( مزه )

پیش غذاهایی در یونان سرو می شود البته با کمی تغییر به نسبت سایر کشورها به طور مثال در همه جای دنیا در فست فود ها سیب زمینی های سرخ شده ای که با دستگاه خلال شده اند و فریز شده اند را می خورند اما در یونان سیب زمینی های سرخ شده ای که با دست خلال شده و تازه اند را میل می کنند و از دیگر پیش غذاها می توان گوجه فرنگی ، خیار ، انواع زیتون ، انواع فلفل ها و پنیر فتا را نام برد .

ناهار

از انواع ناهار های یونانی ها می توان به پای پنیر ، پای اسفناج ، پنیر برشته شده ، ساندویچ ( سوولاکی ) ، و برگ درخت انگور که با گوشت و پیاز پر شده که همانند دلمه برگ مو ایرانی ها است اشاره کرد که به طور کلی همانند صبحانه بسیار ناهار سبک و ساده ای دارند .

شام

یونانی ها در کنار غذایی که می خورند بسیار به تازگی موادی مانند گوجه فرنگی و یا زیتون که کنار غذایشان است اهمیت می دهند و ترجیح می دهند خریداری شده در همان روز باشد . به طور کلی یونانی ها برخلاف وعده های دیگرشان شام را سنگین می خورند غذاهایی که سنگین و پرملات است همانند گوشت ها و غذاهای محلی خودشان .

نحوه سفارش غذا در رستوران های یونان

از ابتدا برای صحبت در مورد رستوران های یونان به سراغ اسمشان می رویم قانونی کلی در یونان در خصوص رستوران ها وجود دارد که باید حتما اسم یونانی بر روی رستوران خود بگذارند و یا نهایتا اگر اسم دیگری است حتما با حروف یونانی نوشته شود. اما گاهی رستوران هایی را می بینید که برای جلب مشتری نام رستوران را چیز دیگری گذاشته اند و یا اسم رستوران را با حروف انگلیسی نوشته اند که این خود نقض قانون است. البته این رستوران ها بیشتر در مناطق توریستی هستند اما تنها دلیل این کارها جلب مشتری می تواند باشد. بعد از اسم به سراغ ماهیت رستوران ها خواهیم رفت به طور کلی دو نوع رستوران در یونان وجود دارد مورد اول رستوران ها و یا مسافر خانه های اصیل و معتبر هستند و مورد دوم رستوران های معمولی هستند که راه تشخیص این دو از هم از طریق منوی آن ها است در رستوران های معمولی منو ثابتی وجود دارد که گارسون برایتان می آورد و دارای قیمت هستند که اینکار زیاد برای این مردم خوشایند نیست زیرا معتقد هستند یک سری غذا آماده شده که شما مجبور هستید از میان آن ها یکی را سفارش دهید اما در رستوران های اصیل گارسون مایل است تا شما در مورد غذای رستوران سوال کنید تا با کمال میل در مورد غذاهای تهیه شده در آن روز برایتان توضیح دهد و به شما بهترین ها را پیشنهاد دهد که بتوانید یک انتخاب خوب از غذاهای یونانی را داشته باشید که در آخر در صورت رضایت مندی از گارسون انعام خوبی هم می تواند بگیرد. در بخش سوم راجع به بیشترین علت جمع شدن آدم ها برای وعده های مختلف صبحانه ، ناهار و شام در رستوران های مختلف صحبت می کنیم در واقع بیشترین علت جمع شدن مردم فرصتی برای دور هم بودنشان است و لذت بردن از غذاهای یونانی و البته در کنار یکدیگر بودن است، به همین دلیل غذایی که سفارش می دهند برای یک نفر نیست بلکه به تعداد زیاد و به مقدار کم است که اصطلاحا می گویند برای میز سفارش داده شده است تا هرکس از هر غذا هرچقدر که می خواهد میل کند و در صورت اتمام یکی از غذاها باز هم سفارش داده می شوند تا بیارند و در واقع این جزو آداب و رسوم غذایی آنهاست. اگر هرکسی برای خود غذا سفارش دهد معمولا رایج نبوده و افراد سرمیز ناراحت می شوند اما گاهی هم دیده می شود که رفتار های غربی در بین مردم بوده و برای خود غذا سفارش می دهند در واقع عادات سر میز را تغییر داده اند . ممکن است فردی که بر سر میز این غذا باشند برای جلب توجه و یا از روی دست و دلبازی بسیار و بیش از حد غذا سفارش بدهد به طوری که اضافه بیاید و اصراف شود البته برای یونانی ها این موضوع معمول است اما در موضوع هدر رفتن غذا اصلا جالب نیست . اگر به یونان بروید و به صورت آن ها غذا نخورید سر یک میز این عادت جالب را از دست می دهید زیرا آن ها به عادات توریست های کشورشان عادت دارند معمول ترین سفارش غذا برای توریست ها در رستوران ها سفارش پیش غذاها برای همه و سفارش غذاها برای تک تک افراد است .

نحوه پرداخت صورتحساب

در یونان پرداخت صورت حساب به گونه ای نیست که هر کس سهم غذای خورده خود را بدهد نیست زیرا اصلا به صورت تنهایی به رستوران نمی روند و اگر هم اینطور باشد در حضور دوستان دیگر . مردم به صورت دسته جمعی به رستوران ها رفته و این هم همانند یک میهمان نوازی است که بر سر این موضوع که چه کسی پول را پرداخت کند بحث می کنند و در نهایت فردی که بر دیگران ارجحیت دارد صورت حساب را می پردازذ . با توجه به وجود آداب و رسوم مختلف شهر ها و دهکده های یونان این قانون و یا عادت متفاوت است اما به طور کلی این موضوع در بین مردم پابرجا بوده به طور مثال اگر فردی خارجی به همراه یونانی ها بر سر میز غذا یک رستوران برود به هیچ عنوان به او اجازه پرداخت صورت حسابش را نمی دهند زیرا او را یک میهمان تلقی کرده که نباید پولی پرداخت کند و ممکن است ان موضوع برای آن فرد کمی سخت باشد اما می تواند به راه های دیگری هم دست بزند هرچند که باز هم برای مردم یونان ناخوشایند است این راه ها می تواند پرداخت صورت حساب به دور از میز و دور از چشم دوستان یونانی اش باشد .

آداب غذا خوردن در یونان

یونانی ها عادات و آدابی برای غذا خوردن دارند که از این عادات می توان به استفاده نکردن از کارد و چنگال اشاره کرد زیرا عقیده دارند غذا باید لمس شود و بعد خورده شود مخصوصا در غذاهای گوشتی همانند ( مرغ ، بره و یا ماهی ) که تمام لذت خوردن آن را در با دست بودنش می دانند و اگر کسی با کارد یا چنگال بخورد بسیار احمقانه می بینند البته نان را معمولا در کنار غذایشان سرو می کنند و نان برای کمک به خوردن غذایشان مثلا جذب روغن و یا جمع کردن غذا ته بشقاب است و یا نان را برای هدایت غذا به سمت چنگال استفاده می کنند . بنابراین در هنگام میل کردن غذاهای یونانی، آداب آن را هم رعایت کنید.

غذاهای یونانی ها محبوب

در غذاهای یونانی اکثراً از گوشتِ بره استفاده می کنند اما گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو و غذاهای دریایی نیز به صورت کاملاً تازه استفاده می شود . از غذاهای یونانی دریایی مشهور و محبوب که خورده می شود می توان انواع صدف ها ، میگو ، هشت پا ، ساردین ، ماهی حلوا ، نیزه ماهی و شاه ماهی را نام برد . یکی از پر طرفدار ترین مواد غذایی در یونان ماست غلیظ و خامه ای یونانی است که آن را به انواع مختلف در کنار تمامی غذاهایشان میل می کنند . از ترکیبات این ماست ها در کنار غذا می توان به یک پیش غذا به نام ( تِسازیکی ) که مخلوط از ماست ، خیار ، و سیر است که معمولاً در هر وعده غذایی در سر میزهاشان وجود دارد و یا از دسر ها می توان به یک ظرف حاوی ماست که با عسل شیرین شده و مغز بادام و پسته و ….. که روی آن پاشیده می شود از دسرهای مطلوب یونانی ها است اشاره کرد . یکی دیگر از پیش غذا و یا غذاهای مورد علاقه یونانی ها سالاد است که بدون کاهو بوده و ترکیباتش شامل گوجه فرنگی ، خیار ، پیاز ، زیتون و پنیر فتا است که بسیار در یونان محبوب بوده و اکثرا در سالاد هایشان استفاده می شود این پنیر نرم ، سفید و خامه ای درست شده از شیر بز است . همانند کباب ترکی در ترکیه ، همبرگر در آمریکا در یونان هم ساندویچ ( سوولاکی ) که از گوشت درست شده محبوب است. ترکیبات این گوشت همانند ترکیب کباب ترکی در ایران بوده که سپس داخل نان ( پیتا ) گذاشته می شود و درونش را با پیاز و گوجه فرنگی پر می کنند که همراه با سسی به نام ( تسازیکی ) میل می کنند ترکیبات این سس شامل ماست ، خیار و سیر است .